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年夜飯，給家人做道快手小炒，鮮美營(yíng)養(yǎng)，去油解膩，5分鐘上桌

現(xiàn)在生活條件好了，平時(shí)雞鴨魚肉都不少吃，更何況過年了，特別是像老爸老媽這些上了年紀(jì)的人還保留著老觀念，年夜飯餐桌上冷菜熱菜不能少于十幾道，否則就不能算是年夜飯。

這些菜肴中往往以肉食類的居多，其實(shí)現(xiàn)在的人肚子里不缺油水，大魚大肉反倒因油膩而不受歡迎，反而一些清淡的菜肴受人喜歡。

芹菜是我們平時(shí)餐桌上一種很常見的蔬菜，含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和微量元素，芹菜是一種高纖維食物，它可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)和消化，芹菜中的鉀元素還具有利尿的作用，過年過節(jié)少不了喝酒，如果酒喝多了，通過芹菜的這個(gè)作用可以把胃部的酒精通過尿液排出體外，起到醒酒護(hù)胃的作用。

年夜飯可以用芹菜給家人做道快手小炒，而和芹菜的最佳搭配應(yīng)該就是蝦仁了，葷素兩種食材放一起不僅營(yíng)養(yǎng)全面，而且清淡解油膩，更適合現(xiàn)代人的飲食理念，做法也相當(dāng)簡(jiǎn)單，從下鍋到出鍋只要幾分鐘就能完成，但想要讓蝦仁鮮嫩Q彈又沒有腥味還是要注意些細(xì)節(jié)的，具體做法分享給大家。

【蝦仁炒芹菜】

【材料】：蝦仁180克，芹菜1把，美人椒2個(gè)，鹽少許，料酒1小勺，油適量，白胡椒粉少許

【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，蝦仁180克，芹菜1把，美人椒2個(gè)，芹菜用的是本地芹，也可以換成西芹。

2、蝦仁清洗干凈后加入1小勺料酒，少許鹽和白胡椒粉抓勻后腌制10分鐘，這樣做可以使蝦仁去除腥味。

3、芹菜擇去葉子，撕去老莖清洗干凈后切成小段，美人椒去籽洗凈后切小塊。

4、鍋中倒放少許油，放入腌制好的蝦仁，過油后撈出。蝦仁過油可以使蝦仁鎖住水分，吃起來更鮮嫩口感更好。

5、鍋中留底油，倒入芹菜和美人椒煸炒后把蝦仁放入鍋中。

6、一起翻炒均勻后加少許鹽調(diào)味，做這道菜無需過多的調(diào)味料，只要少許鹽即可，這樣更能吃出菜肴的鮮嫩。

7、快速炒勻后就可以關(guān)火，出鍋，整個(gè)過程只需幾分鐘就可以。

8、簡(jiǎn)單快手的一道菜，芹菜脆爽，蝦仁Q彈鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)全面，老人和孩子可多吃。

【小貼士】：

1、蝦仁最好先腌制一下，腌制后的蝦仁去了腥味，吃起來也會(huì)更Q彈緊致也入味了。

2、如果用的西芹的話要先焯下水，可以縮短炒制時(shí)間，讓整道菜吃起來口感更好。

3、這道菜屬于清淡型，過多的調(diào)味料反而失去食材原有的鮮嫩，只需少許鹽即可。

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標(biāo)簽： 快手 小炒