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近年來，調(diào)和油以其特有的營養(yǎng)搭配理念，受到越來越多消費者的青睞。那么，到底什么是調(diào)和油呢?吃調(diào)和油真的更健康嗎?我們應(yīng)該如何挑選優(yōu)質(zhì)的調(diào)和油呢?

據(jù)新華網(wǎng)報道，調(diào)和油是將兩種或兩種以上成品油按照營養(yǎng)和風(fēng)味的需要，按一定比例科學(xué)調(diào)配制成的食用油，這樣的油不僅脂肪酸組成的平衡性好于單一食用油，還含有單一油品所不及的多樣營養(yǎng)成分。

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授馬冠生在接受人民網(wǎng)健康頻道采訪時也表示，食用油是能量和必需脂肪酸的重要來源，但食用油只提供了人體所需約50%的脂肪酸。通常，食用油中含有飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸(即必需脂肪酸)，這三種脂肪酸對人體各有益處，缺一不可。飽和脂肪酸為人體提供能量，單不飽和脂肪酸具有降低血膽固醇的作用，多不飽和脂肪酸可以增強記憶力和思維能力。正如食物要合理搭配吃才健康一樣，食用油同樣也應(yīng)多樣化并合理搭配。所以，要想科學(xué)健康地吃油，調(diào)和油就是一個很好的實現(xiàn)方法。

基于調(diào)和油的健康營養(yǎng)，市場上出現(xiàn)了許多類型的調(diào)和油，那么面對琳瑯滿目的調(diào)和油，我們該如何選擇呢?據(jù)中國消費網(wǎng)報道，消費者挑選食用調(diào)和油時要注意3點：

1.看標(biāo)簽。食用油的等級從一級到四級，級別越高，油品質(zhì)量越好;

2.看配料表。配料表中所列各種原料按照由多到少的順序排列，某種成分排名越靠前，表明食品中含此成分越多;

3.看工藝。首選物理壓榨的，因為物理壓榨無化學(xué)殘留，目前來說相對安全性較高;

4.看品牌。建議到正規(guī)渠道購買，擇優(yōu)大眾認(rèn)可的、市場銷售量較大的品牌食用調(diào)和油，挑選出產(chǎn)日期較新的。

此外，據(jù)中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)報道，挑選調(diào)和油時還要看各種脂肪酸的配比。食用調(diào)和油營養(yǎng)價值高低，主要看各種脂肪酸的比例是否接近人體需求。質(zhì)量好的油，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例為1∶1∶1。正規(guī)廠家一般會在食用油的外包裝上標(biāo)示這三種脂肪酸的含量和比例，消費者在購買時可留意。(朱末)

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