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最近天氣冷，早上就不喜歡早起，所以最近家里面的早餐基本上都是老公在做。他也不是做得不好，就是不會什么營養(yǎng)搭配做出來的早餐就是飽腹，營養(yǎng)就不提了，所以還是自己動手來得更加實在一些，下面來給大家分享一個外面早餐店，經(jīng)常會賣光的鹵雞蛋。

鹵雞蛋雖然看起來做法很簡單，但其實里面也是有很多技巧的，要想讓雞蛋更加入味兒，也是有很多技巧在里面的，平時我們在外邊吃的鹵蛋看到的可能只有生姜，八角，桂皮，香葉這些香料，除了這些還要多加一味食材。

它就是啤酒，加了啤酒以后，啤酒的糖分和其他營養(yǎng)成分可以更好地激發(fā)其他的香味。這一枚鹵蛋咸淡適中，質(zhì)地醇厚，香味濃郁，是一道讓人回味無窮的百姓小吃。

【菜名】：鹵雞蛋

【食材清單】：雞蛋，啤酒，五香粉，老抽，生抽，蠔油，白糖，清水，干辣椒。

【烹飪步驟】：

1、我們先將雞蛋給清洗干凈以后，冷水下鍋用大火燒開，再轉(zhuǎn)成中小火，大約煮個10分鐘左右即可。

2、 等把雞蛋煮好了以后再在涼水里面泡一下，這樣會更容易剝殼，不浸泡的話大家也可以等其它自然晾干以后再去殼。

3、 然后我們將雞蛋剝好了以后，再用刀在雞蛋上面劃上幾道口子。在給雞蛋劃口子的時候一定要小心，不要劃到自己的手。

4、 除了我們平時要放的八角桂皮以外，要多加一味食材，它就是啤酒，在斷乳的過程中，酒精會隨著高溫蒸發(fā)，不要擔(dān)心吃的時候會有啤酒。先是在鍋里面倒上一瓶啤酒，然后再加上小半勺的五香粉。

5、然后再加上兩勺老抽，三勺生抽，一勺蠔油和兩小勺的白糖，再加上兩個干辣椒和適量的清水。

6、 然后就將煮好的雞蛋倒進去，用大火燒開以后轉(zhuǎn)成中小火，再煮個20分鐘左右把火關(guān)掉。然后過會了以后，讓煮好的雞蛋在鍋里面浸泡個30分鐘左右即可。出鍋了以后盛在碗里面，一份超級好吃的啤酒鹵雞蛋就做好了，我感覺做得比外面還好吃。

【小貼士】：

1、在煮雞蛋的時候一定要冷水下鍋，等水燒開了以后轉(zhuǎn)成小火，再煮個10分鐘左右就可以了，煮好了以后立馬撈進涼水里面利用熱脹冷縮的原理，就可以把雞蛋殼給剝掉了。

2、我們在給雞蛋花刀的時候一定要注意，不要將雞蛋整個劃開在表面前的滑前前的一個小口，這樣可以讓雞蛋更加的入味兒。

3、剛煮好了的鹵蛋是可以馬上就吃的，如果要是留到第2天可以當(dāng)成早餐吃，鹵汁泡著儲存。等第2天早上吃的時候，將鹵汁和雞蛋一起煮開以后再吃，味道真的不輸我們外邊兒買的。

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