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南方的初春依舊低溫寒冷，不少人喜歡吃滋補(bǔ)的牛羊肉來(lái)御寒。牛羊肉雖然好吃，但是相比北方，南方的牛羊肉會(huì)貴一些，基本上一斤要50-60元。牛羊肉一個(gè)星期吃上2-3次還行，吃太多的話，錢包也不允許。春天我家常吃泥鰍，在我們本地，泥鰍才8元一斤，比吃牛羊肉劃算多了。泥鰍肉質(zhì)細(xì)膩營(yíng)養(yǎng)高，只有一根大刺，很適合老人和孩子吃。

泥鰍營(yíng)養(yǎng)豐富，含有優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白、鈣、磷和多種維生素，脂肪和膽固醇含量都很低。泥鰍中的鈣含量很高，被稱作是魚類中的“補(bǔ)鈣冠軍”。相同重量下，泥鰍含鈣量是鯉魚的6倍，帶魚的10倍，遇到可以多買點(diǎn)。春天多給生長(zhǎng)期的孩子吃泥鰍補(bǔ)鈣，對(duì)長(zhǎng)個(gè)很有幫助。泥鰍除了煮湯，還可以油炸后炒著吃，特別美味。今天就給大家分享一下紫蘇炒泥鰍的做法，需要準(zhǔn)備的食材有：泥鰍 1斤，紫蘇 一小把，生姜 1塊，大蒜 3瓣，干辣椒 3個(gè)，食用油 適量，鹽 適量，面粉 適量。

泥鰍買回來(lái)放在水里養(yǎng)上2個(gè)小時(shí)，倒掉水分。放入一勺鹽，在盆子上加蓋一個(gè)鍋蓋，避免泥鰍跑出來(lái)。泥鰍在鹽的刺激下會(huì)把身體里的臟東西吐出來(lái)。

燒一鍋熱開水，等到盆子里的泥鰍沒有動(dòng)靜，鍋蓋留一條縫，倒入熱開水，把泥鰍燙到半熟，簡(jiǎn)單清洗一下，倒掉水分。

盆子里放入適量的面粉，跟泥鰍混合均勻，清洗掉泥鰍表面的白色粘.稠物。

用剪刀把泥鰍的肚子剪開，清洗干凈內(nèi)臟。如果覺得去內(nèi)臟太麻煩，不去也是可以的，吃起來(lái)會(huì)有一些苦味。

在泥鰍上撒一些面粉，讓泥鰍裹上一層薄薄的面粉。

小鍋里放入適量的食用油，燒到5成熱，放入筷子周圍冒小泡泡說(shuō)明油溫夠了。少量多次地放入泥鰍，中小火慢炸，一直炸到泥鰍浮上油面，再轉(zhuǎn)大火炸1分鐘。

炸好的泥鰍用濾網(wǎng)撈出來(lái)控一下油。

生姜去皮切絲，蒜米去皮切碎，干辣椒切成小段，紫蘇清洗干凈切成小段，如果沒有紫蘇可以不放。

熱鍋放油，放入姜絲、蒜末、干辣椒翻炒出香味，加入紫蘇翻炒到變色。紫蘇加熱后變成綠色是正?，F(xiàn)象。

加入炸熟的泥鰍，翻炒均勻，按照個(gè)人口味加入適量的鹽調(diào)味，一道好吃的紫蘇炒泥鰍就做好了。

魚類中的“補(bǔ)鈣冠軍”，鈣是鯉魚的6倍，帶魚的10倍，遇到多買點(diǎn)。春天外行人吃牛羊肉，內(nèi)行人專吃它，肉質(zhì)細(xì)膩營(yíng)養(yǎng)極高，才8元1斤，很適合日常食用，別不懂吃。

今天分享這道紫蘇炒泥鰍的做法，您喜歡嗎？泥鰍，您家喜歡怎么吃呢？如果您喜歡今天分享的內(nèi)容，請(qǐng)收藏，轉(zhuǎn)發(fā)，關(guān)注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創(chuàng)美食，盜用必究！

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