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導(dǎo)語(yǔ)：無(wú)辣不歡的湖南人，年夜飯是這個(gè)樣子的，朋友：確定沒(méi)有搞錯(cuò)？湖南一家5口的年夜飯，3小時(shí)總算沒(méi)白費(fèi)，朋友：比去年好多了

除夕年夜飯，在每一個(gè)中國(guó)人心中，都有著舉足輕重的地位，是一家人一年一次的大團(tuán)圓，又稱為是“團(tuán)圓飯”，也叫“合家歡”，是全家人圍坐在一起，一邊享受美味，一邊暢聊親情，有人是在婆家吃年夜飯，有人是在娘家吃年夜飯，還有人是兩邊跑，也有在自己小家里吃年夜飯的，比如我們家。

今年是我們第三年自己?jiǎn)为?dú)準(zhǔn)備年夜飯，前一年的年夜飯是長(zhǎng)這樣的，

去年的年夜飯是長(zhǎng)這樣的，

今年的年夜飯菜單早早就列出來(lái)了，起床之后采購(gòu)食材回來(lái)，一家5口齊上陣著手準(zhǔn)備做菜了，差不多花費(fèi)3個(gè)小時(shí)的時(shí)間，端上桌后照例”手機(jī)先吃“?？粗€行，3小時(shí)的手忙腳亂總算是沒(méi)有白費(fèi)。

拍照曬到朋友圈后，引來(lái)了朋友的評(píng)論：無(wú)辣不歡的湖南人，年夜飯竟然是這個(gè)樣子的，確定沒(méi)有搞錯(cuò)吧？不過(guò)葷素合理，確實(shí)比去年好多了！哈哈，可能按著她的理解，湖南人的年夜飯必定是要滿桌子的辣菜才算是合格，沒(méi)有想到，我們家的年夜飯只有1-2個(gè)辣菜，其他都是清淡口味的，怪不得跟朋友心目中的湖南菜有出入。

干菜蒸扣肉

這菜特受家人喜歡，幾乎是每年都會(huì)做，今年沒(méi)有買(mǎi)到梅干菜，而是用我們本地的腌菜代替了，做法是一樣的，先泡至舒展，切成小碎丁，然后跟切成塊狀的虎皮五花肉一起調(diào)味，最后將香芋塊過(guò)油炸一炸，香而不碎，一起上鍋蒸1個(gè)小時(shí)，反扣過(guò)來(lái)撒上蔥花即可，賣(mài)相不錯(cuò)吧，量有些多，吃不完也沒(méi)有關(guān)系，這樣才能”年年有余“，而且是越蒸越香哦。

五香鹵牛肉

這道菜是提前加工好的，牛肉還是大姐家送的，焯水過(guò)后加上鹵料包煮開(kāi)，然后燉煮30多分鐘，煮好后一直泡在料汁里，吃之前撈出來(lái)切成薄片，香味特濃，若是想炒著吃也行，加點(diǎn)青椒和芹菜簡(jiǎn)單一炒，不要太下飯哦。

四喜丸子

這道菜用到的丸子也是早早就準(zhǔn)備好了，全程是由12歲的大哥搞定，從絞肉餡，削馬蹄，調(diào)味，攪拌，炸丸子，一點(diǎn)一點(diǎn)的指導(dǎo)，別說(shuō)炸出來(lái)之后外表金黃，口感外酥里嫩，Q彈有嚼勁，大家伙一致認(rèn)為手藝不比大人差。

油燜釀豆腐

湖南人過(guò)年是一定要吃釀豆腐的，或蒸或燜都行，豆腐釀肉還有豐富有余的好兆頭，調(diào)味的時(shí)候可以加一點(diǎn)老干媽進(jìn)來(lái)，稍微帶點(diǎn)辣味，咸香適口，很是下飯哦。

紅燒草魚(yú)

本來(lái)計(jì)劃是做紅燒鳊魚(yú)的，結(jié)果今天早上去買(mǎi)魚(yú)，沒(méi)有新鮮的鳊魚(yú)了，只好用草魚(yú)代替，2斤多重，個(gè)頭看著有點(diǎn)大，是吧，洗凈腌制，然后下鍋煎至兩面金黃，調(diào)味之后紅燒入味，撒點(diǎn)香菜和蔥花即可，味道超級(jí)棒。

剁椒炒雞爪

這是年夜菜必備的”抓錢(qián)爪“，跟豬肘比較起來(lái)，雞爪的制作更具靈活性，而且還沒(méi)有那么油膩，看，這次只炒了一小盤(pán)，搭配的是剁椒仔姜，芹菜和蒜苗香味四溢，辣而不燥，上桌之后竟然是第一個(gè)先光盤(pán)的菜。不過(guò)在吃的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)沒(méi)有給它剪指甲，哈哈，大意了~

蔥油燜大蝦

老家不靠海，海鮮少，最常見(jiàn)的就是這種蝦子了，這次做的是小孩子最愛(ài)的蔥油燜大蝦，洗凈之后倒入鍋里，加蔥姜蒜燜熟，然后放生抽，蠔油調(diào)味，出鍋之前提下撒上蔥花即可，上桌后咸香入味，個(gè)人覺(jué)得比清蒸的還好吃。

冰糖蓮子羹

這道甜點(diǎn)的做法極簡(jiǎn)單，家里只有5口人，2大3小，飯都不大，所以菜的量也有所控制，只煮了一小碗的蓮子羹，用的是蓮子，百合，銀耳加冰糖簡(jiǎn)單的煮出膠質(zhì)就可以了，甜甜糯糯的口感是我的最愛(ài)。

芹菜炒花生米

原先是計(jì)劃用西芹菜來(lái)炒花生米，湖南下雪了沒(méi)有買(mǎi)到西芹，只好用香芹來(lái)炒，口感沒(méi)有那么脆爽，但特香，貌似有點(diǎn)歪打正著的意思，提前燉入味的花生米吃起來(lái)粉粉糯糯的，跟清新爽口的芹菜一起炒，好吃又解膩。

蠔油生菜

過(guò)年吃生菜有”生財(cái)“之意，寓意新年好兆頭，生菜焯水控干水分裝盤(pán)，然后起鍋燒油，放白糖，蠔油，蒜蒜和少許清水調(diào)個(gè)料汁，澆在上面，脆嫩甜潤(rùn)風(fēng)味獨(dú)特，比直接炒的就要好吃得多。

素炒茼蒿

這道菜也是臨時(shí)改的，起先是想炒菜心，早上起來(lái)后下雪，沒(méi)有挑到合意的菜心，反倒買(mǎi)到了特新鮮的茼蒿菜，回來(lái)取一小把，切去老莖，加多點(diǎn)蒜末，旺火快炒，脆嫩鮮香的口感，味道棒棒噠。

鵪鶉蛋腐竹火腿湯

這次的湯菜特素，沒(méi)有放肉，只有鵪鶉蛋，腐竹，和火腿腸，沒(méi)有想到紅色，白色和黃色再搭配一點(diǎn)翠綠的香菜，看上去誘人得很，吃起來(lái)清淡又營(yíng)養(yǎng)，比以前油膩的湯菜就要好多了。

結(jié)語(yǔ)：以上就是我們1家5口年夜飯的12道菜，只有2道是帶辣味的菜，其他全是沒(méi)有辣椒的，跟您印象中”無(wú)辣不歡“的湖南風(fēng)味是不是有很大的出入呢？

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愿上帝賜福給你！

標(biāo)簽： 湖南 年夜飯