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在農(nóng)村，每逢過年殺豬的時候，都是村里人最熱鬧的時候。在剛剛殺完豬之后，主人都會請幫忙的人一起吃豬肉、喝刨湯，這是一種約定俗成的習(xí)俗。

現(xiàn)如今，這種習(xí)俗已經(jīng)漸漸離我們遠(yuǎn)去，但是每到冬天來臨，家人都會燉肉，無論是用什么鍋去燉肉，都會面臨一個常見的問題，那就是燉肉的水面上，會浮出一層白沫。

很多人認(rèn)為這層白沫是肉里面沁出來的，不應(yīng)該丟掉，但是有的人則不這么認(rèn)為。對于這個問題，你怎么看？燉肉的時候，浮出來的白沫子，是精華還是臟東西？這些常識很重要。

1.浮出的白沫，究竟是什么？

其實，用開水煮肉的時候，不管是肥肉，還是瘦肉，都會有這樣一層白色的浮沫出現(xiàn)。這種浮沫的成分，通常是比較復(fù)雜的，既包含了脂肪、蛋白質(zhì)，也包括了一些細(xì)菌、雜質(zhì)，等等。

所以，不要覺得這種白色的浮沫，對身體健康有幫助。相反，因為浮沫的存在，所以它會對肉的色澤，以及湯汁的味道，產(chǎn)生負(fù)面的影響。所以，如果每次在燉肉的時候，發(fā)現(xiàn)有大量的浮沫存在，最好的方式是將浮沫去掉，這樣對于整個肉色、湯汁，都會有積極的作用。

2.浮出的白沫，應(yīng)該怎樣去除？

對于漂浮于水面上的白沫，建議大家在清除的時候，不要直接用勺子去舀，這樣是很難舀干凈的。另外，即使是用勺子去舀了，可能在出鍋的時候，水面上還是會有一層白色的浮沫飄出來。

所以，為了能夠直接將浮沫一次性全部清除干凈，建議大家可以用濾網(wǎng)，將湯汁與肉完全分離出來，這樣就不會有浮沫了。另外，沾有浮沫的肉可以再用清水洗幾遍，再下鍋繼續(xù)煮熟，這樣得到的肉不僅味道鮮美，而且外觀看起來也很不錯，這就是除去浮沫最好的方法，希望大家能夠采用。

3.如何一次性，將肉中的浮沫全部逼出來？

有的人可能會經(jīng)歷這樣的場景，就是一次清除浮沫之后，等到再次沖洗的時候，發(fā)現(xiàn)又有浮沫出現(xiàn)了，這樣的情況不止是一次出現(xiàn)，為什么呢？因為水溫不夠，建議大家在用清水洗肉的時候，不要用開水，這樣下不了手，也不建議用冷水，這樣很難逼出浮沫。所以最好的方式，是采用溫水去洗肉，用開水去煮肉，這樣結(jié)合才能夠?qū)⒏∧嬲畛?/p>

所以，對于水面上漂浮的浮沫，大家不要以為是什么精華，這都是對健康無益的成分，所以每次清洗的時候，一定要盡可能的祛除，只有這樣才能夠使肉色更好看，吃起來也會更有味道。

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標(biāo)簽： 燉肉 很多人