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作為一個地道的自貢人不會炒冷吃兔是可恥的，大過年的做一道家家戶戶都會做的經(jīng)典自貢菜，也是一個打工人即將返城的必備良品，一口家鄉(xiāng)味和父母情。

By 溫兔兒

用料

兔肉 一只干辣椒段 適量姜 適量大蔥 1/2根蒜 適量白芝麻 適量料酒 適量生抽 適量冰糖 一顆食鹽 適量陳皮 一兩個香葉 一兩片桂皮 一塊料酒 一兩勺花椒 適量八角 一兩個山奈 三四個雞精 適量花椒面 適量

做法步驟

1、兔子切丁，開水煮兩分鐘起鍋瀝水，放山奈，八角，香葉，桂皮，大蔥，生抽，鹽，陳皮，料酒碼味三十分鐘左右

2、兔肉碼味的時候炒點白芝麻備用

3、同時準備干辣椒段開水泡一會兒

4、熱鍋冷油（根據(jù)個人口味，我是重口味，油偏多）

5、中小火慢炒

6、再放入泡好的干辣椒段炒至水份收干即可（全程中小火）

7、調(diào)味起鍋（吃的麻辣的還可放適量花椒面、辣椒面）

8、完成。

小貼士

自貢冷吃兔家家都會做，各有各的味道，感覺全全程一定小火慢慢翻炒！油多點泡在湯湯頭更好吃，追劇、嗨歌、酒吧等下酒良品

兔肉的營養(yǎng)功效

兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經(jīng)；具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用；可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。

1.健腦益智

兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。

2.活血

經(jīng)常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。

3.美容

兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”。

4.保健

兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

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