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┄【水煎包】┄

用胡蘿卜汁和面，不用一顆酵母，也能做出咸香誘人的小煎包，底部是焦脆的，其他地方是軟嫩鮮香的，餡鮮多汁，面皮緊實(shí)勁道，吃著特別香。

〖 食材清單 〗胡蘿卜1個(gè)、面粉300克、適量香菇、蔥花、雞蛋4個(gè)

〖 制作步驟 〗

1、胡蘿卜1個(gè)先擦絲，加勺鹽腌制10分鐘，腌出里面的水分，像這種程度就可以了，用紗布擠干水分；這個(gè)汁就用來(lái)和面，胡蘿卜絲先放一旁備用；

2、面粉300克，2克鹽增加面粉的筋性，150毫升的胡蘿卜汁和面，出汁少的就適量地加點(diǎn)清水；上手揉面，揉成一個(gè)軟硬適中的光滑面團(tuán)，移到砧板上搓成長(zhǎng)條，分成小面劑，繼續(xù)揉光收?qǐng)A，壓成小餅，放入盤(pán)子里后撒點(diǎn)干面粉，蓋上松弛30分鐘；

3、現(xiàn)在來(lái)調(diào)餡兒，胡蘿卜絲切碎一點(diǎn)；香菇切片；再切一點(diǎn)蔥花，蔥白分開(kāi)切，再來(lái)切蔥花；

4、碗中打4個(gè)雞蛋，加1勺鹽攪散；

5、熱鍋倒油，大火燒熱后倒入蛋液，用筷子迅速地?cái)嚿ⅲ尚驮儆缅佺P剁成小顆粒，炒熟后盛出；

6、鍋里再加適量的油，燒熱后下蔥白，炒出香味后加香菇，香菇炒軟后加一勺黃豆醬，半勺鹽，一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，翻炒均勻后把胡蘿卜也加進(jìn)來(lái)，雞蛋倒進(jìn)來(lái)一起翻拌均勻，翻炒30s出鍋，雞蛋餡兒就做好了；

7、面團(tuán)兒也醒好了，取出來(lái)就可以搟了，搟成中間厚邊緣薄的面皮，包上兩大勺餡兒，包起來(lái)，收口處不用像包包子一樣捏得特別好看，只要捏緊實(shí)就可以了，整理下，生胚全部做好了；

8、平底鍋倒油，放入包子生胚，蓋上蓋子用小火煎，先煎至一面金黃，像這種狀態(tài)就可以加半碗清水；

9、蓋上蓋子用中火收干湯汁，出鍋前再來(lái)一把蔥花，蔥香四溢更誘人，也可以用鍋里的余溫烙一下另一面，吃起來(lái)的口感會(huì)更好，出鍋，水煎包就做好了。

底部焦焦脆脆的，我這個(gè)晚了一分鐘出鍋，底部稍微有一點(diǎn)點(diǎn)的糊，大家出鍋的時(shí)候可以注意一下，基本上就是水分收干了就可以關(guān)火了，迫不及待嘗了一個(gè)，真的很香，焦脆、酥香、勁道，掰開(kāi)還滿滿地都是餡兒。

┄【胡蘿卜干】┄

〖 食材清單 〗胡蘿卜5斤、黃冰糖1.5斤

〖 制作步驟 〗

1、我們先來(lái)洗胡蘿卜，這里是5斤的分量，洗干凈后全部削皮；

2、接著就開(kāi)始切了，切成圓片就可以了，不用像炒菜一樣切那么薄，稍微的帶一點(diǎn)點(diǎn)的厚度做出來(lái)會(huì)更好吃；

3、胡蘿卜切好后我們?cè)贉?zhǔn)備一斤半的黃冰糖，沒(méi)有黃冰糖可以用白冰糖和白糖代替；

4、我們先將一半冰糖倒入鍋中，然后開(kāi)中小火煮至冰糖融化，不用加水，溫度升起來(lái)后冰糖就全部融化了；

5、熬出糖水后把剩下的冰糖也加進(jìn)來(lái)，這時(shí)候把胡蘿卜也一起加進(jìn)來(lái)煮，慢慢的胡蘿卜里面的水分也會(huì)煮出來(lái)，這時(shí)候鍋里的糖水就會(huì)比較多，耐心的煮一會(huì)兒，邊煮邊攪拌；

