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大寒節(jié)氣到了，《授時(shí)通考·天時(shí)》說(shuō)：“寒氣之逆極，故謂大寒?！贝蠛翘鞖庾罾涞臅r(shí)候，也預(yù)示著冬季即將結(jié)束。此時(shí)人體也越發(fā)容易畏寒，損傷陽(yáng)氣。所以大寒要遵循養(yǎng)陰溫陽(yáng)的原則，好好把握機(jī)會(huì)養(yǎng)好身體，迎接春天到來(lái)。以下這6種“養(yǎng)陽(yáng)”食物要多吃，有利于生發(fā)陽(yáng)氣，手腳暖和不怕冷，幫助大寒向立春平穩(wěn)過(guò)渡。

紅糖

俗話(huà)說(shuō)：“女子不可百日無(wú)糖”，指的就是紅糖，紅糖所含物質(zhì)豐富，含維生素B和無(wú)機(jī)鹽鐵，有溫陽(yáng)補(bǔ)虛的功效。平常用紅糖較多來(lái)煮水、沖水喝，這次教大家來(lái)做一款紅糖煎年糕，象征著“粘粘高”（年年高）的吉利之意。

紅糖煎年糕

【做法】：

1、糯米粉中加入溫水，先用筷子攪拌，再揉成面團(tuán)。然后將糯米團(tuán)做成長(zhǎng)方形的小餅，或你喜歡的形狀。

2、在平底鍋中加入油，放入年糕一片片鋪開(kāi)，煎好一面就翻面，用小火雙面煎到微焦，年糕開(kāi)始變軟；

3、紅糖用少量開(kāi)水化開(kāi)，倒入煎好的年糕中，使得糖漿都均勻得裹在年糕上，待紅糖汁略黏稠，就可以開(kāi)大火收汁，裝盤(pán)，撒上少許桂花即可。

生姜

生姜不僅是一種有辛辣味道的普通調(diào)味料，也是補(bǔ)陽(yáng)氣的好食材，用于溫和脾胃，去除體內(nèi)寒氣，恢復(fù)精神氣。一般早上吃效果最佳，不建議晚上吃。

子姜燜鴨

【材料】：子姜 適量、鴨子 半只、豆瓣醬 1湯匙、料酒 2勺、冰糖 10克、生抽 3勺、青紅辣椒 適量、

【做法】：

1、新鮮子姜切片備用，用量要多，青紅椒切段；鴨子斬塊，加姜、料酒焯水去腥，洗凈撈出；

2、鍋里放油，加部分姜片煎香，然后倒入瀝干水的鴨肉炒至鴨塊開(kāi)始出油，表面金黃色；

3、倒入子姜炒均勻，然后加入料酒、豆瓣醬、生抽和冰糖調(diào)味均勻；

4、倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)鴨子，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燜50分鐘，出鍋前轉(zhuǎn)大火收汁，放辣椒段翻拌均勻即可。

牛肉

古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說(shuō)，牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，是不少身體虛弱的人的最好的滋補(bǔ)食材。冬季吃牛肉，正好可以助長(zhǎng)人體內(nèi)的陽(yáng)氣，起到御寒的作用。

蘿卜燉牛肉

【材料】：牛肉 適量、白蘿卜適量、姜蒜 適量、 大料（八角 、香葉、草果、桂皮）適量、生抽 2勺、老抽 1勺、鹽 1小勺、糖 1小勺、料酒 適量、

【做法】：

1、牛腱子肉洗凈切成塊，白蘿卜去皮滾切成塊，大蔥洗凈切成小段備用；

2、牛肉冷水下鍋，加入姜片，料酒1勺，大火煮開(kāi)用勺子撇去浮沫，然后撈出備用；

3、熱鍋燒油，放入備好的香料炒出香味，然后下牛肉煸炒一會(huì)兒；

4、倒入生抽、老抽、料酒和糖繼續(xù)炒。然后鍋里加熱水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮1個(gè)小時(shí)。

5、最好放入切好的蘿卜塊，再燉半小時(shí)，出鍋前加入適量的鹽和雞精。

生蠔

寒冷的冬天是生蠔最肥美的時(shí)候，生蠔高蛋白低脂肪，俗稱(chēng)“海中牛奶”，含有人體必需的 8 種氨基酸，尤其是所有食物中含鋅最豐富的，常吃可以幫助人體陽(yáng)氣升發(fā)。

姜蔥焗生蠔

【材料】：生蠔 500克，紅蔥頭 4個(gè)，姜蒜 適量，青蔥 適量，生抽 2大勺，老抽 1勺，鹽 1小勺，淀粉 2小勺

【做法】：

1、生蠔洗凈，用淀粉可以把生蠔身上黑色的東西洗掉，最后加料酒去一下腥味；

2、熱油鍋，爆香蔥白、紅蔥頭和生姜，再放入生蠔，盡量攤開(kāi)，避免生蠔堆疊在一起；

3、放入生抽、老抽和鹽，蓋上蓋子焗2分鐘就熟透了，

4、然后關(guān)火利用鍋里的余溫燜1分鐘，起鍋前加青蔥。焗太久生蠔會(huì)過(guò)于老影響口感的。

小米

小米也是常說(shuō)的粟米，從古至今都是珍貴的補(bǔ)益佳品，小米富含豐富的維生素以及氨基酸，加之久熬溫食，不僅能滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)需要，而且還能健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)陽(yáng)氣。

小米丸子

【材料】：豬肉 適量、小米 適量、胡蘿卜 適量、蠔油 1勺、生抽 1勺、糖 1小勺、鹽 1小勺、淀粉 2茶匙、蔥 適量

【做法】：

1、小米清洗后提前2小時(shí)泡上，用的時(shí)候?qū)⑺疄r干。豬肉用絞肉機(jī)打成肉糜，胡蘿卜去皮切小?。?/p>

3、兩者放在一起，加入生抽、蠔油、鹽、糖、蔥花和淀粉，朝著一個(gè)方向攪拌均勻，肉餡攪拌到有阻力為止；

4、接著把肉餡搓成丸子，大小隨意，放入小米中滾幾下，讓肉丸均勻的包裹上小米，然后稍微的捏緊實(shí)一點(diǎn)；

5、蒸鍋待水開(kāi)后，上鍋蒸25-30分鐘，蒸的時(shí)間要根據(jù)肉丸大小來(lái)確定。

菠菜

菠菜是高鉀低鈉的綠葉蔬菜，一直是人們心中的健康食品。它含有豐富維生素C、葉綠素、葉酸和鐵元素，食用菠菜更可起到養(yǎng)陽(yáng)養(yǎng)肝的作用。

姜汁菠菜

【材料】：菠菜 適量、生姜 適量、生抽 2勺、香油 1勺、醋 1勺、鹽 少許、糖 少許、

【做法】：

1、菠菜去根洗干凈，切成兩段，水燒開(kāi)后，加少許鹽和油，放入菠菜汆燙熟，1~2分鐘即可，基本上變色后就差不多了。

2、將燙熟的菠菜撈出，用涼開(kāi)水迅速降溫，然后用手將菠菜擠干水；

3、把生姜表皮刮掉，用刀剁成細(xì)細(xì)的姜末。熱鍋放少許油，小火放入姜末，慢火煸到金黃后關(guān)火，加入生抽、醋、糖、香油以及少量開(kāi)水調(diào)成味汁；

4、菠菜放一小碗中壓實(shí)定型，然后倒扣在盤(pán)子里，淋上調(diào)味汁即可。

標(biāo)簽： 大寒 陽(yáng)氣