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提起我國(guó)最能吃辣省份，你肯定想說(shuō)是湖南或江西，他們無(wú)辣不歡，甚至連包子餡都是辣的。不過(guò)，在我國(guó)有個(gè)省，吃辣比湖南江西更有特色，他們是直接把辣椒當(dāng)盤(pán)菜吃。

以前說(shuō)起嗜辣省份，人們討論范圍一直是菜品里放什么辣椒放多少才夠辣話題，而很少有人關(guān)注怎么做才能讓辣而不那么辣而且保持鮮香，我國(guó)有個(gè)省，就擔(dān)當(dāng)此任把辣椒做出了自己特色 ，這就是陜西。

多年來(lái)，當(dāng)全國(guó)人民為辣椒到底哪里最辣爭(zhēng)得面紅耳赤時(shí)，陜西人總是默默當(dāng)個(gè)低調(diào)的旁聽(tīng)者。從古至今，其實(shí)陜西人也是無(wú)辣不歡，但是陜西辣叫“油潑辣子”，把辣椒的鮮香發(fā)揮到了極致。

小編是河北人，是一個(gè)幾乎吃不了一點(diǎn)辣椒的主，但是來(lái)過(guò)陜西尤其西安后，感覺(jué)被辣椒一下子纏身而不能自拔，真正體驗(yàn)了什么是無(wú)辣不歡。

油潑辣子改變了不吃辣人的味蕾，以至于每次來(lái)西安，都會(huì)買(mǎi)上幾瓶油潑辣子帶回來(lái)，吃完了再買(mǎi)，讓周邊家人都愛(ài)上了這味道。

油潑辣子是啥？為何會(huì)讓一個(gè)不吃辣的人也上癮？來(lái)看看陜西人做油潑辣子的辣椒，然后再看他后續(xù)怎么做香的你就會(huì)明白了。

陜西人做油潑辣子，是用干辣椒剪段加花椒壓成辣椒面，然后加芝麻熟花生碎等，鍋里加油燒至有油煙冒出時(shí)關(guān)火，然后，將熱油倒在準(zhǔn)備好的辣椒面上，瞬間有滋滋的聲音，滿屋的香氣開(kāi)始飄散。

都說(shuō)四川湖南人吃辣椒是因?yàn)槌睗袢?，而西安氣候干熱為啥也喜歡吃辣椒，這與陜西人的飲食習(xí)慣有關(guān)。陜西人主要吃面食，若沒(méi)點(diǎn)辣椒拌面，吃起來(lái)沒(méi)味道，加上秋冬氣候寒冷，慢慢養(yǎng)成吃辣椒習(xí)俗。

有一首民謠這樣寫(xiě)道：“八百里秦川東風(fēng)浩蕩，三千萬(wàn)兒女齊唱秦腔。吃一碗羊肉泡喜氣洋洋，沒(méi)油潑辣子嘟嘟囔囔”，這幾句話充分反映了陜西人對(duì)油潑辣子的鐘愛(ài)。

陜西人吃辣椒與南方人最大不同，其實(shí)是四川湖南江西等地吃的辣椒是紅青椒，而陜西人主要吃的是辣椒面弄的油潑辣子。

還有一點(diǎn)，當(dāng)全國(guó)各地吃辣椒都是菜中加辣椒當(dāng)點(diǎn)綴的時(shí)候，而陜西人，卻是常把它當(dāng)一道主菜上桌招待親朋。在西安你會(huì)發(fā)現(xiàn)，一桌再好的菜即使五星酒店，一定少不了的，是一碗油潑辣子上桌，就如韓國(guó)人鐘愛(ài)泡菜一樣。

所以，在陜西各地，有“油潑辣子一道菜”的說(shuō)法，俗稱(chēng)“陜西八大怪”。

關(guān)于陜西人的辣椒情結(jié)，一位西安朋友這樣描述他家小孩在學(xué)校吃飯情景：孩子小學(xué)提供中餐，娃娃們吃熱饃夾辣子，最后辣子全吃了菜剩得最多，使得老師們不知所措。

關(guān)于陜西油潑辣子，你吃過(guò)嗎？你覺(jué)得好吃嗎？

標(biāo)簽： 江西 湖南