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重慶最出名的李子壩梁山雞，吃起來確實(shí)雞的質(zhì)量太差，而且加熱后很咸……一般菜要好吃除了味道還需要食材的品質(zhì)……過年做芋兒雞有一個(gè)好處，一道菜大家就能吃得大飽，所以這道菜適合人多請客的

By 月,施兒

用料

公雞 一只小芋頭 5斤蔥蒜、姜、蒜 適量八角香葉等 少許干辣椒、花椒 少許冰糖 4粒鹽 少許米酒 三勺白酒 1勺豆瓣 3勺啤酒 1瓶黨參 2小根沙參 3兩

做法步驟

1、提前泡好黨參和沙參，特別是沙參一定買均勻小巧的，不要很粗的，最好都差不多粗，提前一天泡好，黨參千萬不能多只需要微微提味

2、芋頭削皮后，大的切小點(diǎn)，蒸10到15分鐘，只能少蒸不能多蒸，因?yàn)楹笃谶€會(huì)煮

3、將花椒，干辣椒段少許，大蒜，大蔥頭，老姜，香葉，八角，肉桂(一點(diǎn)點(diǎn))等，倒入油炒一會(huì)兒，倒入雞，雞多炒一會(huì)兒，然后舀出，鍋里的剩下的水和油不要

4、倒油，放入干辣椒1兩左右，花椒，一坨姜，大蒜粒炒香，冰糖，放入豆瓣醬，白酒，米酒繼續(xù)炒，然后放入秋霞燒雞公調(diào)料，繼續(xù)炒香，再倒入之前炒過的雞繼續(xù)炒

5、換一個(gè)大點(diǎn)的鍋，加入啤酒可以半瓶可以一瓶看自己的愛好，倒入泡發(fā)的黨參和沙參，發(fā)的水也可以倒入，如果雞比較老就多煮會(huì)兒，因?yàn)檫@是一只稍微看點(diǎn)的雞，煮了30到40分鐘，再放入芋兒和鹽，不要放雞精味精，也可以放入喜歡的菜一點(diǎn)點(diǎn)，我放了鹵肥腸和豆皮還有蔥……味道很好

小貼士

千萬不要只買雞腿之類的做，肯定不好吃，一只稍微土地點(diǎn)的完整的雞才是這道菜的秘訣……外面吃很多都是廉價(jià)雞靠調(diào)料比如味精，雞精，甚至不可描述的添加劑，所以我喜歡自己在家吃飯……更好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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