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導讀：山里一種野梨，春天吃花、秋天吃果，二月份摘來爆炒，好吃忘不了

春天是一個令人充滿希望的季節(jié)，冬天的寒冷已逐漸褪去，氣溫也在逐漸升高，春暖花開的日子已近在眼前。在南方溫暖的地方，人們早已脫去厚厚的冬裝，穿上了輕暖的春裝，開始了春天踏青、采摘野菜的春日之旅。

春天的野菜滋味相當鮮美，很多人喜歡吃野菜，更喜歡自己親自采摘野菜。除了一些較為常見的綠葉野菜，其實，春天的很多花朵也可以當野菜吃。尤其是在云南，以各種野花來入菜，已是相當普遍的事情。

今天介紹的這一種野花，對于出生于農(nóng)村的朋友們來說應該不陌生。它是一種野梨花，學名棠梨花。在農(nóng)村，我們也叫它麻梨子花、杜梨花，它是棠梨樹在春天開的白色小花。這種棠梨花和人們種植的梨樹所開的花一樣，都是白色，聞起來也有梨花的清香味。

只是棠梨花是野生的梨花，花朵小，并不起眼。小時候到了秋天，棠梨子成熟的季節(jié)，經(jīng)常去山里摘棠梨子回來吃，并不知道它的花也可以吃，長大后去云南玩，才發(fā)現(xiàn)原來當?shù)厝讼矚g吃棠梨花。

云南的春天來得早，二月份全國很多地方還特別冷，但云南已經(jīng)很溫暖了。棠梨花也在二月份便開始長出花苞，隨后就會逐漸綻放。吃棠梨花主要是吃它的花骨朵兒，花朵已經(jīng)開了的就沒有多大的食用價值了。趁著春光好，不少人去野外采摘棠梨花。

山里的棠梨樹多得很，畢竟它只是一種野梨樹，沒人種也沒人管，再加上現(xiàn)在山林基本上都保護得很好，因此棠梨樹的數(shù)量很多，只要找到一株，附近山坳里找找還能找到不少。

棠梨樹不比家種的梨樹，它在野外自由生長，有的長得高高大大，想采摘它的花骨朵兒要么爬樹，要么帶一個梯子，站在梯子上采摘。有時候運氣好遇到比較矮的棠梨樹，就可以直接上手摘了。

專門挑它的花骨朵兒，一簇簇摘下來，花骨朵兒旁邊的嫩葉也可以一并摘下來。不一會兒，籃子里就裝滿了，此時就可以滿載而歸了。一籃子棠梨花起碼能炒個三四盤，吃個新鮮是完全夠了。

處理棠梨花有些麻煩，不能直接炒，因為它的味道會有一些苦澀。摘回去之后，先是要篩一遍雜質(zhì)，然后挑揀小樹枝和老葉，再清洗干凈，入鍋沸水煮幾分鐘。焯水的步驟是為了去掉一部分苦澀之味，畢竟是野梨花，苦味和澀味肯定是有的。

煮好之后撈出泡在涼水之中，最好是能泡個兩天左右，中途換幾道水，通過浸泡可以最大限度去掉其苦澀味道。泡好后，就可以入鍋和干辣椒、蒜頭一起爆炒了。

爆炒棠梨花的味道想必各位挺好奇的吧？它的味道有一點像茶葉泡久了之后的口感，不苦，有嚼勁，再加上辣椒的辣味，吃起來口感獨特，很是開胃。在云南，很多人喜歡吃棠梨花，即便是這么素炒，也相當好吃。尤其是二月份頭茬開的棠梨花，吃它的感覺就好像是把春天吞進了肚里，好吃到忘不了。

棠梨花具有消積食、潤肺、澀腸等功效，是相當不錯的一種野菜。除云南之外，別的省份棠梨花也很常見，如果感興趣的話，不妨采來嘗一嘗。

朋友們，你們的家鄉(xiāng)也有棠梨樹這種野梨樹嗎？你們是否知道它可以春天吃花、秋天吃果呢？歡迎留言交流哦！

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