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在家教你做羊雜湯，味濃湯白沒異味，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，暖暖的真得勁

家里的大人小孩都非常喜歡吃羊肉，上學(xué)那會(huì)學(xué)校食堂有一個(gè)專門賣羊雜羊肉湯的窗口生意非常火爆，我和朋友經(jīng)常會(huì)去那家喝湯，畢業(yè)多年的我依然非常懷念那家的羊雜湯的味道，我非常喜歡羊肉和羊雜的味道，自己在家也會(huì)學(xué)習(xí)一些羊肉和羊雜的做法，剛好趕上最近家里的親戚送來(lái)了一些羊心、羊肝和羊肺，就學(xué)習(xí)了一下鹽水羊雜的做法，成品味道超級(jí)好！

羊肝當(dāng)中維生素A、維生素B2和鐵含量非常豐富，如果平時(shí)面色蒼白容易疲倦，可以適當(dāng)多吃一些羊肝，能夠起到滋補(bǔ)身體使得面色更加紅潤(rùn)的作用，另外羊肝還對(duì)眼睛有一定的保護(hù)作用，能夠改善視力減退，預(yù)防夜盲癥，對(duì)于其他眼部疾病有一定輔助治療的作用，羊肺當(dāng)中硒、鐵和蛋白質(zhì)的含量非常豐富，經(jīng)常吃一些羊肺能夠行水利尿、補(bǔ)益肺氣，可見這道鹽水羊雜不僅味道鮮美而且非常滋補(bǔ)！

大家如果能夠買到新鮮的羊雜的話可以試著做一做這道鹽水羊雜哦！

【菜品】：鹽水羊雜

【烹飪食材】：羊肝三百克，羊頭三百克，羊肺二百顆，羊心一百克，大蒜一頭，大蔥五克，生姜五克，八角兩顆，花椒五克，香葉五克，白蔻少許，水三碗，芝麻醬半碗，香菜少許，羊湯適量

【烹飪步驟】：

先把羊心切開清理干凈羊心內(nèi)部的血塊，清洗一下備用；

2、剃掉羊肝周圍的脂肪塊和血塊沖洗干凈；

3、羊肺會(huì)帶著一段氣管，可以留下，把羊肺和氣管一起清洗干凈備用；

4、羊心、羊肝和羊肺放進(jìn)鍋中，倒一鍋涼水，將水燒開，煮到鍋中食材全部變色煮熟；

5、隨后將羊雜全部撈出，食材的表面會(huì)有一些浮沫，用溫水把這些浮沫清洗掉；

6、準(zhǔn)備一個(gè)電壓力鍋，將羊雜放入內(nèi)鍋里，把準(zhǔn)備好的上述各種鹵料倒進(jìn)鍋中再倒入適量的熱水；

7、選擇燉湯的程序，十五分鐘左右便可燉好，把羊雜撈出來(lái)瀝干水分，放到溫度稍微降下來(lái)一些；

8、撈出來(lái)的羊雜可以再切成片放回羊湯中，加入香菜段、蒜末和芝麻醬攪拌均勻，一碗營(yíng)養(yǎng)美味的鹽水羊雜湯就做好啦！

【烹飪小貼士】：

1、將羊雜提前處理干凈再?zèng)_洗一遍，抄一遍水可以去掉羊的內(nèi)臟當(dāng)中的血沒讓做出來(lái)的羊湯顏色更好看，也更清爽

2、如果家里有大鍋的話，可以把全部的材料放到一起鹵燉，如果是小物的話，可以分批進(jìn)行鹵，燉

3、食材準(zhǔn)備太多的話，一餐可能吃不完，剩下的可以用密封的盒子保存到冰箱的冷凍層當(dāng)中，吃之前用微波爐熱一下即可

4、做好的羊雜湯趁熱喝味道最好，另外如果羊心、羊肺和羊肝太多吃不完也可以切成片蘸醬料吃哦！

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