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每個人生活中都離不開柴米油鹽醬醋茶，烹調(diào)食物是離不開食用油，但不正確的食用方法、吃太多油都會給身體帶來一些安全隱患，那家庭中該選擇哪些食用油呢。

家庭用哪種食用油好？

1、花生油

花生油是日常生活中最普通不過的食用油，其中還有單不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸以及多不飽和脂肪酸，所占的比重幾乎均衡。其香氣濃郁，含有豐富胡蘿卜素和維生素E，具有抗氧化效果，而且也能預防心血管疾病。

2、豬油

豬油中含有亞油酸、油酸以及飽和脂肪酸，因為含的飽和脂肪酸比例高，所以被稱為飽和型食用油，跟牛油以及黃油差不多。因為豬油的飽和程度高，耐熱性比較好，長期受熱后氧化聚合少，通常用來加工面點和煎炸食品。因為動物油中含有太多膽固醇，所以不適合心腦血管疾病患者食用。

3、大豆油

大豆油中含有油酸、亞麻酸以及亞油酸，這屬于高亞油酸型植物油，葵花籽油以及小麥胚芽油也是同類。其中含有豐富維生素E、卵磷脂以及磷脂等具有一定的保健效果且能抗氧化。不過亞油酸和亞麻酸不耐熱，此類油脂反復加熱或煎炸后易氧化聚合，影響身體健康。

4、橄欖油

橄欖油中含有大量不飽和脂肪酸，特別是單不飽和脂肪酸含量高，能降低血脂，具有抗血凝效果，而且也能阻止動脈粥樣斑塊形成。橄欖油中也含有橄欖多酚，具有抗氧化效果，能預防心血管疾病。

如何根據(jù)飲食習慣選擇食用油？

1、吃肉多的人選擇豆油

經(jīng)常吃豬牛羊肉的人，已經(jīng)從膳食中獲取足夠的動物脂肪，不妨適當?shù)某院嗖伙柡椭舅岬闹参镉?，如葵花籽油、大豆油或玉米油?/p>

2、吃肉少的人選擇動物油

肉吃得少的人可以偶爾用動物油來烹調(diào)食物，如把燉排骨的浮油放涼后撈出來，然后再煮冬瓜或土豆等。

3、素食主義者選擇橄欖油

素食主義者攝入的脂肪含量少，不妨選擇單不飽和脂肪酸的油類，如橄欖油和茶籽油，也可以選擇含有飽和脂肪酸的米糠油或花生油。

4、經(jīng)常吃豆制品的人可選擇花生油

經(jīng)常吃豆制品的人不妨選擇含單不飽和脂肪酸的油如橄欖油、花生油和茶籽油等。

溫馨提示

對于成年人而言，脂肪提供能量需占到總能量的30%以上，因此每天烹調(diào)油攝入量在25 ~30克，大約5勺左右。食用油能為身體提供所需的不飽和脂肪酸以及熱量，一旦體內(nèi)缺乏不飽和脂肪酸，會引起皮膚粗糙和頭發(fā)脫落。攝入太多油脂會轉化成脂肪在體內(nèi)堆積，導致身體肥胖增加，患上三高、冠心病以及腦梗塞風險。另外要盡可能選擇不同的烹調(diào)方法，如燉煮蒸和焯，少用或不用煎炸的方法，因為煎炸的烹調(diào)方式會升高食物中油含量。長期吃同一種油會影響身體健康，食用油的種類需多樣化，不然會導致脂肪酸失衡，所以多種植物油更換著吃，能讓營養(yǎng)更加均衡。

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