來源:家庭醫(yī)生在線 時(shí)間:2022-05-28 09:21:22
因?yàn)槟壳坝斜浼由先藗児ぷ鞣泵?,?huì)習(xí)慣一次性買好一周的菜和肉,讓自己隨時(shí)有可口的飯菜。但有些食物不經(jīng)放,一段時(shí)間后出現(xiàn)發(fā)霉。這個(gè)時(shí)候很多人會(huì)將壞的部分削掉并且繼續(xù)食用,認(rèn)為這樣能減少損失也一樣健康。但實(shí)際上食物易發(fā)霉是需要全部扔掉的,不能切掉再吃。
為什么食物發(fā)霉不能將發(fā)霉部位切掉再繼續(xù)吃?
由于肉眼所看到的發(fā)霉部分是由霉菌菌絲完全發(fā)展成型的部分,而這時(shí)在周圍已經(jīng)有很多肉眼沒有看到的霉菌,這些霉菌會(huì)在食物中產(chǎn)生細(xì)胞毒素并且擴(kuò)散。擴(kuò)散的范圍和食物的含水量霉變程度有關(guān)單靠肉眼無法,評(píng)估擴(kuò)散范圍。而食物雖然在通過高溫烹飪可以將細(xì)菌或者有害物質(zhì)殺死,但高溫并不是對(duì)所有霉菌以及毒素都有效。如展青霉素,它存在于各種水果以及果汁中,雖然經(jīng)過高溫殺菌處理,無法完全清除,所以已經(jīng)發(fā)霉的食物直接將它扔棄是最好的方式,并不是將好的部分繼續(xù)食用。
如何防止食物發(fā)霉?
1、不要一次性購買過多食物
在購買各種果蔬時(shí)不要一次性購買過多,這些不經(jīng)放,易出現(xiàn)發(fā)霉糜爛。此外在挑選時(shí)不要挑過于成熟的水果,生熟混搭能延長水果保質(zhì)期。
2、選擇真空包裝腌制品
因?yàn)橐恍┦澄镄枰L時(shí)間儲(chǔ)存,真空包裝的方法可以隔絕氧氣,有效抑制霉菌生長。所以若選擇腌制品,可以選擇真空包裝的。
3、干制食品放進(jìn)冷凍室
如蝦皮、小魚干、海米等干制食品要放入冷凍室,能防止食物回潮以及口感變差。也避免食物中的營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生改變,產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
4、冰箱要定時(shí)清洗
冰箱容易滋生霉菌,所以要保持衛(wèi)生清潔。定期清洗,清除冰箱不使用并且放久的食物,防止霉菌大量繁殖交叉感染。
總的來講,食物一旦發(fā)霉要將其扔掉,不能再食用。此外除了食物發(fā)霉,若有土豆發(fā)芽、瓜子發(fā)苦等現(xiàn)象也都要將食物扔掉。因?yàn)橥炼拱l(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生一種有害生物堿,這種食物會(huì)讓身體中毒導(dǎo)致,惡心腹痛,呼吸困難等問題。而瓜子出現(xiàn)苦味大部分是食物變質(zhì),含有黃曲霉素,也要即使將其扔棄。
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