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冰箱幾乎是家家戶戶常用的家電，把食材放在冰箱中能延長食物的保鮮期。許多人習慣把當天吃不完的飯菜放入冰箱中，第二天熱熱再吃。但其實冰箱并不是100%的安全，只要冰箱內(nèi)有以下三類食物必須及時清除，以免污染到其他食物影響身體健康，甚至是致癌。

冰箱里哪些食物可能會成為癌細胞的溫床？

1、腌制食物

常見的腌制食物有咸魚、臘肉和咸菜等，確實能刺激人們食欲。 因為是由高鹽制作而成的，一般不會發(fā)生霉變，也不用特意放在冰箱中，但這并不是說明腌制食品是安全的。高鹽食物會升高血壓，同時也會致癌。食物經(jīng)過腌制后可產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會和胃中胺類發(fā)生化學物質(zhì)，轉(zhuǎn)化成亞硝酸胺，亞硝酸銨屬于致癌物質(zhì)，易引起多種消化道癌癥。長期吃腌制食物，由于高鹽的高滲透性會對自身胃黏膜帶來損傷，易引起慢性胃病如胃潰瘍和胃炎等。若本身患有胃病，仍然吃太多高鹽分和腌制食物，會加快向胃癌發(fā)展進程。

2、霉變的食物

在大部分人意識中，把食物放在冰箱中就不會發(fā)霉，其實不然。長期放在冰箱中的食物發(fā)生霉變的可能性也很高，尤其是水果和糧食類。發(fā)霉的食物可產(chǎn)生黃曲霉毒素，這屬于一級致癌物質(zhì)，會對肝細胞帶來嚴重損傷。大量吃霉變食物會引起肝細胞變性或壞死，甚至導致肝癌。經(jīng)過反復滾煮也不能完全殺滅黃曲霉毒素，因此霉變食物必須扔掉。

3、熏烤和燒烤食物

食物經(jīng)過反復熏烤和燒烤后，會破壞其營養(yǎng)成分。食物中油脂也可能會滴在炭火上而產(chǎn)生的有害物質(zhì)，如多環(huán)芳烴和苯并芘，以上致癌物質(zhì)會跟隨呼吸進入體內(nèi)，也有可能附著在食物上，增加癌變的可能性。

4、油炸食物

由高溫油炸食物確實非常美味，如油條油餅等，但會破壞食物中原有的營養(yǎng)。高溫油炸熱量極高，其含有的致癌物質(zhì)，尤其是丙烯酰胺類，會誘發(fā)多種癌癥產(chǎn)生。

哪些食物不能放在冰箱中儲存？

1、西紅柿、青椒和黃瓜

西紅柿放在冰箱中保鮮層，會使得內(nèi)容物出現(xiàn)水泡狀改變，變得軟爛，表面有黑斑，不易被煮熟，甚至會腐爛。7℃到8℃是青椒最佳的儲存溫度，青椒放在冰箱中時間長就會被凍傷，表面發(fā)黑，內(nèi)容物變軟變味。黃瓜最佳的儲存溫度是10℃到12℃，黃瓜放在冰箱中易變軟變干，失去原有的水嫩清爽風味。

2、一些熱帶水果

常見的熱帶水果有桂圓榴蓮、香蕉和木瓜等，只要放在冰箱中，表面會呈現(xiàn)黑褐色且長出麻點，果肉變得軟爛。熱帶水果盡量放在室溫下，熟了之后必須吃完。

3、洋蔥

有的冰箱內(nèi)部環(huán)境潮濕，洋蔥放在冰箱里會變軟，失去其原有味道，而且易發(fā)霉變質(zhì)。洋蔥應放在干燥通風的環(huán)境中，且不能和土豆一起儲存。

標簽： 身體健康 美味可口