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北方出生的孩子，食譜里一定少不了包子。在日常生活中，面食基本上是出鏡率最高的，它的做法多樣，不同的手法就能讓它以不同的形態(tài)呈現(xiàn)在大家的眼前。

包子可以涼水上鍋也可以熱水上鍋，要是二次醒發(fā)得好，明顯的蓬松變大了，就熱水上鍋蒸。上大氣之后計(jì)時(shí)，包子小了12分鐘就熟了，包子大蒸15到20分鐘也會(huì)熟的。

要是急著吃，二次醒發(fā)時(shí)間不夠，最好是涼水就把包子放進(jìn)去蒸，利用水燒開(kāi)的時(shí)間多醒發(fā)一會(huì)。下面我們一起看看雪白大包子的做法吧！

肉餡包子

by 杰杰媽私房菜

配料:普通面粉500克、酵母6克、白砂糖10克、溫水260克、五花肉300克、蠔油1勺、鹽適量、老抽1勺、雞精適量、食用油1勺、蔥花適量烹飪步驟:1.先來(lái)屜包子；2.酵母加入溫水融化；3.面粉中加入白砂糖；4.倒入酵母水和溫水（溫水不要一次性倒入）；5.和面機(jī)邊攪拌邊加入剩余溫水；6.揉面10分鐘成光滑面團(tuán)，醒面2小時(shí)；7.手指戳洞不回縮說(shuō)明發(fā)發(fā)成功；8.拉起呈蜂窩狀；9.將面輕輕按壓排氣；10.排氣后下劑子；11.肉末中加入適量清水、老抽、蠔油、鹽、糖、雞精、蔥花攪拌上勁；12.放入調(diào)好的肉餡；13.包好后再醒面20分鐘；14.醒面后冷水上鍋蒸20分鐘，關(guān)火燜3-5分鐘；15.來(lái)香哈一起交流學(xué)習(xí)。

菜譜小貼士:

醒面時(shí)間按照各地的溫度來(lái)定，可以包自己喜歡的餡，一定要燜3-5分鐘出鍋哦！沒(méi)有和面機(jī)的朋友用手揉面10分鐘差不多咯。

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標(biāo)簽： 包子 蓬松