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導(dǎo)語(yǔ)：煮牛肉時(shí)，牢記“3放2不放”，牛肉鮮美不發(fā)柴還沒(méi)腥膻味

牛肉是一種含高蛋白的食物，很多人都非常喜歡吃，特別是經(jīng)常健身的朋友更是喜歡吃牛肉，因?yàn)楸蓉i肉的脂肪含量少，并且營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，平時(shí)多吃點(diǎn)牛肉不但能提高身體的免疫力還能增強(qiáng)體質(zhì)，增長(zhǎng)肌肉，貧血的人可以多吃些牛肉，可以改善缺鐵性貧血，對(duì)身體是非常好的，很多人在自己家里面煮牛肉的時(shí)候都會(huì)遇到一種問(wèn)題，那就是牛肉煮好之后吃起來(lái)的口感發(fā)柴，并且還不容易入味，不如酒店里面大廚做出來(lái)的牛肉好吃，其實(shí)牛肉出鍋以后好不好吃，調(diào)料也非常關(guān)鍵，今天我就來(lái)跟大家分享一下煮牛肉的小技巧，還有需要放的3種調(diào)料，煮牛肉的時(shí)候只要放這3種調(diào)料煮出來(lái)的牛肉就會(huì)非常的好吃。

第一步：煮牛肉的時(shí)候建議大家都用牛腱子肉，首先將買回來(lái)的牛腱子肉清洗干凈，然后再放入10克生姜，5克花椒，再放入10克白酒，攪拌均勻，然后將牛肉腌制12小時(shí)以上，這一步主要是給牛肉去腥，這個(gè)時(shí)間不能太短，腌制時(shí)間到以后我們將牛肉拿出來(lái)，然后用清水清洗干凈。

第二步：接下來(lái)就需要焯水了， 焯水的時(shí)候需要冷水來(lái)焯水，冷水下鍋燒開之后煮3分鐘，3分鐘之后將里面的浮沫撇去，把牛肉拿出來(lái)以后用清水沖洗干凈。

第三步：準(zhǔn)備一鍋冷水，然后放入老抽，一塊腐乳，適量的醬油，還有食鹽，放在鍋中攪拌均勻，開大火煮10分鐘，10分鐘之后再將牛肉放在鍋中開中大火煮30分鐘左右，時(shí)間到了以后就關(guān)火，這個(gè)時(shí)間不要太長(zhǎng)，如果時(shí)間太長(zhǎng)的話牛肉的口感就容易發(fā)柴，這個(gè)時(shí)候我們不要掀開鍋蓋，讓牛肉繼續(xù)在醬汁中浸泡6個(gè)小時(shí)以上，讓牛肉吸足里面的醬汁，這樣牛肉就會(huì)非常的入味，6個(gè)小時(shí)以后將牛肉撈出來(lái)放在保鮮袋里放在冰箱里面冷藏一晚上，這樣咱們?cè)谇信Ｈ馄臅r(shí)候就會(huì)非常的好切，如果不冷藏的話牛肉是非常松散的，不容易切成片。

煮牛肉時(shí)，牢記“3放2不放”，牛肉鮮美不發(fā)柴還沒(méi)腥膻味，在煮牛肉的時(shí)候必須放的3種調(diào)料是腐乳汁，黃豆醬，老抽，這3種調(diào)料是必須要放的，因?yàn)辄S豆醬具有增香的效果，而腐乳汁具有去腥的效果，老抽就能上色又能增香，所以用這3種調(diào)料搭配著一起來(lái)煮牛肉的話，會(huì)使牛肉吃起來(lái)更入味，非常的香，也可以搭配著其它香料來(lái)食用，比如生姜和大蔥，但是有2種調(diào)料是不可以放的，那就是桂皮和八角，這兩種調(diào)料，這兩種調(diào)料的香味是非常濃烈的，如果在燉牛肉的時(shí)候放了這2種調(diào)料會(huì)壓住牛肉里面的醬味，大家在吃起來(lái)的時(shí)候就不好吃，味道就會(huì)怪怪的，所以大家在做醬牛肉的時(shí)候使用的調(diào)料味道是清淡的比較好，并且去腥能力比較強(qiáng)的，這樣的調(diào)料才是比較適合的。

牛肉好吃有訣竅，掌握“3放2不放”技巧，牛肉鮮美軟爛無(wú)腥膻味，以上就是我?guī)Ыo大家的煮牛肉的幾個(gè)小技巧，掌握“3放2不放”技巧，牛肉鮮美軟爛無(wú)腥膻味。大家都學(xué)會(huì)了嗎？愛吃牛肉的朋友都照著這個(gè)方法做起來(lái)吧！

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標(biāo)簽： 牛肉 腥膻