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濟(jì)南美食覓味唯一作者中意軒，一年探店超過200家，執(zhí)著尋覓美味的吃貨，立志做一個帶你吃遍濟(jì)南大街小巷的知識型美食探店小達(dá)人。

舊文新發(fā)，這是一篇7年前的探店文字，在草稿箱里發(fā)現(xiàn)的。

7年之前剛剛開始探店不久，也不太會寫，啰里啰嗦寫了很多（此處都已經(jīng)刪掉了），這是那時在濟(jì)南長途汽車站附近的一家飯店。當(dāng)初的這家魚羊鮮飯店也早已經(jīng)淹沒在時間的長河里。發(fā)出來，紀(jì)念一下自己當(dāng)初稚嫩的探店文筆，還有濟(jì)南這些年餐飲飯店的發(fā)展變化吧。

其實里面的菜品大部分都挺樸實無華的，現(xiàn)在想起來還覺得很好吃。

【溫補(bǔ)全羊湯】羊雜湯，我個人更喜歡裝湯的容器，可以加熱的鏤花的金色銅盆，看著很養(yǎng)眼，有種古代宮廷的感覺。湯的味道感覺還是略淡，不是那種想象中以前喝過的那種非常濃的熬了好久好久的老湯。建議可以再熬得久一些。

【黃瓜拌油條】中意軒對這道菜不敏感，但是非常好奇是如何把油條做得那么脆的，比較爽口。

【煙筍臘肉】筍片做很大，感覺刀工還需要繼續(xù)修煉，筍片的口感我更喜歡那種脆脆的，這個稍微有點面。

【鲅魚燜紅燒肉】記憶中，這道菜好像中意軒還是第一次吃，鲅魚肉質(zhì)很緊，喜歡，紅燒肉略微有點油膩，盤子底部是一汪油，對于不太喜歡吃大油的我來說，如果紅燒肉的油收斂一點可能會更好。

【妙緣雞燜蛤】雞肉緊實，搭配紅辣椒和青辣椒讓我想起了辣子雞，但和辣子雞比起來，在香氣上略遜，花蛤中意軒連著夾了好幾個都是只有殼，要是肉多點就好了。

【辣炒羊臉】有點微辣，怕辣，只吃了一口，口感勁道

【冬瓜燉羊排】紅湯的視覺沖擊感很好，湯里面有羊肋排和羊肉，冬瓜燉的有點軟爛了，個人口感喜歡海米冬瓜的那種冬瓜。

【八寶醬燒黃】不認(rèn)識魚的品種，從名字上猜測社黃河鯉魚吧？沒有小魚刺，肉質(zhì)還可以，大塊的魚肉，吃起來比較過癮。

【醬香龍骨】豬骨頭上的里脊肉，很實在，外形也好看，都是瘦肉，但是感覺燉的時間不夠，吃起來有些費勁，肉質(zhì)太緊，口感欠佳。

【小炒羊血】羊血成型不錯，是純羊血，對我怕辣的人而言，感覺還是有點辣

【黃金豬腳扣】中意軒最喜歡的一道菜，豬蹄色澤誘人，口感不錯，有彈性，黃豆入味了豬蹄的香氣，軟而不爛，入口軟綿。

另外羊湯的燒餅端上來是涼的，這個是不應(yīng)該的。米飯是很好吃的，東北大米，顆粒飽滿晶瑩。

菜品總結(jié)：如果從普通食客角度來說，菜品分量足，價格適中，還是尚可的，但是目前還缺乏吸引人的品牌特色菜，廚師尚需要靜下心來繼續(xù)磨煉，在口味上慢慢研究調(diào)整。

對于餐飲行業(yè)而言，如果想做大做強(qiáng)，服務(wù)和菜品幾乎一樣重要。門口的迎賓服務(wù)員還可以，但是上菜的服務(wù)員，沒有什么服務(wù)意識，端上來放在那里就走了，還需要繼續(xù)培訓(xùn)，好多次沒有主動報菜名，

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