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伙伴們，進(jìn)入新年倒計(jì)時(shí)啦，都回家了嘛？新年講究討好彩頭，俗話(huà)說(shuō)：無(wú)雞不成宴，這道【大吉大利之桂花豉油雞】，伴隨著陣陣撲鼻的花香，絕對(duì)是讓您驚艷的一道硬菜！

廣東有句俗話(huà)：無(wú)雞不成宴！所以，逢年過(guò)節(jié)，雞是必不可少的一道菜。

廣東人除喜歡白斬雞外，還很喜歡豉油雞、啫啫雞、路邊雞等等，今天我們就來(lái)聊聊豉油雞吧。廣東人說(shuō)的豉油，也就是普通話(huà)的醬油，豉油雞又稱(chēng)醬油雞，色澤鮮亮、肉質(zhì)嫩滑，味道咸中帶甜，獨(dú)具一格，是兩廣常見(jiàn)的家常菜，其用料和做法非常簡(jiǎn)單，即使是廚房新手也能輕松掌握。

而和普通的豉油雞相比，【桂花豉油雞】的味道咸鮮中帶甜，吃起來(lái)皮脆肉滑，伴著陣陣撲鼻的花香，簡(jiǎn)直妙不可言。

【桂花豉油雞】主要是由雞肉和干桂花等食材烹飪而成，而且還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體大有益處。這道菜制作起來(lái)不像做其它葷菜那么復(fù)雜，只要買(mǎi)到一只正宗的土雞，出于對(duì)這只雞的信任，無(wú)需在它身上用過(guò)多的調(diào)味料，直接將它交給一個(gè)電飯煲，等豉油雞焗熟，電飯煲自動(dòng)跳制，這時(shí)候香氣四溢，撲鼻而來(lái)，再將焗熟的雞取出，切塊拼盤(pán)，絕對(duì)是讓你驚艷的一道硬菜哦！

要想味道更好的話(huà)，最好選用整只雞來(lái)做，那樣雞的口感會(huì)更爽滑。當(dāng)然，如果自己家里實(shí)在是吃不了那么多的話(huà)，也可以做半只雞，味道一樣好，因?yàn)楝F(xiàn)做現(xiàn)吃最好吃，所以人少就用半只雞來(lái)做。

我們家平常就很喜歡吃雞肉，吃了兩次閨蜜先生做的桂花雞，還想著“番尋味”，不止我，我家里的兩位男生都很喜歡吃！呵呵~自己去年收攏來(lái)存放在罐子里的桂花，今天終于可以派上用場(chǎng)了。

對(duì)于美味又解饞的桂花豉油雞，家里的兩位男生也是沒(méi)有什么“抵抗力”了，當(dāng)他們知道我準(zhǔn)備要做這道菜的時(shí)候，小子馬上就跑去廚房準(zhǔn)備好碗筷，等待佳肴的出現(xiàn)。

想到馬上就要給他們露一手了，我的心情處于極度興奮的狀態(tài)，你們都準(zhǔn)備好了嗎？

桂花豉油雞

材料：農(nóng)家散養(yǎng)雞半只（約1200克），干桂花15克，蔥段20克，紅蔥頭20克，生姜若干片。

調(diào)料：黃冰糖20克，豉油汁150毫升，老抽10毫升，蠔油30毫升，鹽10克，料酒30毫升。

做法與步驟：

1.雞處理清洗干凈，內(nèi)臟一定要掏出，瀝水。

2.用牙簽戳一些小洞，方便入味。

3.加入生抽、老抽、蠔油、鹽和料酒，老抽別下放太多，10毫升上色就夠了，不然會(huì)變“非洲雞”。

4.給雞全身里里外外來(lái)個(gè)溫柔的“馬殺雞”！

5.腌制3個(gè)小時(shí)！即使著急趕時(shí)間也至少要腌制1小時(shí)！這樣讓雞肉更入味，口感層次更豐富。

6.生姜洗凈，去皮，切片；香蔥洗凈，切段；紅蔥頭洗凈，對(duì)半切開(kāi)。

7.電飯煲中放入姜片、紅蔥頭和蔥段墊底。

8.放入腌制好的雞，雞皮那面朝下，腌制的精華醬汁也一起倒進(jìn)去。

9.加入事先準(zhǔn)備好的黃冰糖。

10.電飯煲加蓋，按下煮飯鍵，開(kāi)始煮它！

11.中途來(lái)個(gè)“咸魚(yú)翻身”！撒上干桂花，繼續(xù)加蓋，再燜20分鐘。

12.煮至電飯煲自動(dòng)跳制，一陣陣淡淡的香氣襲來(lái)，勾得肚子里的饞蟲(chóng)都“咕咕”在叫！這香氣，你能忍？

13.將雞取出，待雞稍涼后斬件。

14.裝盤(pán)，淋上一些煮雞出來(lái)的醬汁。

15.斬雞時(shí)不知道是刀不給力，還是功夫不到家，雞塊大小不統(tǒng)一，大家別介意哈！娃他爸說(shuō)下次就直接手撕著吃得了，不用斬件，哈哈......

16.接著就是開(kāi)吃了！用電飯煲煮的桂花豉油雞，色香味俱全，肉質(zhì)相當(dāng)鮮嫩，口感滑膩。不過(guò)，我畢竟是業(yè)余水準(zhǔn)，只是盡量做得完美或追求正宗罷了。

--目目小貼士--

地道的廣東桂花豉油雞，必用本地紅蔥頭。如果實(shí)在買(mǎi)不到，可以用紅洋蔥代替。

又是認(rèn)真做飯的一天，做完了才發(fā)覺(jué)自己真的是很有天賦呀！簡(jiǎn)單的食材，簡(jiǎn)單的方式，一盤(pán)饞涎欲滴的美味佳肴便呈現(xiàn)在餐桌上。

這一個(gè)月來(lái)，我陸陸續(xù)續(xù)給大家準(zhǔn)備了不少年夜菜，我不管，你們得把它加入年夜飯名單【大吉大利之桂花豉油雞】，過(guò)年做它人人都愛(ài)！

過(guò)年啦！歡迎您來(lái)我家作客。

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