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春節(jié)過(guò)后我們都需要清清腸道，刮刮油，給身體減負(fù)，于是這兩天餐桌上的顏色由紅轉(zhuǎn)綠了。給大家看看今天的晚飯，三菜一湯的三菜都是綠色的蔬菜，某人說(shuō)：“太素了！”

【白灼秋葵】

所需食材：秋葵、蒸魚豉油、干辣椒、食用油。

具體做法：1、將秋葵洗凈后，下開(kāi)水鍋焯水2分鐘左右撈出，焯水的時(shí)候記得加少許的鹽和食用油，這樣能保持翠綠的顏色。

2、焯好水的秋葵切去根部，再對(duì)半切開(kāi)裝盤。

3、淋上適量的蒸魚豉油，放上一些干辣椒配色增香。

4、將適量的油倒入鍋中燒到8成熱，澆在秋葵上激出香味即可開(kāi)吃。

【清炒毛豆】

這盤看起來(lái)很新鮮的毛豆可是老媽冰箱里的存貨，你是不是沒(méi)想到？老媽自己種的毛豆每年都會(huì)趁新鮮的時(shí)候放一些冰箱冷凍保存，真的可以吃上一年也沒(méi)問(wèn)題，看我這盤毛豆是不是很新鮮的樣子？

所需食材：青毛豆適量、辣椒2根、食用油少許、鹽適量。

具體做法：1、提前將冷凍的青毛豆取出，自然解凍。

2、熱鍋冷油，到入解凍好的毛豆，翻炒片刻，加少許的水蓋上鍋蓋燜煮。

3、煮到毛豆熟爛后，加適量的鹽調(diào)味。

4、放入辣椒一起翻炒至斷生即可出鍋。

這個(gè)毛豆冷凍時(shí)是過(guò)油鍋的，所以炒的時(shí)候要注意少放一些油。

【上湯茼蒿】

所需食材：茼蒿1把、皮蛋1個(gè)、火腿腸1根、大蒜4瓣、鹽適量、食用油適量。

具體做法：1、茼蒿摘洗干凈，皮蛋去殼切小塊，火腿腸切丁，大蒜去皮洗凈切碎。

2、鍋中放水燒開(kāi)，加少許的鹽和油，再放入茼蒿焯水30秒，變色即可撈出。

3、熱鍋熱油，放入皮蛋、火腿腸和大蒜碎一起炒出香味。

4、加半碗清水燒開(kāi)，煮成發(fā)白濃湯，加適量的鹽調(diào)味。

5、將焯好水的茼蒿裝盤，再到入用皮蛋火腿腸做的濃湯即可開(kāi)吃。

【魚頭湯】

魚頭湯什么時(shí)候吃都是我的最愛(ài)，小時(shí)候就聽(tīng)人說(shuō)：”鰱魚頭肉饅頭“，現(xiàn)在是能體會(huì)這句話了，這上魚頭湯肉嫩味鮮真是太好吃了，每次看到那雪白雪白的魚頭湯時(shí)我的內(nèi)心就得到了治愈，吃貨的世界就是這么容易滿足。

所需食材：鰱魚頭1個(gè)、雞蛋1個(gè)、香菜2顆、食用鹽適量、食用油適量、生姜1塊、蔥白1段、料酒1勺、胡椒粉少許。

具體做法：1、將鰱魚頭清洗干凈，從中間一分為二剖開(kāi)，雞蛋打成雞蛋液備用。

2、熱鍋冷油，放入鰱魚頭煎 一煎，加料酒去腥味，再放入姜蔥煎出香味。

3、加入沒(méi)過(guò)魚頭的水，大火煮開(kāi)，煮到魚頭熟透酥爛，湯水雪白。

4、倒入雞蛋液，攪打成蛋花，加少許的鹽、胡椒粉調(diào)味，放入香菜即可出鍋。

以上就是我家今天的晚飯，清清爽爽，保證吃了不會(huì)胖，你們會(huì)不會(huì)覺(jué)得太素了？

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