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夏季是各種水果上市季節(jié)，但夏季高溫且雨水多，食物儲(chǔ)存不當(dāng)可能會(huì)發(fā)霉變質(zhì)。人們習(xí)慣于把購(gòu)買(mǎi)的水果放在冰箱冷藏室中，大約溫度是4℃，確實(shí)具有一定的保健功效，但并不適合所有的水果。

哪些水果一放冰箱就壞？

1、熱帶水果不能冷藏

冰箱冷藏室的溫度一般在4℃上下，一般熱性水果如榴蓮，牛油果木瓜，芒果和香蕉等不能放在冷藏室中。因?yàn)闊釒麑?duì)低溫很敏感，有可能會(huì)把水果凍傷。經(jīng)過(guò)冷藏之后也不能正常成熟，甚至?xí)a(chǎn)生褐色斑點(diǎn)或變黑。購(gòu)買(mǎi)的熱帶水果盡量放在避光且陰涼的環(huán)境中，等待著逐漸成熟。

2、溫帶水果熟透了之后再冷藏

生活中常見(jiàn)的溫帶水果有桃子、蘋(píng)果和梨能放在冰箱冷藏室中。但水果必須成熟之后才能放在冰箱中，不然需提前取出，當(dāng)成熟之后才能吃。

3、需單獨(dú)存放的水果

某些水果成熟過(guò)程中可能會(huì)釋放乙烯，就如同香蕉木瓜，蘋(píng)果和梨等，乙烯會(huì)加快其他水果成熟以及老化速度。若想讓水果快速變熟，不妨用塑料袋把它們和香蕉或蘋(píng)果放在一起。若其中有一個(gè)水果壞掉，必須立即拿出來(lái)扔掉，因?yàn)閴牡舻乃麜?huì)釋放出乙烯，加快另外一個(gè)水果腐爛速度。

4、容易壞的水果盡早冷藏

在常溫下容易腐敗變質(zhì)的水果需盡早放在冰箱冷藏室中，如山竹草莓、葡萄或桑葚等，適當(dāng)?shù)牡蜏啬芤种扑暮粑鼜?qiáng)度和酶活性，避免病原菌生長(zhǎng)繁殖，能延長(zhǎng)水果保鮮時(shí)間。

5、適合夏季吃的水果

炎炎夏日，很多人喜歡吃冰凍水果，能降溫解暑且清涼。不妨把香蕉草莓、楊梅葡萄和榴蓮放在冰凍室里冷藏，其風(fēng)味讓你意想不到。

6、先放室溫幾天再冷藏的水果

獼猴桃楊桃、香蕉和水蜜桃等，對(duì)溫度非常敏感。沒(méi)有成熟前最佳的保存溫度是10~25.6℃之間，危險(xiǎn)溫度是1.7~10℃之間，冰箱冷藏室溫度大約是4℃。若以上水果還沒(méi)有完全熟化直接冷藏，可能會(huì)破壞水果組織，使得大量水分流失。夏季室內(nèi)溫度已經(jīng)高達(dá)29℃以上，水果會(huì)出現(xiàn)不規(guī)則的熟化。所以這些水果放在室溫內(nèi)熟化，稍微變軟后再放入冰箱中冷藏。

溫馨提示

不管把水果放在冷藏室還是室溫下，保存時(shí)必須分開(kāi)包裝或擺放。若放在冷藏室中，盡量裝入塑料袋，袋子口稍微打個(gè)結(jié)，這樣能避免釋放出的乙烯會(huì)影響其他水果的質(zhì)量。購(gòu)買(mǎi)水果時(shí)要適量，可少量多次購(gòu)買(mǎi)，一個(gè)星期內(nèi)盡量吃完。優(yōu)先選擇當(dāng)季生產(chǎn)的水果，因?yàn)樾迈r且多吃好吃。買(mǎi)了太多水果吃不完的話，可以把水果洗干凈切成小塊冷凍起來(lái)，也可以把水果用到各種料理中。平時(shí)可以用紙張包裹后再放入塑料袋，紙能幫助吸收水分，防止水氣凝結(jié)滋生細(xì)菌和發(fā)霉，塑料袋能避免冰箱吸收水果水分。

標(biāo)簽： 食物儲(chǔ)存