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春天，不管有錢(qián)沒(méi)錢(qián)，碰到此菜別錯(cuò)過(guò)，人人吃得起，做湯最鮮美

俗語(yǔ)說(shuō)“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”，初春正是吃薺菜的好時(shí)節(jié)，記得小時(shí)候外婆總是會(huì)去鄉(xiāng)間采薺菜回來(lái)，然后做一碗熱氣騰騰的薺菜豆腐羹給我喝，這不是又到了吃野菜的季節(jié)嗎？要是說(shuō)“春天的第一鮮”一定就是薺菜了。

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。

而薺菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低，它含有的蛋白質(zhì)鈣，維生素C非常多，鈣含量甚至超過(guò)了豆腐，胡蘿卜素含量跟胡蘿卜相仿。常吃薺菜可以預(yù)防亞硝酸鹽和硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)的亞硝胺，預(yù)防胃癌和食管癌。

把薺菜和豆腐一起做起湯，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，好吃不膩，所以說(shuō)春天怎么能少了吃薺菜呢，現(xiàn)在的吃法其實(shí)也很多，一般都是用來(lái)做餡兒。今天我們將薺菜跟豆腐一起做成一道湯，清香好喝，初春，就是應(yīng)該多喝湯湯水水對(duì)我們身體也都是有一定的好處的。

【菜名】：薺菜豆腐羹

【食材清單】：豆腐，薺菜，淀粉，水，鹽，火腿。

【烹飪步驟】：

1、我們現(xiàn)在將食材都準(zhǔn)備好了，豆腐的話建議大家用北豆腐或者是嫩豆腐都可以，我個(gè)人認(rèn)為嫩豆腐做湯會(huì)更有口感，因?yàn)槟鄱垢瘯?huì)比北豆腐更加的嫩滑一些，將薺菜也都準(zhǔn)備好切碎。把火腿也切成小丁，準(zhǔn)備好。

2、 然后我們準(zhǔn)備一個(gè)小湯鍋，在鍋里面倒入適量的水，然后開(kāi)大火將水煮開(kāi)，把豆腐丁攪進(jìn)去。

3、 然后再將豆腐煮至白嫩顏色，然后淋上水淀粉勾芡一下，勾芡的時(shí)候可以稍微的讓湯更加濃一些。

4、 隨后再倒上少量的鹽來(lái)調(diào)味。

5、然后我們?cè)賹⑶泻玫乃j菜下進(jìn)去，將其煮熟就可以了，非常簡(jiǎn)單，盛在碗里面，在表面再撒上火腿丁就做好了，薺菜鮮香、豆腐滑嫩，加以火腿末提升鮮美，一道小清新的營(yíng)養(yǎng)湯羹！味道鮮美，清爽不膩，是春季不可錯(cuò)過(guò)的一道美食 。

【小貼士】：

1、野生的薺菜里面還有很多的泥沙，所以一定要用清水浸泡半個(gè)小時(shí)左右，熱鍋燒油就放水，不用炒薺菜，有炒芹菜，可能會(huì)把薺菜的香味給炒散掉。

2、薺菜用水焯會(huì)使其中的水溶性營(yíng)養(yǎng)成分損失，所以用少許鹽攥幾次后擠出水分，既可以去掉薺菜的澀味，又能保持菜中的營(yíng)養(yǎng)，而且薺菜的顏色看起來(lái)更加翠綠。

3、淀粉千萬(wàn)不要太少了，不然做出來(lái)的湯很可能就不濃稠了。鹽和醬油的量根據(jù)自己口味酌量添加。

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