來源:hao123百家號 時間:2022-02-14 21:05:03
菜場買了豬肝和五花肉,正好有上次鹵牛腱的鹵料湯,就把豬肝和五花肉鹵一下!
By 上海的慢半拍
用料
五花腩 1斤生抽 1碗蠔油 1碗白糖 半碗蔥 一小捆姜片 適量鹽 適量香料(八角草果桂皮干辣椒) 適量老抽 5勺豬肝 500克
做法步驟
1、豬肝沖洗干凈,拿一個碗,泡在水里,水里加鹽。浸沒2小時,最后擠壓把血水?dāng)D出來,流水沖洗干凈。
2、水燒微微開,放入鹽和豬肝,焯水,水開起沫,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火,半小時后,筷子插進(jìn)去,看豬肝還有血水冒出來嗎?如果沒有了,就是熟了,蓋蓋悶一小時以上。然后撈出來用溫水洗干凈。
3、把豬肝放入鹵湯,五花肉切塊焯水后洗干凈也放入鹵湯,我是用電飯煲蒸煮功能30分鐘,然后悶一晚上。
4、第二天撈出豬肝
5、切片擺盤
小貼士
有沒有五花肉無所謂的,我只是一時興起,一起買了,一起鹵。
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