6、大約在半個(gè)小時(shí)左右，這時(shí)候鍋里還會(huì)剩一些糖水沒(méi)有完全被吸收，也沒(méi)有關(guān)系，只要胡蘿卜煮甜了就可以了；

7、關(guān)火后我們用漏勺先把胡蘿卜撈出來(lái)瀝干水分，完全瀝干以后就可以開(kāi)始曬或者是烤了，最近的太陽(yáng)其實(shí)還是不錯(cuò)的，我烤了一半兒，曬兒一半；

8、放烤箱烤的時(shí)候烤盤(pán)記得鋪上油紙，然后一片兒挨著一片兒擺好了放烤箱，我用的是上下火110度90分鐘，具體的溫度和時(shí)間還是要根據(jù)自家烤箱來(lái)定；

9、剩下的另一半兒胡蘿卜裝起來(lái)后直接放到太陽(yáng)底下暴曬，最近的天氣三個(gè)太陽(yáng)就差不多可以全部曬干，胡蘿卜煮過(guò)以后也會(huì)減少晾曬時(shí)間；

我們先來(lái)看一下烤過(guò)以后的胡蘿卜干兒，切得薄一點(diǎn)的就特別的干了，吃起來(lái)是脆的，切得厚一點(diǎn)的拿起來(lái)稍微的帶一點(diǎn)點(diǎn)軟，就像果脯一樣的?？诟袝?huì)稍微的勁道一些，我反而更喜歡吃這種。

曬過(guò)的也是一樣的，曬得時(shí)間長(zhǎng)短決定了它的口感，這個(gè)胡蘿卜干兒吃起來(lái)有點(diǎn)紅薯干兒的意思，又香又甜，吃起來(lái)就是一片接著一片，完全停不下來(lái)的感覺(jué)。吃不完的直接裝進(jìn)罐子或者袋子里密封保存。

┄【胡蘿卜水餃】┄

〖 食材清單 〗面粉300克、鹽3克，常溫水240克

餡兒：胡蘿卜2根、雞蛋4個(gè)、蔥姜蒜適量、蝦皮適量、粉絲1把、鹽適量、雞精1勺、胡椒粉適量、香油1勺

〖 制作步驟 〗

1、 先來(lái)和面，面粉300克、鹽3克，常溫水240克分次添加，邊加邊攪拌；沒(méi)有干面粉后上手揉面，先基本地揉成一個(gè)面團(tuán)兒后蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘；

2、這個(gè)時(shí)候我們來(lái)準(zhǔn)備餡兒，一把粉絲加溫水泡軟；

3、胡蘿卜兩根先擦絲，再改刀切碎；

4、雞蛋4個(gè)攪散備用，起鍋熱油，炒雞蛋油可以多加一些，油熱倒入蛋液，炒熟后盛出；

5、鍋里再加少許的油，油熱下蔥姜蒜爆香，再來(lái)一把蝦皮；胡蘿卜也加進(jìn)來(lái)炒一炒，胡蘿卜用油炒一炒后胡蘿卜素能更好地釋放出來(lái)，炒軟后就可以關(guān)火盛出來(lái)了；

6、粉絲這時(shí)候也泡好了，放砧板上切碎點(diǎn)；然后全部倒在一個(gè)大碗里面后調(diào)味兒，蝦皮本來(lái)就是咸的，鹽可以適量的少一點(diǎn)，一小勺鹽就夠了，再來(lái)1勺雞精，少許胡椒粉，1勺香油拌勻，這個(gè)素菜餡兒的真的超級(jí)香；

7、面團(tuán)兒也醒好了，取出來(lái)簡(jiǎn)單地揉一揉就非常的光滑細(xì)膩了，搓成長(zhǎng)條后分成小面劑，抓一大把面粉撒上去，雙手來(lái)回搓動(dòng)劑子，讓每一個(gè)劑子都均勻的沾上面粉；

