久久99免费视频,最近中文字幕大全在线电影视频,亚洲 自拍 色综合图区,日本色站,又大又粗sj网站

“人造肉”已經(jīng)開始進(jìn)入到消費(fèi)者的餐桌。近日肯德基、星巴克、百草味等品牌陸續(xù)推出“人造肉”餐食，引發(fā)了大眾對(duì)“人造肉”的關(guān)注。業(yè)內(nèi)人士指出，國(guó)內(nèi)“人造肉”的發(fā)展屬于早期階段，“人造肉”還屬于新興小眾品類，產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；潭容^低，目前餐飲品牌推出“人造肉”餐食，噱頭大于實(shí)際，但隨著行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)完善、人們對(duì)健康飲食和食品安全的重視，這個(gè)領(lǐng)域?qū)?huì)有大的發(fā)展。

餐飲品牌加碼“人造肉”領(lǐng)域

肯德基同時(shí)在廣州、深圳和上海的三家肯德基餐廳開啟了“植培黃金雞塊”公測(cè)，將“人造肉”推到了大眾眼前。星巴克在中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)首次引入植物膳食品牌Beyond Meat，也開始售賣“人造肉”午餐套餐，還推出了兩款亞洲風(fēng)味的“新膳肉OmniPork”植物豬肉輕食產(chǎn)。

除了國(guó)際餐飲連鎖巨頭企業(yè)，休閑零食品牌百草味也上線預(yù)售“人造肉”系列新品“萬(wàn)物植得”——“龍騰粽”，這也是百草味今年推出的第三款人造肉產(chǎn)品。

隨著“人造肉”被端上餐桌，人造肉概念板塊走強(qiáng)，資本市場(chǎng)搶灘“人造肉”市場(chǎng)趨勢(shì)明顯。5月7日，雙匯發(fā)展(000895.SZ)發(fā)布公告，為實(shí)現(xiàn)專業(yè)化經(jīng)營(yíng)和投資股權(quán)的集中管理，擬收購(gòu)控股股東羅特克斯持有的上海雙匯、意科公司、杜邦蛋白、杜邦食品、蕪湖進(jìn)出口、上海史蜜斯6家公司部分股權(quán)，此次交易金額總計(jì)約7.3億元。據(jù)悉，雙匯發(fā)展本次收購(gòu)的杜邦蛋白、杜邦食品都專注于植物蛋白領(lǐng)域。

而被稱為“中國(guó)人造肉第一股”的雙塔食品(002481)與知名國(guó)際“人造肉”品牌Beyond Meat簽署銷售合同，豌豆蛋白是“人造肉”的主要原料之一，此前雙塔食品主要通過(guò)經(jīng)銷商向Beyond Meat間接供貨豌豆蛋白。

餐飲品牌加碼，風(fēng)投跟進(jìn)，關(guān)于“人造肉”未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展的猜測(cè)，一時(shí)間蜂擁而起。

產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有待完善

事實(shí)上，“人造肉”更準(zhǔn)確的稱呼應(yīng)該是“植物蛋白肉”。目前市場(chǎng)中的“人造肉”可以分為植物肉和培育肉兩大類，一種是“植物蛋白肉”，通常被稱為“素肉”。植物蛋白肉的本質(zhì)不是肉，而是具有食肉特性的仿肉制品。另一種是“細(xì)胞培養(yǎng)肉”，簡(jiǎn)稱“培養(yǎng)肉”。培育肉則是通過(guò)技術(shù)手段讓細(xì)胞生殖增長(zhǎng)，相當(dāng)于在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)出的動(dòng)物肌肉纖維。由于研發(fā)和成本限制，目前流行的“人造肉”多數(shù)是前者。

“從植物肉市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)看，還是屬于新興小眾品類，沒有太多標(biāo)準(zhǔn)，也沒有太多信用背書，世界范圍的植物肉處于研發(fā)早期階段，沒形成標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?，如果企業(yè)大規(guī)模推行產(chǎn)品是存在風(fēng)險(xiǎn)的。”中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬說(shuō)。

記者發(fā)現(xiàn)，目前品牌合作的“人造肉”供應(yīng)商以國(guó)際品牌為主，肯德基、星巴克的供應(yīng)商是Beyond Meat TM，而百草味選擇了和國(guó)內(nèi)人造肉公司HEY MAET合作。Beyond Meat是一家成立于2010年的“人造肉”食品科技公司，主營(yíng)人造肉食品，是美國(guó)最大的人造肉供應(yīng)商之一。數(shù)據(jù)顯示，截至2020年4月，Beyond Meat共計(jì)完成了超過(guò)3輪融資。在國(guó)內(nèi)，“人造肉”市場(chǎng)還是相對(duì)新興的領(lǐng)域，產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)?；潭容^低，參與企業(yè)數(shù)量較少，真正能夠?qū)崿F(xiàn)生產(chǎn)“人造肉”的企業(yè)寥寥無(wú)幾。

“星巴克、肯德基推植物肉，實(shí)際上更多的是營(yíng)銷手段和工具，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于嘗鮮有一定的消費(fèi)體驗(yàn)需求，在當(dāng)下對(duì)提升肯德基、星巴克的門店人氣是有幫助，但對(duì)消費(fèi)者而言，還是存在一定食品安全隱患風(fēng)險(xiǎn)的。”朱丹蓬如是說(shuō)。

而企業(yè)在中國(guó)市場(chǎng)對(duì)“人造肉”餐食的推廣也仍持謹(jǐn)慎態(tài)度?？系禄矫姹硎荆陂L(zhǎng)達(dá)7個(gè)月的研發(fā)過(guò)程中，運(yùn)用了其全球供應(yīng)鏈資源整合優(yōu)質(zhì)原材料，邀請(qǐng)消費(fèi)者創(chuàng)新美食進(jìn)行評(píng)測(cè)，充分收集消費(fèi)者反饋后，再對(duì)產(chǎn)品的配方和工藝進(jìn)行不斷的優(yōu)化，努力打造符合中國(guó)消費(fèi)者喜好的植物蛋白產(chǎn)品，預(yù)計(jì)將會(huì)更大范圍推廣植物蛋白產(chǎn)品。也就是說(shuō)，“植培黃金雞塊”只是內(nèi)部公測(cè)，并不是上市。

從價(jià)格來(lái)說(shuō)，“人造肉”膳食要比肉質(zhì)餐食稍貴。星巴克別樣牛肉千層面售價(jià)是69元左右，同款“Omnipork新豬肉純素新膳”售價(jià)在50元至84元之間。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，在監(jiān)管部門指導(dǎo)下，行業(yè)內(nèi)已開始制定植物肉食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

“隨著行業(yè)不斷規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，植物蛋白有可能成為肉質(zhì)蛋白的替代品或補(bǔ)充品，而且飲食健康和食品安全這塊越來(lái)越受到消費(fèi)者重視，植物蛋白肉未來(lái)有一定的發(fā)展前景，從現(xiàn)在風(fēng)投對(duì)人造肉的追捧，就可以印證這個(gè)觀點(diǎn)，植物肉產(chǎn)業(yè)若干年以后會(huì)有大的發(fā)展。”朱丹蓬表示。

標(biāo)簽： 餐飲品牌