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By 松本奈子Ethel

用料

牛腱子 3斤生姜 適量八角桂皮香葉 適量干辣椒 3個(gè)花椒 適量生抽 2勺老抽 1勺料酒 2勺冰糖 1塊黃豆醬 適量甜面醬 適量鹽 適量大蔥 一小段

做法步驟

1、買回來的牛腱子肉切大塊，清水里泡2小時(shí)泡血水，中途記得換水

2、黃豆醬 甜面醬備用

3、八角桂皮香葉干辣椒花椒備好，放料包里包好

4、大蔥姜片備用

5、涼水入牛腱子肉，加料酒 生姜 焯水去血沫，焯好水之后用溫水沖洗干凈，放涼水里泡十分鐘，待溫度降下來。

6、另起鍋，入涼水，加入溫度降下來的牛腱子肉，大火煮開，加入生姜片 大蔥 料包 適量生抽 老抽 十三香 冰糖 鹽 開鍋后轉(zhuǎn)小火燜一個(gè)小時(shí)左右

7、筷子能穿透肉肉就是好了。

8、肉肉換個(gè)小盆，然后進(jìn)冰箱冷藏室，泡鹵水里6個(gè)小時(shí)左右或者是過夜。醬牛肉要想入味一定要進(jìn)冰箱冷藏室(低溫)長(zhǎng)時(shí)間泡鹵水。

9、撈出來切片。調(diào)汁：蒜末 生抽 醋 糖。

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