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你好，我是高興，我喜歡研究美食！

我們?nèi)粘Ｉ钪兴碛玫拿朗?，基本上都離不開(kāi)3種調(diào)味品：蔥花、蒜末和香菜，這三種調(diào)味品各有各的特點(diǎn)，而且用途非常廣泛。其中以香菜最甚，因?yàn)樗鼉r(jià)格便宜、能除膻去腥，而且它還具有一種獨(dú)特的香氣被大多數(shù)人所喜愛(ài)，因此香菜充斥在各大餐廳和飯店，甚至連街邊小吃攤的老板都會(huì)問(wèn)你：“要不要放香菜？”

香菜的大規(guī)模使用雖然增加了菜品的風(fēng)味，但也給不愛(ài)吃香菜的人帶來(lái)了一個(gè)非常頭疼的問(wèn)題，那就是每次點(diǎn)菜時(shí)都要特意問(wèn)一下：“這道菜，有香菜嗎？”一旦忘記問(wèn)，他們可能就要花費(fèi)半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，把香菜全部挑出去，才能吃飯。

據(jù)調(diào)查，中國(guó)人的嗅覺(jué)和味覺(jué)對(duì)香菜最敏感，全球占比21%，大約每5個(gè)人當(dāng)中就有1個(gè)人討厭香菜的味道，就連明星也逃不過(guò)！

著名影視演員袁弘，在接受到有關(guān)香菜的采訪時(shí)表示：“我覺(jué)得這個(gè)應(yīng)該‘立法’，如果這道菜里面有香菜，菜單上應(yīng)該標(biāo)注一下，這是對(duì)不吃香菜的人的不尊重?！?/p>

此外，在不少外賣(mài)訂單的備注上，寫(xiě)得最多的就是“不吃香菜”！有人還為此專(zhuān)門(mén)成立了一個(gè)“世界反香菜聯(lián)盟”，網(wǎng)頁(yè)頂端就明晃晃地寫(xiě)著“為反對(duì)香菜而戰(zhàn)”，更有趣的是，他們將每年的2月24日定為“世界討厭香菜日”。

為什么有人討厭香菜？

討厭香菜的人認(rèn)為，香菜的味道3分像肥皂，7分像霉菌，還有90分像臭蟲(chóng)！然而，喜歡吃香菜的人卻吃不出這種味道，他們深深地愛(ài)著香菜，根本搞不懂為什么會(huì)有人如此討厭香菜？甚至懷疑，不吃香菜的人是“矯情、挑食”！

為此，在2012年，遺傳學(xué)家埃里克森（Nicholas Eriksson）對(duì)1.4萬(wàn)人進(jìn)行了研究調(diào)查，最終發(fā)現(xiàn)：人對(duì)香菜的討厭是天生的！

研究指出，香菜的氣味主要來(lái)自于醛類(lèi)化合物，討厭香菜的人他們的11號(hào)染色體上有一段叫作OR6A2基因，這個(gè)基因能敏銳地識(shí)別到香菜中的醛類(lèi)物質(zhì)，進(jìn)而放大了香菜中“肥皂”的氣味，使人對(duì)香菜產(chǎn)生恐懼和厭惡。所以，不吃香菜是基因在作怪，真的不是挑食！

你愛(ài)吃香菜嗎？歡迎在評(píng)論區(qū)留言討論。想學(xué)習(xí)更多美食知識(shí)，請(qǐng)關(guān)注“高興享廚記”。如果您覺(jué)得這篇文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)贊、收藏！如果您有好的見(jiàn)解，不吝賜教。

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