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招待親朋好友，就做這8道菜吧，輕松省時(shí)還不失面子

走親戚咯！準(zhǔn)備好菜好酒等待來(lái)訪(fǎng)的親戚朋友了，不知道大家都準(zhǔn)備做什么？是火鍋？還是親自下廚做幾道菜招待了？今天整理分享8道適合招待親朋好友的菜肴，讓你不再為做什么菜而苦惱。

清蒸大閘蟹

食材：大閘蟹8只、小蔥2根、老姜8片、紹興老酒1杯

1、買(mǎi)回來(lái)后，找一把廢棄的舊牙刷刷刷洗洗才會(huì)干凈。如果是沒(méi)有用棉線(xiàn)捆住的，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍20分鐘。凍暈它，蒸好后才不會(huì)斷手?jǐn)嗄_的影響美觀(guān)。

2、所需要的輔料就是兩種老姜和小蔥，把老姜切片小蔥切段備用。

3、待大閘蟹凍暈之后放置與蒸籠，然后在肚臍上放上一片老姜再撒上蔥段。蒸大閘蟹建議“躺”著蒸，比較容易熟并且膏油不流失。

4、鍋里提前燒開(kāi)適量的水，然后倒入一杯紹興老酒煮開(kāi)后放上蒸籠。大致需要蒸15分鐘，時(shí)間由鍋具、爐具、火候等決定。

香菇滑雞

食材：雞腿3根、干香菇1小把、蒜頭4瓣、小蔥1根、老姜碎1撮、生粉1匙、蠔油1匙、白胡椒粉2轉(zhuǎn)、生抽1匙、味精1小匙、雞精1小匙

1、買(mǎi)回來(lái)的雞腿充分解凍然后用鋒利的小刀劃割一大刀，然后在最上面骨頭的部位做一個(gè)環(huán)切斷筋。這樣就能輕松地把雞腿肉剔下來(lái)，清洗干凈之后把雞腿肉切成小塊。接下來(lái)加入少許的蠔油、雞精、胡椒粉抓勻，然后加入一匙生粉抓捏均勻之后倒入一匙油復(fù)抓勻備用。

2、把干香菇泡入冷水中大致三十分鐘然后清洗干凈，接著斜刀片成香菇肉備用。

3、這一道菜所需的輔料就是日常所見(jiàn)的老三樣蔥姜蒜，把所需的輔料全部處理成碎備用。

4、讓鍋的周邊都沾上一層油，待油溫升高之后倒入腌制好的雞腿肉進(jìn)行爆炒?？焖俦捶瓌?dòng)幾下讓雞腿肉斷生變色，即可盛出備用。

5、鍋稍微清洗一下，然后重新倒入適量的油后放入蔥姜蒜進(jìn)行爆香。稍微煸制一會(huì)再放入香菇肉一起炒出香味，烹炒的時(shí)候要注意火候的控制避免燒焦。

6、接下來(lái)倒入之前烹炒好的雞腿肉一起翻炒，最后加入少許的蠔油、雞精、生抽、味精進(jìn)行調(diào)味翻炒即可出鍋上菜。

酸筍鴨

食材：半番鴨半只、酸筍1小塊、細(xì)芹2根、青蔥2根、蒜頭4瓣、老姜5片、紅辣椒2個(gè)、花椒1撮、剁椒2匙

調(diào)味：米酒1杯、白米醋1大杯、蠔油1匙、鹽1小匙、味精1小匙、雞精1小匙、花椒油1匙

1、把酸筍切成小片清洗擰干，冷水入鍋焯水一下?lián)瞥鰝溆?。焯水不僅能去除部分的酸苦味，還能讓你食用起來(lái)更健康。

2、把剁好的鴨肉清洗干凈，然后泡入冷水中三十分鐘去除部分血水而后撈出焯水后清洗干凈備用。

3、接著準(zhǔn)備所需要的輔料一些去腥增香的東西要提前準(zhǔn)備，蔥姜蒜辣椒等。其中的辣椒根據(jù)個(gè)人的口味調(diào)節(jié)，可以自行增加一些干辣椒、小米椒等。

