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雞蛋，價格便宜，營養(yǎng)美味，烹飪的方式多樣，不管是煎炒蒸炸，都能夠做出不一樣的風(fēng)味。每一種方法都有自己獨特的風(fēng)味，而其中的煎雞蛋，更是百搭，不管是早餐、午餐還是晚餐，都可以來上一個。不知道吃什么而煮面時，我們也會習(xí)慣性地來上一個煎雞蛋，讓面條吃起來更加美味。別看雞蛋體積小巧，其中含有的蛋白質(zhì)可不少。

根據(jù)相關(guān)研究表明，兩個雞蛋中含有的蛋白質(zhì)和50克魚肉中含有的蛋白質(zhì)是差不多的，所以我們補充蛋白質(zhì)的食材又豐富了一些，同時雞蛋中還含有不少蛋氨酸，蛋氨酸對人體也非常有益。

別看煎雞蛋聽起來很簡單，好像人人都會，其實內(nèi)里門道可大著，看似最簡單的煎雞蛋其實最考驗廚藝了，稍有不慎雞蛋就會破掉，蛋黃流得到處都是，煎出來的雞蛋不僅不成型，還會糊鍋。今天就讓小美來教你一招，讓你也能輕松煎出完整的、既不破損也不糊鍋的煎雞蛋。

食材：

雞蛋兩個、油適量、鹽適量

做法：

鍋內(nèi)倒入適量的油，將鍋內(nèi)的油加熱至3成熱。在鍋內(nèi)的油溫達(dá)到3成熱時，往鍋內(nèi)加入少許鹽。加入鹽后，打入雞蛋，等到雞蛋的蛋白凝固后，將雞蛋翻面。火力轉(zhuǎn)成小火把雞蛋煎熟后裝盤。

煎荷包蛋時大家總是容易走入誤區(qū)，就是認(rèn)為只要加入很多的油，雞蛋就不會糊鍋。實際上并不是這樣的，雖然雞蛋吸油，多加了油的煎荷包蛋做出來會比較好吃，但是多加油的荷包蛋并不能完全保證不會粘鍋。并且多加了油之后，雞蛋還會容易變形，油也很容易從鍋里濺出來，燙傷自己。并且加了太多油之后的煎蛋也并不是很健康，所以我們在煎荷包蛋時最好還是不要加太多的油。

在煎荷包蛋時多加油，并不能有效地解決荷包蛋粘鍋的問題。所以除了往鍋中加油之外，我們還要往鍋中加入一樣?xùn)|西，這樣?xùn)|西就可以有效地防止煎出來的荷包蛋形狀不好看或者粘鍋。

這樣?xùn)|西就是食用鹽，不僅僅是鹽，鹽和糖都可以。但是要控制好加入的鹽或者糖的用量，不能加太多，太多會影響煎荷包蛋之后的味道，也不能加太少，太少會影響煎荷包蛋的效果。而在煎蛋時往油中加入鹽或糖，其實并不是為了調(diào)味。

而是因為鹽或糖可以防止荷包蛋中的蛋白質(zhì)在煎的過程中變質(zhì)，荷包蛋的粘鍋就是因為蛋白質(zhì)變質(zhì)而導(dǎo)致的，防止了荷包蛋的蛋白質(zhì)在烹飪過程中變質(zhì)了之后煎荷包蛋自然不容易粘鍋了。

技巧總結(jié)

在油溫?zé)?成熱后，在鍋中加入少許鹽后再往鍋內(nèi)打入雞蛋。其實鍋中加入糖或者鹽都可以，但是需要注意的是，鹽或者糖的量一定要控制好，不能太多，如果加入的鹽或者糖量太多，會影響到煎蛋的味道。

記住這個小方法，以后煎荷包蛋時，多加這一樣，以后再煎荷包蛋就不用擔(dān)心煎不出好吃又完整的荷包蛋了。

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