8、然后用手掌沿著刀口向下壓，將劑子壓扁后就可以開(kāi)始搟餃子皮了，左右手配合搟面皮是簡(jiǎn)單的也是最快速的；自己搟的餃子皮可以分成30個(gè)一組，搟好后就立馬包起來(lái)，這樣也不會(huì)黏在一起；

9、面皮也不用抹水，可以很輕松地捏攏，全部包好后就可以開(kāi)始煮了；水開(kāi)下餃子，我煮餃子喜歡“滾三滾”，水開(kāi)后加點(diǎn)涼水，反復(fù)三次后就可以了，餃子就全部熟了，都飄起來(lái)了，撈出來(lái)后就可以開(kāi)動(dòng)啦。

┄【胡蘿卜餡兒餅】┄

這款餡兒餅用來(lái)做早餐和主食都非常的合適，酥脆的外皮，柔軟的內(nèi)層，新鮮的蔬菜，聞起來(lái)就特別的香。

〖 食材清單 〗

面團(tuán)：300克普通面粉、3克食用鹽、180毫升溫水、食用油

餡兒：1個(gè)南瓜、1個(gè)胡蘿卜、2個(gè)雞蛋

調(diào)料：一點(diǎn)點(diǎn)的食用鹽、半勺十三香、半勺生抽、1勺食用油

〖 制作步驟 〗

1、首先準(zhǔn)備300克的普通面粉倒入碗中，然后加3克的食用鹽增加面粉的筋性，攪拌均勻后倒入180毫升的溫水和面，攪拌成絮狀后上手揉面，揉成這樣的面團(tuán)就可以了；表面刷上一層食用油，蓋上蓋子醒發(fā)1個(gè)小時(shí)，可以常溫醒發(fā)，也可以放冰箱；

2、這時(shí)候我們來(lái)準(zhǔn)備餡兒，首先準(zhǔn)備一個(gè)南瓜擦成絲，再準(zhǔn)備一個(gè)胡蘿卜擦成絲，然后加適量的食用鹽，腌制出南瓜和胡蘿卜里面的水分，大約腌制20分鐘就可以了；

3、另準(zhǔn)備一個(gè)碗，打入兩個(gè)雞蛋，用筷子攪散，鍋中熱油，油熱后倒入蛋液，攪成雞米粒就可以裝盤(pán)放涼了；

4、現(xiàn)在我們給南瓜和胡蘿卜調(diào)一下味，加一點(diǎn)點(diǎn)的食用鹽、半勺十三香、半勺生抽、一勺食用油，然后用筷子給它拌勻，再把放涼的雞蛋倒進(jìn)去，一起攪拌均勻后可以放一旁備用了；

5、我們現(xiàn)在把醒好的面團(tuán)取出來(lái)，放砧板上稍微揉搓揉搓就可以了，然后分成小劑子，

我們首先將每個(gè)小劑子整理成圓形，然后搟成薄一點(diǎn)的面餅，面醒好后會(huì)非常的有韌性，會(huì)不容易破，再把我們調(diào)好的餡兒放上去，像包包子一樣包起來(lái)，最后用手掌輕輕壓一下就可以了；

6、全部做好后電餅鐺刷油，放入面餅，小火烙至一面定型后翻烙另一面，直到兩面都變得金黃焦脆，面皮也變得非常的柔軟，就說(shuō)明已經(jīng)熟透了，可以出鍋享用了；

這樣做的蔬菜盒子皮薄餡兒大，而且吃起來(lái)非常的柔軟，即使放涼了也不會(huì)硬，

而且里面加了雞蛋和蔬菜，營(yíng)養(yǎng)又健康，用來(lái)做早餐和主食都非常的合適，酥脆的外皮，柔軟的內(nèi)層，新鮮的蔬菜，聞起來(lái)就特別的香。

