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大家都知道多喝湯可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，很多人在喝湯的時(shí)候會(huì)把湯渣留著，甚至是倒掉，這樣做真的科學(xué)嗎?喝湯到底要不要吃渣?

喝湯吃湯渣更營(yíng)養(yǎng)

事實(shí)上，無(wú)論雞湯、肉湯還是魚(yú)湯，肉塊本身的蛋白質(zhì)含量還是遠(yuǎn)高于湯水的。因?yàn)槿馐呈羌∪饫w維構(gòu)成的，其中只有溶性的肌漿蛋白等容易進(jìn)入湯中，但大部分肌纖維成分仍難以溶解出來(lái)。肉湯、雞湯中僅有 1%～2%蛋白質(zhì)含量，比肉食中 15%～20%的蛋白質(zhì)含量要低得多。

此外，骨頭中的鈣質(zhì)和肉類中鐵，都是屬于不溶性的成分，煲湯時(shí)僅有易溶的鉀進(jìn)入到湯中。如果喝湯時(shí)只喝湯水，那些不能溶解的蛋白質(zhì)并不能被人體消化吸收。人體中有胃酸，有胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等各種酶類，能夠幫助消化未溶解的大分子蛋白質(zhì)，把它變成小分子的氨基酸，然后吸收入血。

因此，每天只喝湯，而不吃湯里面的肉，會(huì)導(dǎo)致身體所攝取的蛋白質(zhì)太少，起不到補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵的作用。

夏季多喝4款湯更健康

炎熱的夏季，多喝湯更加健康，下面就再為大家推薦幾道適合夏季飲用的湯水。

苦瓜排骨湯

食材：排骨、苦瓜、玉米、蔥、料酒、生姜、胡椒粉、食鹽。

做法：

1、首先把排骨清洗干凈，然后焯一下水，去除排骨的油脂以及腥味。

2、把排骨放入鍋中加入水、生姜、蔥、料酒，用大火煮開(kāi)。

3、在湯中加入切好的玉米煮開(kāi)。

4、把苦瓜瓤去除干凈后，放入煮開(kāi)的湯中，用小火進(jìn)行熬煮。

5、在煮開(kāi)的湯水中加入食鹽調(diào)味就可以食用了。

功效：苦瓜性寒，夏天成熟，在夏季食用能夠清熱去火、止渴消暑。在夏季用苦瓜來(lái)做湯，降火的效果那是杠杠的。同時(shí)，苦瓜中維生素C的含量較高，不僅滋補(bǔ)身體還能補(bǔ)充能量、提高身體機(jī)能，更不用說(shuō)還可以讓肌膚變得白暫嫩滑，水水靈靈。除此之外，經(jīng)常吃苦瓜還有降血糖以及調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的作用，所以在平時(shí)適量的吃苦瓜對(duì)于滋補(bǔ)身體、減肥瘦身有非常好的幫助。

冬瓜淮山蹄髈湯

食材：蹄髈、冬瓜、淮山、姜、料酒、食鹽。

做法：

1、把蹄髈進(jìn)行清洗，加入料酒，用水焯一下，以此來(lái)去除蹄髈的油膩。

2、把淮山、冬瓜、生姜洗干凈，放置一邊。

3、把焯過(guò)水的蹄髈放入鍋中，用大火進(jìn)行熬煮一個(gè)小時(shí)。

4、加入淮山、冬瓜、食鹽一起用小火慢燉。

功效：夏天吃冬瓜清熱祛暑、潤(rùn)肺生津，有助于夏季降火。而且冬瓜富含豐富的維生素C、鉀元素，鉀元素是人體必需的微量元素，具有排水消腫的作用。冬瓜中還含有丙醇二酸，能夠有效的抑制糖類轉(zhuǎn)化成脂肪，而冬瓜中本來(lái)就不含脂肪，熱量也很低，對(duì)于減肥是再好不過(guò)的食物了。

絲瓜荷花響螺湯

食材： 絲瓜一斤、新鮮荷花三朵、響螺片(干品)一兩、生姜一片、紅棗兩枚、鹽少許。

做法：

1、干響螺片浸透，洗干凈。絲瓜洗干凈，去邊皮，對(duì)半剖開(kāi)，切塊。荷花、生姜和紅棗洗干凈。荷花取瓣;生姜去皮，切一片;紅棗去核。

2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾后，加絲瓜、響螺片、生姜和紅棗;繼續(xù)用中火煲三小時(shí)，再加荷花瓣，稍滾，加鹽少許調(diào)味，即可飲用。

功效：本品養(yǎng)陰清熱，美容去雀斑。若濕熱蘊(yùn)結(jié)、小便短少、疲倦、食欲不振，皮膚痕癢，感受暑熱，口干口渴，可用本品作食療。

雪梨瘦肉湯

食材：雪梨2個(gè)、瘦肉4兩、南北杏3錢、麻黃1錢半、蜜棗3粒、冰糖酌量。

做法：

1、將雪梨切成4塊，只去心和核，不用去皮。

2、放適量清水，用料一起放入煲內(nèi)，煮約3小時(shí)，加冰糖，再煮5分鐘便可飲用。

功效：雪梨能清熱降火，此湯可治臊久咳和熱性哮喘。

夏季多喝湯更健康，大家不妨試試上述湯水吧!

標(biāo)簽： 排骨湯