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導語：年夜飯，家家戶戶都會上的一道菜，幸福日子蒸出來，真紅火！

過年了，你家的年夜飯菜單準備如何了？當然國之大口味自然都不同，南北飲食差異是不可避免的，根據(jù)自己家人口味做的飯菜就是最能打動家人的，但即便如此，我想年夜飯餐桌上家家戶戶一定都不會少了這道蒸菜吧。

尤其是在我們南方福建，過年必備的就是魚了，魚寓意年年有余，幸福日子越過越紅火，誰家都不會錯過的。而且在福建因為靠海吃海的優(yōu)勢，對于海鮮我們最喜歡也最好吃的做法就是白灼、清蒸，其中的清蒸鱸魚就是我們家餐桌每年年夜飯保留的一道菜，一起來看看具體的做法吧。

【清蒸鱸魚】

準備一只大一斤多的鱸魚，配料是姜片香蔥，然后就是調料了，用到了六月鮮8克輕鹽醬油和味達美臻品料酒。

鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。還有準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。

鱸魚刺少肉多，所以適合老少，熬湯清蒸都是很不錯的做法，不妨試試看。

具體做法：把鱸魚對半切但是不要切斷，清洗干凈內部，然后料酒、鹽胡椒粉和蔥姜抹勻進行腌制幫忙去腥和入味。

接著把腌制好的鱸魚放入深盤上，同時直接淋上8克醬油，水開后放入蒸鍋，大火蒸8分鐘，然后關火虛蒸2分鐘。

接著取出來，去掉表面的蔥姜，燒熱油淋上去，接著再次淋少許的醬油就可以了。

小貼士：蒸魚盡量選擇1斤左右的，如果太大可以和我一般，將魚對半分開，這樣蒸既能保證蒸熟，而且能蒸得很嫩。

好了，今天的文章分享到這里，我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創(chuàng)作者，每天為家人準備一日三餐就是我最開心的時 刻，也愿意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續(xù)關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創(chuàng)，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。

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