來(lái)源:hao123百家號(hào) 時(shí)間:2022-02-25 05:17:59
豆腐的神仙吃法,又鮮又香!葷素搭配燜一鍋,比大魚(yú)大肉更受歡迎
豆腐起源于西漢時(shí)期,距今已有兩千多年歷史了,相傳是淮南王劉安在煉丹中,偶然用石膏點(diǎn)豆汁,嘗嘗做出來(lái)的東西很好吃,就這么發(fā)明了豆腐,后來(lái)流傳到民間,深受大家喜歡。
豆腐發(fā)展到現(xiàn)在,其種類(lèi)已經(jīng)非常多了,除了常見(jiàn)的老豆腐、嫩豆腐外,還有腐竹、豆皮、干豆腐、內(nèi)酯豆腐、油豆腐、千葉豆腐等等,每一種的口感也不相同,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本差不多。
豆腐這種食材,不但物美價(jià)廉,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的,一年四季都很受歡迎,也是我家餐桌上的???,雖說(shuō)春天有很多綠色蔬菜可食用,但豆腐也是少不了的。
豆腐除了含有優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)外,還含有豐富的微量元素,如鐵、鈣、磷、鎂等,尤其是鈣含量很高,是很好的補(bǔ)鈣食材,春天孩子長(zhǎng)個(gè)黃金期,除了喝牛奶外,也要常給孩子吃點(diǎn)豆腐。
我國(guó)飲食文化博大精深,每一種食材都有著眾多做法,同樣豆腐的做法也多種多樣,像麻婆豆腐、文思豆腐、八寶豆腐、侍郎豆腐、鏡箱豆腐等等,都是比較經(jīng)典的,但我們家還是更喜歡這道家常做法,吃了十幾年也沒(méi)吃膩。
做法其實(shí)還蠻簡(jiǎn)單的,就是在豆腐中間夾上肉餡,入鍋煎熟后再加調(diào)料和配菜燒一燒,香味醇厚,大人孩子都特愛(ài)吃,端上桌比大魚(yú)大肉更受歡迎,下飯極好的。
【家常燒豆腐】
所用食材:鹵水老豆腐,豬肉餡,尖椒,胡蘿卜
所用食材:植物油,鹽,白糖,生抽,老抽,料酒,淀粉,白胡椒粉,蔥姜
制作步驟:
1、豬肉餡中加少許白胡椒粉、鹽、姜末、生抽、料酒、淀粉攪拌均勻腌制一會(huì)。
2、豆腐最好選擇老豆腐,嫩豆腐比較容易碎,不太好操作,將老豆腐切成厚片。
3、取一片老豆腐,放上豬肉餡,上面再蓋上一片老豆腐,依次把所有的豆腐都操作好。
4、平底鍋燒熱加少許植物油,放入豆腐開(kāi)始煎制,煎制兩面微微發(fā)焦,水分蒸發(fā)一些,將豆腐撿出備用。
5、小碗中加生抽、老抽、蠔油各1湯匙,再加鹽和白糖各1/2小勺,加半碗清水,加少許水淀粉攪拌均勻。
6、尖椒去蒂去籽切小塊,胡蘿卜去皮后切薄片,也可以加點(diǎn)木耳,我家里木耳吃完了,這次就沒(méi)有加了。
7、炒鍋燒熱加一點(diǎn)植物油,放入蔥姜碎爆出香味,放入煎好的豆腐,倒入小碗中的調(diào)料汁燒開(kāi)后燜煮一會(huì),讓里面的肉餡熟透,也讓豆腐更入味。
8、最后大火將湯汁收粘稠,放入尖椒、胡蘿卜煸炒均勻,就可以出鍋了。
豆腐的神仙吃法,簡(jiǎn)單入味好吃下飯,我家特別喜歡吃,若是您也喜歡吃豆腐,不妨試試這個(gè)做法,葷素搭配燜一鍋,比大魚(yú)大肉更受歡迎。
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