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抓住立春后的好時機，多給孩子吃這菜，增智力，越吃越聰明

金針菇是一種營養(yǎng)價值非常高的菌菇，還有賴氨酸以及各種礦物質(zhì)和維生素，對于促進智力發(fā)育和增強記憶力都有很好的功效，有“益智菇”美稱，不僅適合大人食用，適當(dāng)?shù)慕o孩子多吃一點，還是有很大的好處的。

這個蒸菜好吃不上火特別好吃，開胃下飯，十幾分鐘就能搞定，蒸出來的金針菇口感更加的鮮嫩脆爽，再配上蒜香和辣椒，味道更是一絕。微辣，清新爽口，給你帶來不一樣的風(fēng)味佳肴。

立春了以后陽氣生發(fā)，萬物復(fù)蘇也是小朋友生長的黃金季節(jié)，不僅是身高，智力發(fā)育也很迅速，所以適當(dāng)?shù)亟o孩子吃上一點金針菇，也是有很大的好處的。最近這幾天大家一定要好好注意給孩子滋補身體，畢竟春天才是孩子成長的黃金季節(jié)。

【菜名】：剁椒金針菇

【食材清單】：金針菇，大蒜，食用油，醋，鹽，生抽，白糖，小米辣，青椒。

【烹飪步驟】：

1、下面先來將一會兒要用到的食材都準(zhǔn)備好買回來，一新鮮的一把金針菇綠色線椒，還有小米辣。

2、 把金針菇的干果鮮食用刀給切去，然后再撕成小塊，用清水給清洗干凈，放在蒸鍋里面，大約蒸個5分鐘左右。

3、 我們在蒸金針菇的期間來準(zhǔn)備一下配料，還有醬汁兒，把大蒜的皮去掉以后，清洗干凈，剁成蒜蓉也可以用壓蒜器，那樣更簡單一些。順便再將線椒小米辣洗干凈以后切成小圈或者是剁成辣椒碎，用辣椒碎的話，辣味兒會更加的濃郁。

4、 準(zhǔn)備一個小碗，然后再往里邊放入三勺醋，兩勺白糖半勺生抽，用勺子攪拌均勻，這樣就做好金針菇的料汁了。

5、金針菇應(yīng)該也已經(jīng)蒸好了，關(guān)火了以后取出來一定要小心燙手，蒸出來的湯汁倒掉。把剛才我們切好了的辣椒圈再鋪在金針菇上面澆上，已經(jīng)攪拌好了的調(diào)味汁。

6、 鍋里面加入適量的食用油，然后燒熱，在金針菇上面撒上蒜蓉，再把燒熱的油澆上去，聽到“刺啦”一聲，順著聲音我們也聞到了香味兒，這時候就已經(jīng)夠誘人了，上桌開吃的時候再把金針菇跟料汁都攪拌均勻，這樣一盤酸辣開胃的金針菇就做好了。

【小貼士】：

1、金針菇蒸制的時間不用太久，等水開了以后上鍋蒸個5分鐘左右就夠了。

2、要是有不能吃辣的話，給家里邊的更小年齡一點的小朋友吃，就不要放太多的辣椒進去了，可以把辣椒換成火腿?；蛘呤呛}卜粒，都可以。

3、因為金針菇本身就有一定的鮮味兒，所以大家調(diào)制醬汁的時候，千萬不要加太多的鹽和醋，要是醋的量超過了白糖吃起來就發(fā)酸，口感也不那么好了。

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