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明日除夕，分享5道特色菜，營(yíng)養(yǎng)高寓意好，虎年討個(gè)好彩頭。

年年歲歲，歲歲年年，又是一年新來(lái)到，年味正濃，大街上張燈結(jié)彩，大家伙都準(zhǔn)備好了各種年貨，為除夕年夜飯而準(zhǔn)備。除夕年夜飯，是一年當(dāng)中最重要的一餐，此時(shí)全家團(tuán)圓，舉杯同慶，共度新春，其樂(lè)融融。一桌子的年夜飯，除了要豐富，還要有一些美好的寓意，寓意生活紅紅火火，年年有余。明天就是除夕了，不管有錢(qián)沒(méi)錢(qián)，這5道特色菜收藏好，簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)高寓意好，虎年討個(gè)好彩頭。

年糕炒螃蟹

食材：梭子蟹，年糕，西芹，紅辣椒生粉，生粉，蒜，姜，蔥，生抽，甜辣醬

做法：1、 把梭子蟹刷洗干凈，去掉蟹殼、蟹鰓，切成小塊，西芹、辣椒切小段，準(zhǔn)備蒜末、姜片和蔥花。

2、 鍋中水開(kāi)后，倒入年糕，煮熟后撈出，用冷水沖洗，瀝干水分。

3、 盤(pán)中加1勺生粉，倒入梭子蟹，攪拌均勻。

4、 鍋熱倒油，倒入片、蒜炒香，再倒入梭子蟹，煎至表面金黃色。

5、 再倒入年糕，加2勺甜辣醬，加1勺生抽，少許鹽，半碗清水，煮10分鐘，出鍋前加蔥段、紅辣椒，翻炒均勻即可。

白灼魷魚(yú)

食材：魷魚(yú)，韭菜，豆芽，姜，蔥，醬油

做法：1、魷魚(yú)去除內(nèi)臟，去掉魷魚(yú)皮，清洗干凈，將魷魚(yú)切成十字花刀，再切成小塊。

2、韭菜切成長(zhǎng)段，準(zhǔn)備姜絲和蔥花，鍋水開(kāi)后，倒入韭菜、豆芽，加1勺食用油，1勺鹽，熟后撈出裝盤(pán)。

3、鍋中水開(kāi)后，加少許姜絲，倒入魷魚(yú)，焯水1分鐘，撈出裝盤(pán)。

4、最后，撒上蔥花，加1勺蒸魚(yú)豉油，再淋上1勺熱油就可以了。

姜母鴨

食材：鴨肉，姜，啤酒，干辣椒，桂皮，當(dāng)歸，料酒，芝麻油，生抽，老抽，鹽

做法：1、鴨肉剁成小塊，焯水去焯味，冷水倒入鴨肉，加姜片，1勺料酒，煮2分鐘，撈出清洗干凈。

2、鍋熱后，倒入芝麻油，倒入姜片，小火慢炒至變色，炒干水分。

3、把鴨肉倒入鍋中，炒到表面變色，加2勺生抽，1勺料酒，1勺老抽翻炒均勻。

4、再加1塊桂皮，1塊當(dāng)歸，少許干辣椒，加1勺鹽，倒入1啤酒，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉1個(gè)半小時(shí)，燜干收汁即可。

清蒸鱸魚(yú)

食材：鱸魚(yú)1條，蒸魚(yú)醬油，蔥，姜，鹽

做法：1、 鱸魚(yú)去除內(nèi)臟，去掉魚(yú)鱗，清洗干凈，從兩邊的魚(yú)背切開(kāi)。

2、 盤(pán)底擺上姜片，鋪上2根蔥段，再擺上鱸魚(yú)，撒少許鹽。

3、 鍋中水開(kāi)后，上鍋大火蒸8分鐘，熟后出鍋，將盤(pán)底的湯汁倒掉。

4、 加1勺蒸魚(yú)醬油，再撒上少許蔥花，淋上1勺熱油就可以了。

香煎扇貝

食材：扇貝，蘆筍，西芹，蔥，姜，胡椒粉，生抽，鹽

做法：1、 將扇貝去殼，把黑色內(nèi)臟處理干凈，清洗后瀝干水分。

2、 準(zhǔn)備配菜，西芹、蘆筍根切成小塊，準(zhǔn)備姜絲和蔥花。

3、 鍋中水開(kāi)后，倒入蘆筍、西芹，加少許食用油，1勺鹽，焯水30秒撈出。

4、 鍋熱倒油，倒入姜絲炒香，倒入扇貝，煎至兩面金黃色，倒入蘆筍、西芹，加少許鹽、胡椒粉，再加1勺生抽，翻炒均勻即可。

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