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這菜渾身是寶，很多人都不懂吃，把葉子當垃圾扔掉，太可惜了

芹菜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖卟?，屬于高纖維食物。立春以后又到了吃芹菜的季節(jié)了，要是收到芹菜的話，大家可能都是吃芹菜梗比較多，芹菜葉很多都會扔掉了，那我只能說你簡直太浪費了。

營養(yǎng)學(xué)家曾對芹菜的梗還有葉子進行了13項的營養(yǎng)成分測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉子的營養(yǎng)成分中有10項指標都超過了芹菜梗，像是芹菜葉中所含有的胡蘿卜素，維生素，蛋白質(zhì)，還有鈣含量都超過了梗。

總的來說，芹菜的葉子可是比芹菜梗的營養(yǎng)價值還要多得多，所以說芹菜全身都是寶，一點也不錯。以后我們在做芹菜的時候，千萬不要把芹菜葉子丟掉了，可以用來做湯，清炒烙餅都是很不錯的選擇。下面就把這個芹菜葉雞蛋餅的做法分享給大家。

【菜名】：芹菜葉雞蛋餅

【食材清單】：面粉，雞蛋，芹菜葉，十三香，鹽，橄欖油，白芝麻。

【烹飪步驟】：

1、下面就是我們一會兒要用到的所有食材了，芹菜葉是我昨天買回來的一把新鮮的芹菜，然后摘下來的。大家要把芹菜葉挑選一下，像是老得發(fā)黃的，還有爛的，現(xiàn)在也一定要挑出去，留下來新鮮的嫩的。然后再將雞蛋和面粉也都準備好。

2、 我們先將雞蛋磕進比較大一點的容器里面，然后再用手動打蛋器將雞蛋給打散，加入適量的十三香。

3、 還有適量的鹽，然后再次用勺子可以攪拌均勻，根據(jù)個人的口味加入即可，要是給孩子吃的話，建議一定要少放。

4、 隨后我們再將面粉也倒進去，充分地攪拌均勻，攪拌至無干粉狀態(tài)，然后放在一邊備用。

5、鍋里面倒入適量的水，燒開了以后把芹菜葉下進去，然后立即關(guān)火，用鍋里面的余溫將芹菜葉可以炒，燙熟即可，時間不宜太長，芹菜葉要是變得軟爛了就沒有口感了。然后將焯水的芹菜葉再用刀切碎。

6、 切好了的芹菜葉倒進面糊里面，攪拌均勻，再加入適量的橄欖油，一邊加油一邊攪拌，要是準備白芝麻的話，最好加點白芝麻，會讓芹菜餅香味更加濃郁。

7、平底鍋里面倒入食用油，刷上薄薄一層即可，然后用勺子挖出來面糊攤在平底鍋上面，一勺一個小餅，也可以攤上一大掌的，這個根據(jù)自己個人喜好來就可以了。

8、然后再將平底鍋用小擋煎至兩面金黃即可依次將小品全部彈完，聞著非常香，忍不住了就先吃一個。

【廚貼士】：

1、我們在做雞蛋拌面餅的時候，很容易把握不好量，大家就一邊加水一邊在攪拌，攪拌成可以流動的面糊即可。

2、現(xiàn)在芹菜下鍋焯燙的時間千萬不要太長了，簡單目地就是將芹菜葉給超軟變熟，要是時間長了很可能會影響芹菜的口感。

3、大家根據(jù)自己的洗好準備扮成一個大的雞蛋餅，或者是像我圖片里面這樣一小勺的小雞蛋餅都可以。

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