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“山中走獸云中燕，腹地牛羊海底鮮，不及狗不理包子香矣，食之長(zhǎng)壽也”。100多年前，狗不理包子就享有盛譽(yù)。20年前，狗不理包子出現(xiàn)在馮鞏、郭冬臨的小品《舊曲新歌》中，經(jīng)由二人詼諧幽默的竹板表演火遍大江南北，狗不理包子也因此而家喻戶(hù)曉。雖然狗不理目前只是在新三板終止掛牌，消費(fèi)市場(chǎng)正常，此“退市”非彼“退市”，但是終止掛牌的消息出來(lái)后，依然讓人們感到唏噓。畢竟，這個(gè)有著上百年歷史的金字招牌，自帶戲劇感和辨識(shí)度，有著不錯(cuò)的傳播效果，招牌自身的“帶貨”能力并不弱。至少，去天津旅游的人們，有著極大可能去嘗鮮、購(gòu)置。

然而，金字招牌再好，如果服務(wù)和創(chuàng)新跟不上，很可能出現(xiàn)“一手好牌打壞了”的情況。從上述游客或用戶(hù)的點(diǎn)評(píng)來(lái)看，十幾或幾十元一個(gè)的包子，確實(shí)有些貴，不親民，而口感、服務(wù)又與這樣的價(jià)格無(wú)法匹配，長(zhǎng)此以往，便“透支”了人們對(duì)金字招牌的好感度、美譽(yù)度和信任度。對(duì)食品企業(yè)而言，口感、服務(wù)、創(chuàng)新往往是立身之本。時(shí)代在發(fā)展，金字招牌也需不斷“擦拭”。愿老字號(hào)破除“因循守舊”后都能走得更好更遠(yuǎn)。

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