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前段時(shí)間，浙江有一艘漁船，出海捕撈時(shí)“運(yùn)氣爆棚”，一網(wǎng)捕撈到了 4000多斤的野生大黃魚(yú)，賣(mài)了957萬(wàn)元，真是一年不開(kāi)張，開(kāi)張吃三年。

野生大黃魚(yú)如今都是可遇不可求的高級(jí)海貨，野生大黃魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩，蛋白質(zhì)含量豐富，魚(yú)鰾還能干制成名貴食品“魚(yú)肚”，并且其肝臟富含維生素A，可以制成魚(yú)肝油。個(gè)頭大的經(jīng)常一年到頭也不見(jiàn)得能捕撈到一條，這次捕撈到來(lái)的大黃魚(yú)不但數(shù)量多，而且品質(zhì)高，平均每條重1公斤左右，能賣(mài)九百多萬(wàn)元也不足為奇。其實(shí)價(jià)格昂貴的海魚(yú)不止野生大黃魚(yú)一種，還有一些海魚(yú)的價(jià)格更是高得離譜，有的品種一般人還真吃不起。

一、黃唇魚(yú)

黃唇魚(yú)為近海暖溫性底層魚(yú)類(lèi)，喜海水、淡水交匯的河口海域，是中國(guó)特有的魚(yú)類(lèi)，主要分布于我國(guó)廣東、福建海灣或江河出口海域。吃過(guò)黃唇魚(yú)的人不覺(jué)得其肉質(zhì)比黃魚(yú)鮮嫩，其實(shí)價(jià)格昂貴的主要原因在于它的魚(yú)鰾，用它可以制成花膠中最上等的金錢(qián)鱉魚(yú)膠。金錢(qián)鱉魚(yú)膠蛋白質(zhì)含量能達(dá)到84.2%，是世界范圍內(nèi)頂級(jí)的高蛋白營(yíng)養(yǎng)品，廣受歡迎。

20世紀(jì)五六十年代，黃唇魚(yú)的資源豐富，產(chǎn)量每年能到達(dá)180萬(wàn)噸。但由于商業(yè)對(duì)黃唇魚(yú)魚(yú)鰾營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的過(guò)度炒作和水域污染的加重，捕撈超限、生存環(huán)境惡化，如今黃唇魚(yú)數(shù)量大為減少?！拔镆韵橘F”，目前黃唇魚(yú)的價(jià)格能夠達(dá)到1、2萬(wàn)一斤，黃唇魚(yú)成魚(yú)一般體重15-30千克，大者重達(dá)100千克，所以黃唇魚(yú)便宜的大幾十萬(wàn)一條，貴的高達(dá)幾百萬(wàn)一條。

二、長(zhǎng)江刀魚(yú)

長(zhǎng)江刀魚(yú)又稱(chēng)長(zhǎng)頜鱭，主要分布于我國(guó)長(zhǎng)江、黃渤海、東海一帶。長(zhǎng)江刀魚(yú)屬于洄游性魚(yú)類(lèi)，因?yàn)榻驕嘏?、流速緩慢，適宜產(chǎn)卵，每年春季的繁殖期大量魚(yú)群由海入江。以長(zhǎng)江區(qū)域?yàn)槔?，長(zhǎng)江刀魚(yú)2月下旬至3月初的沿長(zhǎng)江逆流到揚(yáng)州水域產(chǎn)卵，漁民就在此時(shí)捕獲刀魚(yú)。

1973年長(zhǎng)江沿岸“江刀”產(chǎn)量能達(dá)到3750噸，漁民甚至把它作為鴨子的飼料，價(jià)格在4毛左右一斤。號(hào)稱(chēng)“長(zhǎng)江第一鮮” 長(zhǎng)江刀魚(yú)，肉質(zhì)嫩滑、口味鮮甜，眾多食客慕名前來(lái)，需求不斷上漲，同時(shí)，沿海地區(qū)填海造陸惡化了刀魚(yú)繁衍環(huán)境，加之部分漁民用小直徑漁網(wǎng)的捕撈，數(shù)量驟減，“江刀”價(jià)格也攀升到了數(shù)千元一斤。

三、藍(lán)鰭金槍魚(yú)

藍(lán)鰭金槍魚(yú)為大洋性中上層洄游魚(yú)類(lèi)，是最受歡迎的食用魚(yú)之一，特別是日本，能消費(fèi)全世界三分之一產(chǎn)量的金槍魚(yú)。藍(lán)鰭金槍魚(yú)主要包括三種：太平洋藍(lán)鰭金槍魚(yú)、大西洋藍(lán)鰭金槍魚(yú)、 南方藍(lán)鰭金槍魚(yú)。其中，不到全球金槍魚(yú)總捕撈量的1%的大西洋藍(lán)鰭金槍魚(yú)最為珍貴，其魚(yú)肉呈淡紅色，油脂豐富，口感細(xì)膩，入口即化。

藍(lán)鰭金槍魚(yú)屬深海魚(yú)，生長(zhǎng)的水壓高、水域大、周期長(zhǎng)，苛刻的生長(zhǎng)環(huán)境讓養(yǎng)殖的資金投入過(guò)大，因此食用藍(lán)鰭金槍魚(yú)只能靠深海捕撈，資源的稀缺讓每條藍(lán)鰭金槍魚(yú)價(jià)格達(dá)百萬(wàn)。2019年，在東京豐州市場(chǎng)舉行的新年首場(chǎng)金槍魚(yú)拍賣(mài)會(huì)上，一條重達(dá)278公斤的藍(lán)鰭金槍魚(yú)以大約2088萬(wàn)人民幣成交，創(chuàng)下歷史記錄。

四、松江鱸魚(yú)

屬淺海淡水魚(yú)類(lèi)，在淡水區(qū)域生長(zhǎng)，繁殖時(shí)入海產(chǎn)卵。松江鱸魚(yú)名揚(yáng)天下已有近兩千年歷史，早有三國(guó)時(shí)期的曹操因所辦宴會(huì)上沒(méi)有鱸魚(yú)遺憾萬(wàn)分，也有南宋蘇軾《后赤壁賦》“巨口細(xì)磷，狀似松江之鱸”之語(yǔ)，到近代也是宴請(qǐng)外來(lái)貴賓的名菜，招待尼克松的宴席上就有松江鱸魚(yú)。

原本數(shù)量可觀的松江鱸魚(yú)，在20世紀(jì)70年代卻幾乎看不見(jiàn)其身影，歸根結(jié)底還是因?yàn)闊o(wú)限制的捕撈，也因此，松江鱸魚(yú)被炒到了上千元一斤天價(jià)。近些年，人工養(yǎng)殖的松江鱸魚(yú)開(kāi)始出現(xiàn)，價(jià)格大約幾百元/斤。

——老井說(shuō)——

這4種價(jià)格昂貴的海魚(yú)，早在幾十年前價(jià)格并不高，在普通人的接受范圍內(nèi)，但過(guò)度捕撈造成這些魚(yú)類(lèi)瀕臨滅絕，雖然近些年的養(yǎng)殖技術(shù)讓部分海魚(yú)數(shù)量有所增加，但價(jià)格距離幾十年前仍有差距，這些昂貴的海魚(yú)什么時(shí)候端上普通家庭的餐桌呢？

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關(guān)注我，享受舒適生活不迷路。

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