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紅燒帶魚段

簡(jiǎn)版紅燒帶魚

原料：帶魚段、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、生姜、大蔥段、鹽。

做法步驟：

第1步、帶魚段花刀，用料酒，生姜，蔥段，少許鹽腌制半小時(shí)已上。

第2步、配料汁：老抽0.5勺，生抽2兩勺，白糖1勺，番茄醬1勺，白開水4勺，攪拌均勻。

第3步、蒜4頭（我喜歡吃就多放，一般5瓣就可以），中間切開）。

第4步、小蔥切斷。

第5步、涼鍋熱油，15毫升油，中火6成熱，輕輕放入帶魚段，切記，不能攪動(dòng)，一定掂起鍋晃動(dòng)，倒入兩大碗開水，和調(diào)好的料汁，蒜瓣，兩個(gè)干辣椒，中火燉，中間還是晃動(dòng)鍋，輕輕用鏟刀別讓粘鍋。

第6步、中火轉(zhuǎn)小火再燉20分鐘，看鍋中料汁減少程度，放少許雞精，蔥段，關(guān)火。

小貼士：

網(wǎng)上很多紅燒帶魚都是要用油煎，一是費(fèi)時(shí)間，二是我一直覺得油煎不健康，所以就做了無需油炸版，吃起來味道不錯(cuò)，還簡(jiǎn)單。

來自 美食天下 嫣然_eKtM 的作品。

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