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全網(wǎng)都在做的虎皮湯圓，到底有多好吃？

話說，這年夜飯吃完沒多久，元宵節(jié)又快到了，今年的元宵節(jié)非常的特別哦，全網(wǎng)都在做虎皮湯圓。最開始大家都在做虎皮餃子，餃子吃吃，哎呦該吃元宵了，于是又開始做虎皮湯圓。

我也來跟風(fēng)，據(jù)說吃了虎皮湯圓，虎虎生威，全家團團圓圓健健康康。

嘗試著做著不同形式的虎皮，最后感覺這種方法最形象，只是略微麻煩一點，不過一年也就這么一次元宵節(jié)，非常值得，不留遺憾。

具體的做法已經(jīng)上了詳細的視頻菜譜，下面是圖文版。視頻展示直觀的具體的操作，而圖文更加詳細地說明。

【虎皮湯圓】具體的制作方法如下

1.我做的是花生餡。

花生米220克烤香脆，烤箱不要預(yù)熱，將烤箱溫度烤箱溫度烤箱調(diào)到150度，烤8分鐘，中間翻翻，關(guān)火后讓花生米在烤箱里再燜5-10分鐘。

2.待到花生米冷卻，脫去紅皮，用料理機打成粉末，加入糖漿60克，軟化黃油60克，拌勻，餡不要做得太稀，否則成品會軟塌（如想吃流沙餡，再加些水，具體的做法，可參考上個月的花生流沙花圓視頻）。

3.然后轉(zhuǎn)入盤子里平鋪，這樣可以更快地凍硬。

4.餡凍硬后取出，分割成8克一個的小圓球。

5.糯米粉200克倒入盆中，然后倒開水80克快速拌勻，再倒入冷水60-80克，面粉吸水性不同分多次加，揉成略硬的光滑軟面團。用一部分開水和面，面團就有一定的延展性，包的時候不容易散開，包上保鮮膜待用。

6.和黃面團，還是200克面粉，加入紅薯泥100克，根據(jù)實際情況加熱水，還是分多次少量的加，揉成光滑的略硬的軟面團，包上保鮮膜待用。

7.現(xiàn)在再來和黑面團，黑芝麻粉30克，糯米粉20，開水，揉成光滑的軟面團，包上保鮮膜待用。

現(xiàn)在我們就有了黑黃白三塊面團。

8.取黃面團150克，白面團100克，搓成條。

將黃面條按扁，白面條放在上面，包上一半，搓光滑。然后分小劑子，每個大約15克。

9.取一個小劑子按扁，如果看到表面比較干燥，就蘸點水，糯米粉團是很容易變干的。

揪綠豆大小的黑面團，在手心里搓細條，兩頭尖中間粗，然后貼在湯圓皮上，隨意沾上3-5條。

10.將面皮翻過來，放一個花生餡料小球，用虎口收攏法，收口處蘸點水，滾圓，面皮一定不能夠太軟，如果覺得有點干，可以蘸點水，不然的話，煮出來的湯圓就不是圓滾滾的了。

11.水開下湯圓，中間點兩次水，湯圓漂浮起來就熟了。

個個圓滾滾的，不塌陷，也不開裂，好漂亮啊，像不像呆萌的小老虎啊。

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