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肉餅是很多朋友都比較喜歡吃的一種美食，今天跟大家分享一個(gè)千層肉餅的做法，這種方法是最簡(jiǎn)單的，做出來(lái)之后外皮焦香酥脆，非常美味，里面層次非常多，吃起來(lái)口感特別好，而且非常好吃。這樣的千層肉餅做出來(lái)之后外皮是比較薄的，而且外皮非常酥脆，里面一層非常厚的肉餡，吃起來(lái)又香又軟，接下來(lái)就一塊看一下千層肉餅的具體烹飪步驟吧。

【千層肉餅】

【烹飪食材】面粉，食鹽，肉末，生姜，胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，食用油

【烹飪步驟】

1、這樣的千層肉餅，做法非常簡(jiǎn)單，吃起來(lái)焦香酥脆，非常美味，咱們一起來(lái)準(zhǔn)備一下千層肉餅需要用到的烹飪食材吧，準(zhǔn)備200克面粉，適量的食鹽，170毫升溫水，一斤豬肉末，一塊生姜，一勺胡椒粉，兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，適量的食用油就可以了。做千層肉餅需要用的烹飪食材并不算很多，很快就能夠?qū)⑺鼈儨?zhǔn)備好，準(zhǔn)備好了之后就開(kāi)始千層肉餅的烹飪吧。

2、先把咱們準(zhǔn)備的300克面粉取出來(lái)放到一個(gè)大碗中，接下來(lái)再向里面加入兩克食鹽，先將食鹽和面粉充分?jǐn)嚢杈鶆?，這樣可以增加面粉的筋性，然后倒入準(zhǔn)備好的170毫升溫水，邊加水邊去攪拌，水溫保持在40度左右就可以了，先將它們攪成大面絮。

3、接下來(lái)咱們下手揉面，面團(tuán)一次揉不光的話，中間可以餳上一會(huì)，直到揉成一個(gè)光滑偏軟的面團(tuán)，放到一邊餳面半個(gè)小時(shí)。接著把咱們準(zhǔn)備的一斤肉末取出來(lái)放到一個(gè)大碗中，然后加入適量提前切好的姜末，再加上適量的食鹽，胡椒粉，加入兩勺生抽，一勺老抽上色，然后加入一勺蠔油，再加入適量的清水，朝著一個(gè)方向給肉餡攪拌均勻。

4、肉餡很快就能夠攪拌均勻了，攪拌好了之后咱們?cè)倭苋胍恍┦秤糜?，這樣可以鎖住肉餡中的水分，使肉餡吃起來(lái)更加鮮嫩一點(diǎn)，攪拌到肉餡變成粘稠狀的時(shí)候放到一邊腌制一小會(huì)，讓肉餡更好入味。

5、半個(gè)小時(shí)之后先在面板上撒干面粉，然后拿出餳好的面團(tuán)，不用揉搓，直接將其切成兩半，拿一個(gè)面劑，搟成長(zhǎng)方形的生坯，在上面刷成一層薄薄的食用油，再放上調(diào)好的肉餡，用筷子把肉餡均勻地抹開(kāi)，邊緣處稍微留一點(diǎn)，好收口，然后從一頭把生坯，折疊起來(lái)，這一步可以增加肉餅的層次。

6、肉餅生坯兩頭和邊緣都要捏緊，防止露餡，然后放在面板上用搟面杖輕輕地?fù){幾下，薄厚會(huì)更加均勻一些。電餅鐺提前預(yù)熱，刷上食用油，放入做好的生坯，刷上一點(diǎn)油，鎖住水分，選擇中大火上下加熱，烙上兩分鐘，時(shí)間一到翻面再烙兩分鐘，中間可以多翻面幾次，大約用了6分鐘的時(shí)間之后咱們的餅子就烙好了。

【小貼士】

1、餅子烙好之后可以直接吃，如果覺(jué)得太大的話，就將其切成小塊。

2、餅子烙到兩面金黃的時(shí)候，咱們用鏟子按壓一下，如果能夠立馬回彈，那就說(shuō)明已經(jīng)熟了。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實(shí)很輕松！喜歡的朋友可以給我點(diǎn)個(gè)免費(fèi)的贊，謝謝您的支持！

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