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買菜回來第一件事是什么?很多人肯定會說把菜放進(jìn)冰箱啊!但是，把菜放進(jìn)冰箱也是很有學(xué)問的，連著塑料袋往冰箱里塞是很常見的一種做法，但是，就是這樣一個小小的舉動可能會影響我們的身體健康。

塑料袋儲存菜危害多

1、苯并吡可致癌

五顏六色的彩色塑料袋屬于再生塑料袋，使用的著色劑通常含有苯并芘，是一種很強(qiáng)的致癌物質(zhì)，與食品接觸后，可能會轉(zhuǎn)移到食品中，專家介紹說，多環(huán)芳烴有較強(qiáng)的致癌作用，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)早已將苯并芘歸在致癌物的第一組(已經(jīng)明確對人類有致癌作用)。如果買菜是用有色塑料袋裝的，那需要盡快拿出來，否則也是容易污染蔬菜，影響我們的身體健康

2、增塑劑損害健康

部分塑料袋中含有增塑劑，而增塑劑從塑料袋表面析出，人體通過接觸袋中食材將其攝入體內(nèi)，會對人體健康造成嚴(yán)重的危害，而我們早晨購買熱油條、熱包子時，如果商家用了不合格塑料袋，其中的增塑劑會因溫度升高而析出更多!故而，蔬菜放在塑料袋里儲存實(shí)在是相當(dāng)不明智的。

3、增加患糖尿病風(fēng)險

某大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，在塑料制品中常見一種名為鄰苯二甲酸鹽的化學(xué)物質(zhì)，會破壞胰島素的產(chǎn)生，增加老年人患2型糖尿病的風(fēng)險。

4、蔬菜易變質(zhì)

將蔬菜置于塑料袋中，蔬菜周圍的濕度較高，容易滋生病菌，導(dǎo)致蔬菜變質(zhì)。研究員表示，如果要用塑料袋，儲存時間不宜過長。而且蔬菜在塑料袋放容易缺氧，在缺氧情況下，水果和蔬菜會大量消耗其中的營養(yǎng)成分，并且會產(chǎn)生對細(xì)胞有毒害作用的乙醛和酒精，因此，貯藏期間一定要注意通風(fēng)，保證氧氣供應(yīng)。

如何活用冰箱儲存蔬菜呢？

將蔬菜放到冰箱中，也有幾點(diǎn)需要注意才能真正做到活用冰箱，讓蔬菜里保持新鮮。

1、注意保持蔬菜的水分。 其實(shí)，冰箱是一個比我們想象中的要更干燥的環(huán)境，蔬菜直接放入冰箱后水分將會大量流失，失去新鮮度。因此，在將蔬菜、尤其是葉菜放入冰箱時，要注意保持蔬菜的水分。具體來說，應(yīng)當(dāng)將蔬菜放入塑料包裝袋中，再放入冰箱中。在超市購買的蔬菜通常有一端開口，應(yīng)當(dāng)使用另外的帶子將開口包住后再放入冰箱，以防葉菜的水分流失。

2、注意冰箱溫度的設(shè)置。 保存蔬菜時，冰箱的溫度并不是越低就越好，調(diào)整好冰箱的溫度非常重要。一般情況下，冰箱的蔬菜保存溫度以5-7度為好。同時，不用將蔬菜放到特別角落的地方，最好在一開冰箱就能看到的地方，以保證及時在蔬菜還新鮮的時候吃掉，避免久置蔬菜。

3、蔬菜洗凈后再放冰箱會更好。 日本專業(yè)營養(yǎng)師和料理師松村真由子認(rèn)為，將蔬菜清洗后再放入冰箱會更好。這是因?yàn)槭卟酥杏胁簧倌嗤?，其中暗藏著寄生蟲蟲卵和其他的細(xì)菌，買回蔬菜直接放入冰箱的做法不衛(wèi)生。最好在清洗過后用塑料袋包扎后放入冰箱，這樣也可以節(jié)省下一次烹飪的時間。但需要注意的是，洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱，以免多余的水分導(dǎo)致蔬菜腐爛。

4、蔬菜的擺放姿勢也可以講究。 大多數(shù)人在保存蔬菜的時候都是直接往冰箱中一扔了事，但松村認(rèn)為，“保存時保持其在田中的姿勢，流失的營養(yǎng)會更少”，比如，野菜可以通過豎著擺放的方式來保存。

不可否認(rèn)的是，無論怎么講究保存方式，總有一些蔬菜的風(fēng)味會有損失，其中的代表就是玉米。玉米在剛采摘的時候很甜，但放置一段時間以后甜味就會慢慢變淡，口感變硬。當(dāng)然，玉米只是一個極端的例子，但無論是什么蔬菜，放置久了以后營養(yǎng)都會有損失。就算以良好的方式保存黃瓜，讓它始終處于清脆爽口的口感中，但黃瓜的香味也會在3天內(nèi)損失殆盡，這是因?yàn)槭卟藶榱嘶钕氯淖陨淼臓I養(yǎng)。因此，購買蔬菜時應(yīng)當(dāng)盡量當(dāng)天買，當(dāng)天吃，不要大量囤積以免損失營養(yǎng)價值。

另外，在蔬菜的保存方法方面，將蔬菜烹飪過后再保存也是一種方法。如將蔬菜做成腌制泡菜，或者將蔬菜烘干都是不錯的做法，但這樣做蔬菜的營養(yǎng)價值將大量流失。堅持吃新鮮的蔬菜，無論從口感上，還是從營養(yǎng)上，都是最佳選擇。

標(biāo)簽： 營養(yǎng)價值