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秘制那年秋天的茄子(宅門茄子)

來源:hao123百家號     時(shí)間:2022-02-04 19:41:03

酥脆咸香,一道下飯菜

By XKP

用料

長茄子 1個(gè)香菜 1根耗油 2勺生抽 2勺白砂糖 3克醋 1勺蒸魚豉油 1勺玉米淀粉 50克花椒 20粒姜片 5片紅椒絲 20根干辣椒 2個(gè)

做法步驟

1、如圖掛皮,好看口感也好

2、長茄子四等分,去除中間帶籽心部

3、切斜刀

4、備好輔料(香菜家里沒有了,就不放了)

5、茄子灑幾滴水,打濕

6、加入淀粉,抓勻。一遍一遍重復(fù)

7、至茄子每一條都均勻粘上淀粉

8、調(diào)料汁:生抽+蠔油+豉油+白砂糖+醋

9、茄子中火炸制,大火二遍復(fù)炸至酥脆

10、油熱+干辣椒+姜片+花椒,炒香

11、放入料汁

12、放入茄子(料汁多了,不放鹽都有點(diǎn)咸了,而且茄子酥脆口感下降,料汁將將包裹住茄子即可)

13、放入紅椒絲和香菜

14、可,很美味,好下飯

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標(biāo)簽: 茄子 宅門

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