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隨著氣溫升高，萬(wàn)物盛開(kāi)的同時(shí)微生物也開(kāi)始活躍起來(lái)，食物儲(chǔ)存不當(dāng)就會(huì)變質(zhì)，不慎攝入可能會(huì)造成食物中毒，嚴(yán)重時(shí)可威脅生命。食物腐敗變質(zhì)并不是無(wú)任何征兆，通常體現(xiàn)在顏色、形態(tài)、口感以及氣味等多個(gè)方面，不妨來(lái)看一看食物變質(zhì)的癥狀。

食物腐敗變質(zhì)有哪些異常？

1、魚(yú)類

魚(yú)類變質(zhì)后，其眼球變得平坦或凹陷，角膜渾濁。魚(yú)鱗片不完整，易脫落和褪色以及顏色變黑，邊緣比較干燥;魚(yú)鰓絲粘連在一起;散發(fā)出腥臭味;魚(yú)的腹部明顯膨脹，肌肉比較松弛，魚(yú)的彈性也很差。

2、豆腐

豆腐變質(zhì)后呈現(xiàn)深黃色，也有可能發(fā)揮或呈現(xiàn)紅褐色;整體變得不完整，豆腐組織結(jié)構(gòu)粗糙;豆腐表面黏黏的，稍微一碰就破碎，沒(méi)有任何彈性，而且也會(huì)散發(fā)出餿味。

3、奶類

奶類變質(zhì)后呈現(xiàn)黃綠色，又或是呈現(xiàn)淺粉紅色，顏色比較灰暗。溶液變得黏稠而且不均勻，奶類中有凝塊或絮狀物，有時(shí)也會(huì)散發(fā)出異味。

4、禽畜肉類

禽畜肉類變質(zhì)后顏色變暗，脂肪無(wú)光澤;表面有點(diǎn)粘手又或是干燥，用手指按壓后，凹陷很長(zhǎng)時(shí)間不能恢復(fù);散發(fā)出酸味或氨味，有時(shí)也會(huì)有臭味。

5、蛋類

雞蛋變質(zhì)后蛋殼上有斑點(diǎn)或裂紋，又或是蛋殼呈現(xiàn)烏灰色;放在手中搖一搖，能感覺(jué)到蛋黃晃動(dòng);打開(kāi)雞蛋后粘殼或散黃。

6、其他食物

含碳水化合物的食物腐敗變質(zhì)后，可散發(fā)出酸味、發(fā)霉味或是酒味，如糖類、糖制品、蔬菜水果以及糧食。含油脂的食物腐敗變質(zhì)后有哈喇味，如炸薯?xiàng)l、堅(jiān)果、豬油以及奶油等。

溫馨提示

若所吃的食物出現(xiàn)以上異常，還需立即扔掉。日常生活中應(yīng)科學(xué)儲(chǔ)存食物，了解食物的保存條件，需冷凍或冷藏的食物應(yīng)放在冰箱中低溫保存，不能放在常溫下，以免大量微生物繁殖，加快腐敗變質(zhì)速度。含水分較低的食物應(yīng)密封保存，不能直接放在冰箱中冷藏，以免受潮而變質(zhì)。就拿奶粉來(lái)說(shuō)，奶粉開(kāi)封后不能放在冰箱中冷藏，以免讓奶粉凝固在一起;還有干制水產(chǎn)品如干貝、蝦皮以及蝦米等，應(yīng)密封好之后再放入冰箱中。一般真空包裝的食物利于保存，因此應(yīng)首選真空包裝的糧食類或豆類。值得注意的是，開(kāi)封后的食物沒(méi)有吃完，應(yīng)放在冰箱中冷藏，保證當(dāng)天吃完。

標(biāo)簽： 食物變質(zhì) 食物中毒