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春節(jié)大年初五，北方家家吃餃子，素餡餃子搭配5個涼菜，簡單好吃

今兒個是大年初五，也叫“破五”。過完了今兒個，這年也就算過完了，想到這兒，就覺得淡淡的憂傷，這假期過得也忒快了，真是眨眼之間。哎，不說那些有的沒的，對于吃貨來說，每個重要的日子都跟吃脫不了關(guān)系，而在北方呢，尤其是北京，不管碰到什么傳統(tǒng)的節(jié)日，基本少不了一種美食，那就是餃子啦。

如果說大年三十的餃子是團圓餃子的話，那么破五餃子就更有講究了，那叫捏住小人嘴，所以大年初五包餃子的時候剁餡兒要叮叮當當大張旗鼓，捏餃子的時候要捏得仔細點，用勁兒點，據(jù)說這樣可以避免小人的讒言，才能大吉大利，順順當當。話不多說，包餃子嘍。大年初五北京家家戶戶吃餃子，我家素餡餃子搭配5個涼菜，很舒坦。

一斤面粉分幾次倒入溫水，先用筷子攪拌成絮狀，再揉成一個光滑的面團，放在一邊醒20到30分鐘，這時候就可以拌餡兒了。通常大家包餃子都是韭菜雞蛋或者豬肉白菜什么的，因為老媽不吃肉，所以我家為了省事一般都只包一種蝦餡兒的，這次換個口味，包了海米雞蛋胡蘿卜木耳的餡料。

雞蛋3個打散放入鍋中炒熟炒碎盛出，胡蘿卜半根洗凈去皮擦成絲兒，再用刀切幾下放入炒好的雞蛋中，大蔥一段兒切成蔥花放入碗中，一小塊切姜末放入，木耳提前泡發(fā)洗凈，控干水分切碎放入，蓮藕一段洗凈去皮擦成絲再切碎，攥出蓮藕汁放入碗中，海米洗兩遍控干水分放入碗中，然后攪拌均勻，放入三分之一湯匙香油，半湯匙花生油，5克鹽拌勻就可以啦。

餡料辦好了，面團也醒得差不多了，就可以搟皮兒，每次我家包餃子都是“分工協(xié)作”，我老爸負責搟皮兒，我和我媽負責包，然后一家人邊干活邊聊天，還溝通了感情，哈哈，雖然聊著聊著我和老媽就很容易起爭執(zhí)，但是好在有我爸打圓場，每次都是嘻嘻哈哈就過去了。

吃餃子就不用炒菜了，隨便準備幾個涼菜和熟食就足夠啦，今天準備的比較簡單，松花蛋，北京老字號天福號的醬牛肉，還有涼拌白菜絲和心里美蘿卜，當然還少不了一碗臘八蒜醋的蘸汁啦。

按說素餡兒的餃子就是吃個鮮，但是還是習慣餃子蘸料必須放點辣椒油，再配那么幾個炸得焦焦的干辣椒，吃著真是太香了。每次家里吃餃子，都會不知不覺吃多了，剩下的餃子第二天還能煎著吃，更是最喜歡的一種吃法嘍。

大家今天都吃的什么餡兒的餃子呢？

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標簽： 涼菜 餃子