4、鍋熱適量的油放入老姜片爆干，接著放入蔥白、蒜碎、花椒、辣椒、剁椒一起炒出香味。接著倒入之前準(zhǔn)備好的鴨肉進(jìn)行爆炒，然后沿著鍋邊潑入一杯米酒及白米醋炒出香味。

5、這時(shí)倒入酸筍片并加入大量的水，接著把所需要的調(diào)味料加入大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火慢慢燉煮。

6、燒煮至差不多收汁再澆淋一些花椒油，然后撒入細(xì)芹段及蔥段翻拌均勻即可關(guān)火出鍋。

韭黃炒海蠣

食材：海蠣300克、雞蛋3個(gè)、五花肉1小塊、韭黃1小把、蒜頭3瓣、辣椒1個(gè)、小蔥2根、老姜3片、蠔油1匙、味精1小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許、料酒1小匙

1、海蠣的撬開(kāi)全靠手工，為此會(huì)有一些海蠣殼殘留在里面。所以烹飪之前要清洗數(shù)次才會(huì)干凈，這一程序少不得。

2、配料所需的東西要提前準(zhǔn)備好，去腥增香的蔥姜蒜辣椒少不了。

3、韭黃一把清洗干凈然后切成小段備用

4、在食材全部準(zhǔn)備好之后就能開(kāi)始烹飪這一美食了，雞蛋打入碗中加入少許的水并轉(zhuǎn)碾兩圈白胡椒粉攪打均勻。鍋熱適量的油之后，倒入烹炒攤開(kāi)而后盛出備用。

5、鍋熱少許油放入五花肉進(jìn)行煸炒，把五花肉的油煸出來(lái)待微焦黃時(shí)候放入老姜片、蒜碎、蔥白、辣椒一起炒出香味。

6、接著倒入清洗干凈的海蠣進(jìn)行煸炒，煸炒一會(huì)之后倒入炒蛋、韭黃段及小蔥段。最后加入所需要的調(diào)味料爆炒翻勻，即可出鍋食用。

淮山藥燉肉骨湯

食材：肉骨1根、淮山1根、味精1小匙、鹽1小匙

藥材：當(dāng)歸1片、枸杞1撮、熟地1塊、川芎1塊、黨參1段、桂枝8片、茯苓6塊、黃芪5片

1、我所選擇的食材是肉骨，它是豚骨的一種。如果你不喜歡也可以更換為排骨或龍骨。

2、煲湯之前把肉骨冷水下鍋汆水五分鐘，撈出后再清洗干凈確保湯頭干凈味美。

3、中藥輔料在一般的中藥店就能買(mǎi)得到

4、把肉骨放入燉煲，加入藥材大火燒開(kāi)小火慢燉一個(gè)小時(shí)。

5、然后再倒入淮山塊燉二十分鐘，在食用之前加入調(diào)味即可。

秀珍菇炒肉絲

食材：秀珍菇半小包、里脊肉1小塊、蒜頭4瓣、蠔油1匙、雞精半小匙、鹽半小匙、味精半小匙、紅薯淀粉1匙、黑胡椒粉2轉(zhuǎn)

1、秀珍菇個(gè)人感覺(jué)它的口感很好，不管是入湯還是烹炒都很好吃。尤其是它帶有菌菇特有的菌菇香，經(jīng)過(guò)烹炒后揮發(fā)出的香味特別有食欲感。

2、里脊肉切薄片然后再改刀成絲，接著放入蠔油、雞精、鹽及黑胡椒粉抓勻。然后放入一匙紅薯淀粉或者是生粉先抓勻后，再倒入一匙色拉油抓勻腌制十分鐘。

3、在處理好輔料之后，鍋熱適量的油。待油溫升高放入肉絲進(jìn)行烹炒，剛放入鍋中時(shí)不要馬上翻動(dòng)炒散不然會(huì)粘鍋底。稍微煎幾秒然后再翻面，再煎制幾秒就能炒散了。

