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馬上就過年了，東西都準備齊了吧？年夜飯都準備好了嗎？

年夜飯可是個“重頭戲”。忙碌了一年，就等著年三十晚上，全家人聚在一起，熱熱鬧鬧過個團圓年，所以年夜飯一定要好好準備一番。

明知道過年也吃不了多少，明知道過年期間超市不關門，但也要準備足足的，要的就是那份感覺，要的就是那份忙碌。

雞鴨魚肉海鮮，各類熟食，我家的冰箱早就被我堆了個滿滿當當了，再塞啥也進不去了。所以呢，年夜飯想吃啥？冰箱里隨手拿。

要想在年夜飯餐桌上大展身手，平時就要多練練。這不，我準備了6道菜，都是平時我經常做的，家人都說好吃的菜，個個都是硬菜，做法簡單還不費時間，美味營養(yǎng)最適合過年過節(jié)吃。如果你還不知道過年做啥菜》那就試試這6道“硬菜”，簡單又好吃，一上桌就會贏得贊聲一片。

第一道：紅燜牛腩

做法：

牛腩買回來先用清水洗干凈，再用清水浸泡3個小時以上，中間記得換水。經過浸泡的牛腩去掉了大半的腥氣味。

瀝干水分切成大塊，冷水入鍋加蔥姜片焯燙2分鐘，撈出放入溫水中，清洗干凈表面的浮沫。

砂鍋放油燒熱，加蔥姜、八角、香葉、桂皮炒出香味，倒入牛腩塊翻炒均勻，加入適量清水，接著加生抽、老抽、蔥段、姜片、干辣椒、冰糖，蓋上蓋子大火煮開后，轉最小火，燜煮一個半小時左右就好了，出鍋放鹽調味。

第二道：雞翅三汁燜鍋

雞翅清洗干凈，背部劃兩刀，加鹽、料酒、生抽、蔥姜抓勻，腌制15分鐘。砂鍋鍋底鋪上洋蔥、金針菇、香菇、胡蘿卜塊，再鋪上土豆塊，最上面放上腌制好的雞翅。小碗里放入一勺蠔油，一勺甜面醬，一勺海鮮醬，攪拌均勻，倒進砂鍋中，蓋上蓋子大火煮開小火慢燉15分鐘就好了。

第三道：蒜香黃花魚

黃花魚清理完內臟和魚鰓，用水清洗干凈，表面打上十字花刀，加鹽、料酒入底味，腌制10分鐘。

炒鍋燒熱倒油，油熱后放入大蒜粒和姜片爆香，蒜要多放一些，突出蒜香味。放入黃花魚兩面煎至金黃，加入溫水適量溫水，加鹽、生抽、老抽、胡椒粉、冰糖，大火煮開轉小火慢燉20分鐘即可。

第四道：糖醋里脊

里脊肉洗凈后，先切片再切條，放入大碗中，加入料酒、鹽抓勻入味。

碗里加入1:1的面粉和玉米淀粉，加入清水，順著一個方向攪拌均勻，攪打至面糊呈流線型滴落，加入食用油再次攪拌均勻就好了。

油溫4成熱，用里脊肉條裹上脆炸糊，一條一條下入油鍋，炸至金黃撈出控油。鍋里再留少許油，放入番茄醬炒香，加入白糖、米醋炒香，澆上一勺油，淋點兒水淀粉，炒至濃稠倒入里脊肉，翻炒均勻裹勻就好了。

第五道：香煎檸檬雞排

雞胸肉清洗干凈，一分為二切開，加鹽、檸檬汁抓勻腌制10分鐘。

油溫4成熱，用腌制好的雞胸肉粘上干淀粉，裹上雞蛋液，再蘸滿面包糠，小火煎至金黃，出鍋切塊，搭配上檸檬片，酸甜適口，不油不膩。

第六道：香酥大蝦

大蝦買中不溜兒大小的，不要太大也不要太小。開背去蝦線蝦槍，加鹽、料酒腌制10分鐘入味。

調一個脆炸糊：淀粉和面粉1:1的比例，加入一個蛋清、適量清水攪拌均勻，加入2勺食用油順一個方向攪拌順滑，呈流線型滴落。將大蝦先沾面糊再裹上面包糠，四成油溫小火炸至金黃，出鍋瀝油，撒上椒鹽或者燒烤料都可以，喜歡蘸番茄醬也不錯呢。

這6盤菜一上桌全都是硬菜，簡單又好吃，如果還沒想好年夜飯做啥菜，那就先收藏起來吧！

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