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炸油條時(shí)，到底需不需要放酵母？早餐店老板教你做，和買的一個(gè)味兒

自古以來豆?jié){油條都是老百姓日常早餐最常見的美食了，就算現(xiàn)在生活水平提高，但是依舊還是有很多人對油條豆?jié){存在熱愛，這可能就是習(xí)慣。但是吃外面的油條總是會擔(dān)心衛(wèi)生還有健康的問題，所以好多人就算喜歡吃也不敢亂買。

但其實(shí)我們自己做出來的油條能夠更加的安全，放心，也沒有想象中的那么難。之前有給大家分享過油條的做法，但是大家一直都在糾結(jié)做油條要不要放酵母。其實(shí)是可以放的，但是要配合其他的能起到蓬松效果的食材一起使用，效果才會更好。

外邊做的油條其實(shí)一般都不放酵母，更多的是放什么油條粉或者是泡打粉等等這些食材。口感都會比單純放了酵母版的會好吃很多。

【菜名】：炸油條

【食材清單】：面粉，泡打粉，蘇打粉，鹽，雞蛋，食用油，水。

【烹飪步驟】：

1、先準(zhǔn)備稍微大一點(diǎn)的盆，然后將500克的面粉放進(jìn)盆里面，隨后再加入適量的鹽泡打粉蘇打粉，用筷子將這些粉類全部都混合均勻。

2、 然后再打入一個(gè)雞蛋和280克的清水，這一步的清水，我們還可以換成牛奶，這樣我們就能做出來奶香味兒的油條了，當(dāng)然要是不喜歡吃奶味重的話，大家也可以用清水，這個(gè)隨自己的口味用就可以了。

3、 然后再加入15克的食用油，用筷子來將所有食材全部都攪拌均勻油的話，我們選用無味的玉米油即可。

4、 然后戴上一次性的手套把手握起來，用拳頭來按壓面團(tuán)將近5分鐘左右，因?yàn)槊鎴F(tuán)比較粘稠，還是建議大家準(zhǔn)備一個(gè)一次性的手套來操作。

5、隨后我們再用保鮮膜將面團(tuán)蓋起來，靜置半個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)候面團(tuán)表面是光滑的可以不用太在意。等半個(gè)小時(shí)以后醒發(fā)得差不多把保鮮膜揭開給面團(tuán)翻個(gè)面。

6、 然后我們繼續(xù)握起拳頭按壓面團(tuán)，這樣反復(fù)動作3~4次。大約這樣操作三次精致艾拉以后，面團(tuán)表面就已經(jīng)變得很光滑了。然后再將面團(tuán)用保鮮膜給包裹起來，放進(jìn)冰箱里面冷藏過夜。

7、等到第2天把面團(tuán)取出來，再將面團(tuán)搟成長方形，用刀切成小條筷子，蘸少量的水在小面條上面按壓一下。

8、鍋里面倒入適量的食用油，等油溫升高至8成熱的時(shí)候?qū)⒚鏃l稍微拉長一點(diǎn)放鍋里面開始油炸油條下鍋了以后，用筷子輕輕推動放下去的油條，當(dāng)?shù)秸ǖ臐u漸浮起。

9、等油條炸得漸漸變大變成了金黃色就可以撈出來了，我這個(gè)用的鍋比較小，要是有那種稍微大一點(diǎn)的鍋就更加方便了，炸好了的油條，香松酥脆，非常可口。炸好的油條里面孔洞很大，這樣才好吃，吃的時(shí)候配上一杯豆?jié){，那這個(gè)早餐就太完美了。

【小貼士】：

1、等油溫到了一定的程度，大約在170度左右再下鍋炸，不要心急，油溫不夠的話，油條是膨脹不起來的。

2、等到把油條下進(jìn)去了以后就可以關(guān)火了，利用余溫就可以把油條給炸熟，并且過程也沒有黑煙產(chǎn)生，吃起來更加放心，不要擔(dān)心炸過頭的情況。

3、做油條是醒面是必須的，可以增加面團(tuán)的延展性，這樣油條在膨脹的時(shí)候就可以膨得更大。

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標(biāo)簽： 不需要 酵母