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過(guò)年不差錢(qián)，這道菜可別忘了做，鮮香味美還營(yíng)養(yǎng)，待客倍兒有面子

明天就是年三十了，感覺(jué)現(xiàn)在年齡越來(lái)越大，年味也就沒(méi)有以前那么足了。最近這幾年也是因?yàn)橐咔榈脑?，很多在外的游子都不能回家，多年的老朋友也已?jīng)許久未見(jiàn)了。也可能是因?yàn)檫@些原因到了年十這一天就顯得格外凄涼。

年三十的重頭戲，除了看春晚以外就是年夜飯，一桌子的美味像是雞鴨魚(yú)肉，還有平時(shí)我們吃不到的食物，都放在了這天的餐桌上。過(guò)年吃年夜飯不僅是要美味，關(guān)鍵的是寓意還要好。

這道蒜蓉粉絲蒸蝦，又叫花開(kāi)富貴蝦?？粗妥屓撕苡惺秤r嫩無(wú)比的鮮蝦讓人吃一盤(pán)也不夠。鋪在下面的粉絲將鮮蝦的醬汁完全吸收，柔軟又多汁，吃完鮮嫩的蝦肉，再吃爽滑的粉絲，真的太滿(mǎn)足了。

【菜名】：蒜蓉粉絲蒸蝦

【食材清單】：新鮮的大蝦，粉絲，大蒜，蔥，料酒，生抽醬油，清水，食用油。

【烹飪步驟】：

1、我們把一會(huì)兒要用的所有食材先提前備好粉絲，我們就用這種細(xì)的粉絲即可，超市里面應(yīng)該都有賣(mài)的。大家建議大家選用新鮮的大蝦，冷凍的口感不好。要是能吃辣的話(huà)，建議可以準(zhǔn)備一些新鮮的小米辣點(diǎn)綴在上面更好看。

2、 把粉絲提前用溫水泡軟了以后備用，用溫水浸泡粉絲的話(huà)，時(shí)間會(huì)比較短，而且也不會(huì)出現(xiàn)內(nèi)心發(fā)硬的情況。如果你要是時(shí)間充裕的話(huà)，可以用冷水來(lái)浸泡。

3、 用廚房剪刀把蝦的蝦須，還有蝦尾剪去，然后再用剪刀對(duì)準(zhǔn)蝦頭和蝦尾的交界處剪開(kāi)，再用刀在蝦背上輕輕敲打幾下，這樣才能讓蝦蒸出來(lái)更加平整，不會(huì)打卷兒。

4、 把所有的蝦都依次處理好了以后，再用清水沖洗干凈，在蝦里面加入少量的料酒和鹽抓拌均勻以后備用。

5、把大蒜去皮了以后，切成末小蔥切成蔥花被用泡軟的粉絲用剪子剪成幾段，然后瀝干水分放在盤(pán)子里面。

6、 平底鍋里面倒入適量的食用油，燒熱了以后，把蒜末下進(jìn)去炒香，再加入生抽，適量的鹽，還有少量的清水，用中火煮開(kāi)了以后關(guān)火備用。

7、把煮好了的蒜蓉鋪在開(kāi)背夾的上面像圖片這樣做，然后一次做好了，把蒜蓉蝦均勻地?cái)[在粉絲上面，擺成一個(gè)花朵的形狀，再將鍋里面剩下的蒜蓉淋在所有開(kāi)背蝦的中間。

8、鍋里面加入水再次燒開(kāi)，把蒜蓉粉絲蝦放進(jìn)去，用大火蒸6分鐘，出鍋之后撒上蔥花，澆上一點(diǎn)熱油就可以享用了。

【小貼士】：

1、這道菜主要費(fèi)事在蝦的處理上，蝦背先用剪刀剪開(kāi)后再用牙簽剔出蝦線后再用刀從剪開(kāi)的地方將蝦背片兩半，再用刀背將蝦肉纖維打碎，不然蒸過(guò)后蝦會(huì)收縮卷曲影響美觀。

2、調(diào)味汁調(diào)好后可以嘗一下，根據(jù)自己的口味來(lái)做適當(dāng)?shù)目谖墩{(diào)整哦！

3、蒸的時(shí)間根據(jù)蝦的大小調(diào)整。

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標(biāo)簽： 別忘了 這道