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#健康迎新年#

馬上要過年了，很多家庭會(huì)割上一大塊豆腐，其實(shí)冬天也是吃豆腐的季節(jié)，這樣可以儲(chǔ)存很久，而且豆腐非常鮮嫩可口，不僅可以炒也可以燉煮，都是非常美味的。

豆腐屬于豆制品，豆制品當(dāng)中含有豐富的植物雌激素，對(duì)于女性朋友來說可以補(bǔ)充黃體酮達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果，再加上豆腐的價(jià)格比較親民，深受大眾的喜愛。

傳統(tǒng)的豆腐是怎么制作而成的？

傳統(tǒng)的豆腐主要分為鹵水豆腐和石膏豆腐，鹵水豆腐吃起來相對(duì)比較滑嫩，石膏豆腐則更為堅(jiān)硬，制作豆腐的全過程就是泡黃豆，磨黃豆，煮黃豆和熬制成豆?jié){的過程，最后點(diǎn)熟石膏，也就是點(diǎn)鹵汁，固定成型，這樣就做成了豆腐。

不過隨著生活水平的提高，生活當(dāng)中各種各樣的豆制品越來越多，很多人以為只要帶著豆腐的食品就是豆制品，其實(shí)并不是這樣的生活中有4種，假豆腐根本不含有大豆，如果長(zhǎng)期吃的話可能反傷身。

豆腐也會(huì)有假？提醒：這4種“假豆腐”里面并沒有大豆，別上當(dāng)

杏仁豆腐

杏仁豆腐是江蘇省的一道傳統(tǒng)名點(diǎn)滿漢全席當(dāng)中就有這道菜，主要是用甜杏仁磨漿之后加水煮沸，等到冷凍凝固之后切成塊制作而成，因?yàn)樗嗡贫垢?，所以取名杏仁豆腐?/p>

杏仁為杏仁果的核仁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，適當(dāng)吃可以達(dá)到生津止渴，潤(rùn)肺定喘，滑腸通便的效果，不過市面上所賣的杏仁豆腐一般添加了牛奶和糖分，雖然吃起來口感比較好，但是對(duì)于高血糖的人群來說，不建議多吃。

千葉豆腐

可能很多人會(huì)質(zhì)疑千葉豆腐的原材料就是黃豆和水，但是在制作過程當(dāng)中會(huì)加入大量的淀粉和添加劑，所以千葉豆腐與真正的傳統(tǒng)老豆腐相差還是非常遠(yuǎn)的，適當(dāng)吃一點(diǎn)則不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生任何的營(yíng)養(yǎng)，但是如果大量吃是對(duì)身體健康非常不利的。

千葉豆腐當(dāng)中大多都是玉米淀粉，蛋清和大豆分離蛋白，沒有大豆的脂肪碳水化合物和大豆磷脂以及胡蘿卜素等等，所以千葉豆腐從根本意義上來說根本不屬于豆腐，不建議大家經(jīng)常吃。

魚豆腐

很多人在吃火鍋或者麻辣燙的時(shí)候喜歡加入魚豆腐，這樣吃起來格外香，其實(shí)這種魚豆腐當(dāng)中根本不含有大豆的成分，主要就是魚糜加上淀粉以及添加劑制作而成，雖然吃起來比較美味，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較低的，而且在添加大量的添加劑，如果經(jīng)常吃是不利于身體健康的。

日本豆腐

有一些人去超市購(gòu)物的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)日本豆腐看上去就像是布丁一樣，吃起來也比較爽滑，雖然叫日本豆腐，但是它不含有任何大豆的成分，是雞蛋和食用油大量的添加劑制作而成，如果經(jīng)常吃這種日本豆腐，可能會(huì)導(dǎo)致鹽攝入超標(biāo)，誘發(fā)高血壓，也可能會(huì)影響孩子的身體發(fā)育。

我們應(yīng)該挑選什么樣的豆腐？

新鮮的豆腐一般都含有彈性，在挑選豆腐的時(shí)候，大家用手輕輕按一下，就能夠明顯感覺到豆腐的彈性。存放時(shí)間比較久的豆腐會(huì)失去彈性，而且按壓起來比較松散，尤其是變質(zhì)的豆腐表面，還可能會(huì)有黏液。

豆腐是用豆子制作的，新鮮的豆腐聞起來會(huì)有一種豆腥味，但是不新鮮的豆腐或者是已經(jīng)變質(zhì)的豆腐，聞起來會(huì)有一股酸酸的味道。

純天然無(wú)添加的豆腐，做出來顏色是有一點(diǎn)發(fā)黃的，而加入了漂白劑的豆腐，顏色看起來就非常白嫩，所以我們購(gòu)買豆腐的時(shí)候，最好挑選黃色的豆腐，品質(zhì)更佳。

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