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一提起元宵節(jié)的節(jié)日美食，現(xiàn)在大多數(shù)的家庭選購最多的是湯圓，選擇元宵的人越來越少了。其實(shí)，在清末之前，元宵要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過湯圓，受歡迎程度之廣、品種之多、餡料之豐富，都遠(yuǎn)在湯圓之上。那是什么原因?qū)е铝嗽絹碓經(jīng)]落呢？元宵為什么不如湯圓紅火？沒落的原因全因此人，看完又學(xué)到了。

相傳清末時(shí)期，袁世凱在竊取了“辛亥革命”的勝利果實(shí)之后，當(dāng)上了民國(guó)大總統(tǒng)。哪怕這樣，袁世凱還不知足，還做著他的“皇帝夢(mèng)”。這年的正月十五上元節(jié)，袁世凱的姨太太吵吵著要吃元宵，讓正在氣頭上的袁世凱更加生氣，反手就打了姨太太一巴掌。姨太太受了委屈，還不解其中的緣由。原來元宵與“袁消”諧音，意思就是袁世凱消滅、消亡、消失的意思。從此，不但在袁府，袁世凱還下令，整個(gè)北京城誰也不能說“元宵”這2個(gè)字。從此，元宵都改口叫湯圓了。

當(dāng)然，這只是歷史傳說，元宵之所以沒落，與其味道有著重要關(guān)系。與湯圓相比，元宵有這幾個(gè)方面的不足：

1、皮太厚。因?yàn)樵闹谱鞴に囀窍戎瞥龇叫蔚脑W料內(nèi)核，然后在內(nèi)核表面噴水。放在一個(gè)鋪滿了糯米粉的大簸箕里面，來回滾動(dòng)。達(dá)到一定程度后，為了保持吸水性，還要把半成品的元宵取出來，再次噴水、繼續(xù)放加滾干糯米粉，類似于“滾雪球”。等方形元宵餡料內(nèi)核滾成圓形之后，外面已經(jīng)包裹了厚厚的一層糯米粉；因此，元宵與湯圓相比皮太厚，口感則遜色了不少。而湯圓是先和出糯米面皮，然后包入足量餡料，成品后餡大皮薄，味道與口感遠(yuǎn)超元宵。

2、餡料口感不如湯圓。因?yàn)樵戎瞥鲳W料內(nèi)核，為了能夠經(jīng)得住反復(fù)滾動(dòng)，則在餡料里面摻入了一定量粉類材料。所以，元宵煮出來后，餡料基本上是因態(tài)的，最多是半流體狀態(tài)。而湯圓是先和糯米粉做成皮，然后往里面包入餡料，像黑芝麻餡，除了黑芝麻、白糖、豬油之外，沒有其他添加。因此，湯圓煮出來后哪怕咬上一個(gè)小口，里面的餡料也會(huì)噴涌而出。吃起來別提多馥郁濃香、清甜怡人。

3、元宵煮出來后湯水渾濁。因?yàn)樵砻媸歉膳疵追?，能夠粘附全靠噴水；因此，煮出來的元宵湯汁渾濁，讓人看起來食欲明顯降低。而湯圓是先和糯米面，然后包入餡料，煮出后湯汁清澈見底，讓人食欲大增。

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