┄【胡蘿卜白菜卷】┄

〖 食材清單 〗白菜、小蔥、木耳、青豆、胡蘿卜、淀粉、火腿腸、香菇、蓮藕、雞蛋干、鹽、胡辣椒粉

〖 制作步驟 〗

1、先來(lái)掰白菜，只要葉子部分，菜梗切開(kāi)不要，水開(kāi)后焯下水，最多1分鐘，撈出來(lái)瀝干水分。

2、小蔥也焯下水，10秒就可以撈出來(lái)了，燙軟一點(diǎn)后等下捆白菜。

3、先泡木耳，剝點(diǎn)青豆，玉米；胡蘿卜切丁，火腿腸、香菇、蓮藕、雞蛋干都切??；泡好的木耳切碎；

4、熱鍋倒油，把所有的配菜加進(jìn)去炒一炒，鹽，胡椒粉調(diào)味，不用完全炒熟的，斷生后盛出來(lái)。

5、白菜葉子散開(kāi)，中間包一勺餡兒，包起來(lái)，捆起來(lái)，一個(gè)個(gè)小袋子就做好了，放入蒸籠中上鍋蒸，熱水上鍋蒸，大火8分鐘。

6、我們現(xiàn)在來(lái)做一個(gè)湯汁，沒(méi)用完的餡兒倒入鍋中，一碗清水煮開(kāi)，水淀粉勾芡，湯汁濃稠的時(shí)候就可以盛出來(lái)了。

7、菜袋也蒸好可以出鍋了，澆上湯汁就可以開(kāi)吃了，口感就是比較的清爽，沒(méi)有一點(diǎn)油膩的感覺(jué)，味道上是偏清淡的，也比較的養(yǎng)胃，食材比較的全，營(yíng)養(yǎng)就不用多說(shuō)了，但香味也是掩蓋不住的。

┄【蘿卜丸子】┄

〖 食材清單 〗芹菜、蔥花、大蒜、胡蘿卜、白蘿卜、雞蛋

〖 制作步驟 〗

1、先來(lái)切點(diǎn)芹菜，小段或者是丁都可以；蔥花幾顆，蔥白可以留著等下炒菜；大蒜幾瓣，切成蒜末。

2、胡蘿卜擦絲，加兩勺鹽腌出水分，白蘿卜也是一樣的，先擦絲再腌制。

3、腌制好了用紗布擠干水分，拿一個(gè)盤(pán)倒點(diǎn)生粉，現(xiàn)在來(lái)捏丸子，從白蘿卜開(kāi)始，捏緊，成一個(gè)不會(huì)散開(kāi)的小團(tuán)子，裹上一層生粉，方便我們等一下炸。再次捏緊，丸子就做好了。

4、熱鍋倒油，試一下油溫，筷子下去能馬上鼓出小泡泡就可以下鍋炸了，先炸白的，我這個(gè)鍋比較小就沒(méi)有一起炸，炸到表面變脆就撈出來(lái)。

5、再炸胡蘿卜丸子，不用炸到丸子表面變色，只要表皮變脆就可以出鍋了，我們分別來(lái)看一下炸過(guò)之后的丸子，表皮脆脆的，掰開(kāi)的話，里面的蘿卜依舊是非常的新鮮。

6、準(zhǔn)備兩顆雞蛋攪散，剛剛炸過(guò)丸子的油我留了一些，倒入蛋液，定型后稍微的炒10秒左右后。

7、把雞蛋塊兒撇到鍋的邊緣下蔥白蒜末爆香，芹菜加進(jìn)來(lái)炒一炒，半碗清水、鹽、胡椒粉調(diào)味，丸子倒進(jìn)來(lái)，翻炒均勻后用中火去煮，收干湯汁后加點(diǎn)蔥花就可以出鍋了。

這道菜我覺(jué)得也可以被稱為金玉滿堂，雖然食材是全素的，但吃起來(lái)真的特別香。而且顏色搭配豐富，看起來(lái)也非常的有食欲，白蘿卜和胡蘿卜也是分開(kāi)食用的 ，也不用擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)流失。

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