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茄子是我們生活中再熟悉不過的蔬菜，口感香糯爽滑，開胃下飯，深受食客的喜愛！哈妹就是一枚地道的茄子粉絲，只要有茄子絕對飯掃光，就是愛的這么直接！茄子種類有很多，全身都是寶，果實可以供我們食用，根、莖、葉可以入藥，是藥食兩用的經(jīng)濟(jì)型食材，平時我們可要常吃哦！茄子平常做法也很多樣，炸著吃、炒著吃、蒸著吃都特別美味，是一道不錯的家常菜。今日哈妹分享友友們3道茄子開胃下飯的做法，喜歡不妨收藏在家試試看哦！

肉沫茄子

by 紫色浪漫私房菜

配料:茄子500g、五花肉肉沫150g、生姜一塊、小米椒三個、料酒一勺、生抽兩勺、老抽適量、白糖一勺、淀粉一勺、香醋一勺、食用鹽適量、食用油適量、胡椒粉適量、雞精適量、香蔥適量、大蒜三瓣、郫縣豆瓣醬一勺烹飪步驟:1.美美圖片來一張，特別下飯；2.準(zhǔn)備食材并洗凈；3.茄子去皮切長條；4.鍋內(nèi)放清水，將茄子放入蒸鍋中蒸軟；5.生姜、大蒜切碎、小米椒切圈；6.調(diào)一個碗汁:放鹽，一勺料酒，兩勺生抽，幾滴老抽，一勺白糖，一勺香醋，一勺淀粉，兩勺清水，拌勻；7.鍋內(nèi)放油，放生姜大蒜，小米椒爆香，放一勺豆瓣醬炒出紅油；8.放入肉沫炒香；9.放入蒸軟的茄子；10.淋入做好的碗汁，大火燒開；11.湯汁變濃，放胡椒粉雞精；12.撒上香蔥即可出鍋；13.特別香，特別好吃。

東北茄子溜肉段

by 辛墨墨的小食光

配料:豬肉200克、圓茄子250克、胡蘿卜1/3個、青椒1/2個、大蒜2-3瓣、生抽1湯匙、料酒1湯匙、雞蛋清1個、鹽少許、玉米淀粉適量、清水適量、食用油適量、醬汁材料：、生抽1湯匙、醋1湯匙、糖1平匙、玉米淀粉1湯匙、蠔油1湯匙、鹽1茶匙、清水約60克烹飪步驟:1.將豬肉切成適量大小的塊狀放入容器中，再調(diào)入生抽、料酒、雞蛋清和少許鹽，抓拌均勻腌制十五分鐘；2.茄子去皮切滾刀塊放入一個較大的容器中，然后均勻的撣上清水，再撒適量的玉米淀粉，顛動茄子塊使之裹上淀粉，可在重復(fù)一遍這個步驟；3.胡蘿卜和尖椒分別切菱形片，大蒜切成蒜末備用；4.鍋中多放一些食用油燒至八成熱，放入茄子塊炸至表皮變硬撈出控油；5.再次加熱鍋中油溫，放入茄子復(fù)炸一遍撈出控油；6.在腌制好的豬肉中放入玉米淀粉，再加適量清水抓拌均勻，這一步驟必須保證豬肉均勻的掛滿淀粉糊，淀粉和清水可以分少量多次的添加，最終達(dá)到想要的效果；7.把剛才炸茄子的油溫再次加熱，將豬肉一個一個的放入鍋中，待定型后再用筷子翻動；8.炸至肉塊表皮變硬撈出控油，然后再復(fù)炸一遍至金黃酥脆狀態(tài)撈出；9.小碗中放入所有醬汁材料，攪拌均勻備用；10.鍋中留少許底油放入蒜末小火炒香，接著放入尖椒和胡蘿卜翻炒均勻，然后倒入調(diào)好的醬汁煮至粘稠狀態(tài)；11.將茄子和肉段一起放入鍋中，大火快速翻炒裹上醬汁即可；12.一道具有東北特色風(fēng)味的茄子溜肉段就做好了，就著米飯能吃兩大碗呀。

蒜蓉茄子

by 邱邱的廚房日記

配料:線茄子2個、大蒜半頭、小米辣一個、蔥一根、生抽2勺、蠔油一勺、老抽半勺、淀粉一勺、水半碗、鹽適量、油適量烹飪步驟:1.準(zhǔn)備食材備用；2.茄子洗干凈切成長條；3.加入少許鹽腌制片刻，茄子腌一會兒，能夠使茄子在炒的過程中不變色；4.蒜切成蒜末，小米椒切片，蔥白切粒；5.取一個小碗加入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺老抽，一勺淀粉，半碗水?dāng)嚢杈鶆颍?.鍋里多放一點油，油熱下入茄子中小火炸，拿著茄子熟透撈出即可；7.鍋里油底油下入蒜沫爆香；8.下入茄子翻炒均勻；9.倒入調(diào)好的料汁；10.翻炒均勻即可出鍋；11.濃郁的蒜蓉茄子就做好了；12.開吃。

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標(biāo)簽： 就會 專治