4、接下來(lái)倒入蒜碎翻炒兩下炒出香味，再倒入秀珍菇進(jìn)行烹炒。烹炒幾下加入所需要的調(diào)味翻勻就可以出鍋上菜了，一道做法簡(jiǎn)單特別下飯的家常菜做好了。

酸湯番茄魚(yú)

食材：龍膽石斑魚(yú)1節(jié)、番茄3個(gè)、老姜3片、蒜頭3瓣、青蔥2根、干辣椒3個(gè)、生粉1匙、蛋清1個(gè)

調(diào)味：番茄醬3匙、白米醋1匙、雞精1小匙、味精1小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許、水淀粉2匙

1、在魚(yú)的選擇上不一定要和我一樣，諸如黑魚(yú)、草魚(yú)都能使用。此外大家喜歡在魚(yú)肉上撒點(diǎn)鹽和，我認(rèn)為會(huì)加速魚(yú)肉老化所以我就不加了。

2、番茄需要三個(gè)或者更多，把番茄稍微清洗一下然后劃割一個(gè)十字刀。接著燒開(kāi)水后放入鍋中小煮焯水一會(huì)，最后去除番茄皮把番茄改刀成為番茄碎丁備用。

3、在食材和輔料全部準(zhǔn)備好之后，就可以開(kāi)始烹飪制作了。鍋熱適量的油放入老姜片爆干，接著放入蔥白、蒜頭、干辣椒一并爆香。再倒入進(jìn)行爆炒，把番茄丁炒至熟爛然后加入適量的水。

4、接著把魚(yú)的骨頭這一些部位，先放入鍋中一起燜煮。稍微燜煮個(gè)十分鐘，這樣湯頭的味道會(huì)更好更香。

5、再來(lái)加入所需要的調(diào)味料，然后用手抓入攤。在放入魚(yú)片的時(shí)候把火候調(diào)至最小，這樣能防止魚(yú)片放入水開(kāi)沖散淀粉造成湯的渾濁。待魚(yú)片完全放好，再轉(zhuǎn)大火煮30秒。最后用水淀粉微微的勾個(gè)薄薄的芡，撒上幾根蔥葉就可以了。

蕎頭炒臘肉

食材：臘肉1塊、蕎頭1把、干辣椒4個(gè)、蒜頭4瓣、味精1小匙、白酒1小匙、胡椒粉少許、花椒粉少許

1、把新鮮的蕎頭（也叫野蔥）根蒂切除，摘去爛葉然后清洗干凈備用

2、與蕎頭相搭配的必須是臘肉，還必須是湖南老鄉(xiāng)家庭自制的農(nóng)家臘肉。因?yàn)檫@個(gè)味道的臘肉炒蕎頭簡(jiǎn)直是絕配，在準(zhǔn)備炒之前要有足夠的時(shí)間把臘肉處理好。比如該燒該刮還是該泡水，工序要做足味道和衛(wèi)生才有保障。臘肉處理好之后，切成薄片備用。

3、干鍋燒熱然后倒入之前切好的臘肉，中小火慢慢煸炒一會(huì)。在煸炒的時(shí)候切勿使用高溫猛火，以免肉質(zhì)完全燒焦。

4、待臘肉變成透明狀態(tài)，并且煸出諸多的油脂。這個(gè)時(shí)候放入提前準(zhǔn)備好的蒜碎和干辣椒，稍微翻炒煸出香味然后沿鍋邊潑入一匙高度白酒增加香味。

5、再倒入蕎頭段進(jìn)行爆炒，爆炒幾下之后加入所需要的調(diào)味料。最后再翻炒幾下，就可以出鍋食用了。

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